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アーカイブ 2015/03/15
 
レシピその240
豆スープ〜母の卒寿のお祝い〜


母の卒寿のお祝いで、日本に帰国してきました。




▲数年前に病に伏せ、
 一時はどうなるか心配していたこともあり、感無量の誕生日です。



▲すっかりとお祖母ちゃんになりました。
 彼女の心の支えは、夫の死後にひとりで立ち上げたこのお店です。
 創業58年になります。



▲いつもそばにいてくれる孫や曾孫が
 安らぎや悦びを体の芯に届けてくれることで、
 感情の安定を支えてくれています。



▲卒寿は、姪たちが企画してくれました。
 そのことが母の気持ちをあたためます。



年齢とともに進む病気は、しょうがない。
どんどんとがんこになるも、しょうがない。
怒りっぽいことも、しょうがない。
耳も聞こえが悪いし、
声も大きくなるのは、しょうがない。
この「しょうがない」を
丸ごと受け入れて支えてくれるメンバーに、
遠くイタリアに暮らす私は、
感謝してもしきれないほどです。
「母の命を紡いでくれている」
その悦びを味わいました。
みなさんも母の90歳を
一緒に祝ってくださいね。

さて、まだまだ冷える日もあります。
今回、ご紹介するレシピは、
かんたんにできて、
栄養分がたっぷりの豆スープです。
体をあたためましょう。

豆スープ

■材料(2〜3人分)

とら豆:250g
タマネギ:中半分
ジャガイモ:1個
ニンニク:1欠片
セロリ:半本
ニンジン:半本
水:200cc
豆の煮汁:適量
EVオリーブオイル:大さじ2
ローズマリー(ローズマリーノ):少々
塩・コショウ:適量




☆下準備

・豆は水煮しておく。
・タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りする。
・ニンニクは芽をとってみじん切りにする。




■作り方

(1)鍋にオイルとニンニクを入れて香りを出す。



(2)タマネギ、ニンジン、セロリを加えて、
しんなりするまで弱火でよく炒める。



(3)ジャガイモを入れて炒める。



(4)水とローズマリーノを加えて煮る。



(5)野菜が煮えたらゆで豆を加えて
10分くらい煮る。



(6)煮えました。



(7)煮えたら、火から降ろして、
バーミキサーで潰してなめらかにする。



(8)再び火にかけて、
自分の好みになるように煮汁や水を足して、
塩・コショウで味を整える。



はい、出来上がりです。
ローズマリーノと焼いたパンをのせて
EVオリーブオイルをかけて、どうぞ。
BUON APPETITO!


 
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