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| イタリアンマンマというのは、 イタリアのごはんのこと、じゃなく イタリアのお母さんのことですよ。 23年前。宝飾デザインを学ぶため、 イタリアへ留学した木戸愛さんは、 現地で日本人画家のご主人と出会い、結婚。 ３人のお子さんを育てながら、 イタリア各地を転々とされました。 ペルージャに１年半、リエティに６年、 ミラノに16年‥‥。 イタリアでふつうの主婦になった木戸さんが、 ご近所のマンマたちに教わった イタリアの家庭料理のレシピを、 「ほぼ日」のみなさんにお分けします。 なんか味のあるイラストも、ね。 |
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 ミラノに夏が到来しました。 日が長くなり、夜を楽しめる季節です。 日没は夜９時くらいですので、 遅い夕飯をすませると、 夫婦のどちらからともなく、 「涼みに行こうか」と食後のデートをよくします。 たいてい、私の大好物のアイスクリームか、 夫の大好きなスイカを食べに行きます。 ある日、私の大好きなアイスクリーム屋さん、 「GROM」の支店がオープンしました。 私たち夫婦の食後デートをよく知っている 親しい友人から電話があり、 今日はオープン記念のイベントで、 アイスクリームをタダで好きなだけ食べられると 教えてくれました。 オープンした支店は、 車で30分かかるところでしたが、 羽根がはえたごとく、飛んで行きました。 老若男女が楽しめるアイスクリーム。 みんな、食べてます、食べてます。 中には、いくつものアイスクリームを パッケージに入れてもらって お持ち帰りする人もいて、 その姿を見たら私も勇気がわいてきました。 私が何個アイスクリームを食べたか？ それは内緒です。 楽しいミラノの夜デートでした。  ところで、先日、 読者の方から質問をいただきました。
メールをいただいて、とてもうれしかったです。 そして、この質問はとても興味深かったです。 といいますのも、 私は「ソラマメのオイル漬け」を 見たことも聞いたこともなかったからです。 さっそく、イタリア人の料理の先生に聞くと、 ミラネーゼの彼女も、 食べたことも、見たこともないとのこと。 「きっと南の方か、サルデーニャの 食べ物ではないか？ 」とアドバイスをもらい、 今度は知り合いのサルデーニャ料理の レストランに聞いてみましたが それでもわからず、 サルデーニャ出身の 青果物店のご主人に聞いたところ、 やっと、どんな料理で、どうやって作るかを 知ることができました。 「ソラマメのオイル漬け」は、 南イタリアやサルデーニャの地方に伝わる 独特な保存食でした。 北イタリアではソラマメは料理によく使いますし、 最近では南イタリアのように 生でチーズといっしょにいただいたりもしますが、 保存食といえば、乾燥ソラマメが一般的です。 ミラネーゼの友人たちからも期待されて、 青果物店のご主人に教えていただいたレシピで、 「ソラマメのオイル漬け」を作りました。 そろそろ日本ではソラマメの季節が 終わるころだと思いますが、 手に入ったら、ぜひお試しになってくださいね。
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レシピその94
