ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2017/07/09

レシピその297
チキンのコルドンブルー
～標識のわかりやすさ～

先日、車のタイヤ交換に行ったときのことです。
歩行者専用通路にかわいいマークがあり、
道案内をしてもらいました。

胸を張って歩くこの姿。
「365歩のマーチ」を口ずさんでしまいそうです。
元気をもらって、思わず微笑みました。
そして見ただけですぐに意味がわかるマークの
重要性にあらためて気がつきました。

でも、こんなこともありました。
おしゃれなホテルで
トイレを探していたときのことです。
すっきりとしたインテリアのホールには、
無機質な感じのグレー色の壁に
小さい文字で書かれた
「トイレ」の案内文字がありました。
その方向に行くと男女の別を示すマークがあり、
これがわかりにくかったのです。
顔は男女共通で「●」。
身体は「▼」と「▲」の記号で描かれていました。

急を要する事態で判断能力の欠乏を感じながら、
「あたりか！？　はずれか！？」の勢いで
「▲」のほうに入ったら、女性がいてホッとしました。
その日、ホテルの食堂で、
ソフトボールをやっているという
アメリカ人の女性たちと出会いました。
そのなかのひとりが、
「自分の体型の方に入って失敗したわ」
と大笑いしていました。
みなさんの体型をみると
逆三角形の「▼」だったので、納得しました。
「せめて色で識別できるようにしてほしい」とか
「リボンをつけてほしい」とか
いろいろな意見が出て、話に花が咲きました。

さて、今回はボリュームある一品をご紹介します。
中身の分量を変えると
また違う味わいになりますので、
いろいろとお楽しみくださいね。

チキンのコルドンブルー

■材料（２～４人分）

鶏胸肉：200～250g
ハム：120g（好みの分量で）
エメンタールチーズ：80g（好みの分量で）
ピザ用モッツァレラ：薄切り６枚
卵：１個
パン粉：適量
小麦粉：適量
油：適量
香草、塩、コショウ：適量

■作り方

（１）鶏胸肉を横から包丁を入れて、
半分に開く。

（２）包丁の背で軽く叩く。

（３）香草、塩、コショウをふる。

（４）その上にハムとチーズを重ねる。

（５）半分に折って、
手で少し押さえ形を整える。

（６）小麦粉を両面の全体にふりかける。
開いているところにはよくふりかけて
押さえる感じで形を整える。

（７）溶き卵にくぐらせる。

（８）パン粉をつける。
端にもよくつける。

（９）（８）が半分浸かるくらいに
油を多めにしいて、
肉にじっくり火が通るように揚げ焼きにする。

（10）裏面も焼く。

はい、出来上がりです。
盛り付けましょう。
お好みの野菜を付け合わせて下さいね。
さっぱりとした鶏肉とチーズがよくあいますね。
Buon appetito！