2016/05/08 11:36 ヒング入ります 「さて、こちらの山のカレーには クミンと‥‥そうだ。 じゃあヒングを入れましょう」 ヒング？ 「ヒングとか、ヒンとかいいます。 　野菜のカレーなどに入れるスパイスです。 　独自の香りがあって、 　正直なところけっこう臭いので、 　それがとばないように 　厳重につつまれています」 みなさんも香りをかいでみて 「おおー」と反応。 たしかになかなか、独特な香りがします。

2016/05/08 11:35 オリーブの木ベラ カレーを作っている途中で、 木ベラについてかたる水野さん。 「ぼくはオリーブの木ベラが大好きで、 　見つけたらつい買ってしまいます。 　家には30本くらい木ベラがあるのですが、 　いつのまにかほとんど 　オリーブの木のものになっていました。 　すごく硬いんですよ。 　そして、グリップの感じが好きなんですね」

2016/05/08 11:29 山のカレーとは？ 「さて‥‥」と 山のカレーを考える水野さん。 「やっぱりこれでしょうか」 とまず取り出したのは、 まいたけ、しめじ、エリンギなどの、 キノコいろいろ。 そして、タマネギ、 あとパクチーの根っこと じゃがいもを入れるそうです。 「最初なのでシンプルなカレーに しようかなと思っています」 とのことでした。

2016/05/08 11:18 最初のリクエスト さて、さっそくカレースターの 水野さんは リクエストカレー作りに とりかかりはじめました。 たくさんのリクエストが入った リクエストボックス。 そこから一枚、 ランダムで引いてみたところ 今日のメール第１弾は、 「山のカレーを食べてみたいです」 とのこと。 「はい、じゃあこちらを。 山のカレー、いきます！」 と水野さん。

2016/05/08 11:10 オープンしました！ さて、11時になりまして、 カレーの学校オープンキャンパス、 オープンしました。 みなさん、いらっしゃいませ、 いらっしゃいませー！ いろいろ食べていってくださいねー。 昨日きてくださったかたも。 ちらほら見えています。 リピーターのかたが これだけ多いイベントは、 なんだか初めて、という気がします。

2016/05/08 10:54 缶あけのポイント さて、こちらも今日の 料理アシスタント、ほぼ日杉山です。 水野さんからの最初の指令は 「大量のココナッツミルク缶を開ける」こと。 ポイントを聞いてみると 「開ける前によくふること」 だそうです。 基本的なことですが、大事なこと。 こちらはチキンカレーに使う予定の ものだそうですよ。

2016/05/08 10:48 カレースターの生◎◎◎ さて、こんどは水野さんが 「あ‥‥忘れた！」 と言いました。 うわ、今度こそ問題発生か！？ 「‥‥爪切りを忘れました」 と、カレースター。 ということで、 きうちが買い出しのついでに 会社に寄って、 爪切りをとってきました。 おそらく本邦初公開の、 カレースターの生・爪切りです。 いちおう聞いてみました。 なにかポイントは‥‥？ 「丁寧に、ですね」 さすがカレースター、 ひとことひとことに重みがあります。

2016/05/08 10:21 キーママタール さて、こちらは今回のイベントで 大量に作っておいて みなさんに食べてもらえるカレーのひとつ 「水を一切使わずに作るキーマカレー」。 山ほどのグリンピースが入ってますが、 なにかというと、こちらはインドの キーママタール風なんだそうです。 「キーママタール」とは 「ひき肉とグリンピース」といった意味の インドカレー。 「インドのカレーは旬の野菜を 　スパイスで美味しく食べる、 　というようなものも多いのですが、 　これはインドでは、まさに 　グリンピースの旬に食べる料理です。 　今日もけっこう入れてますけど、 　インドではさらにものすごい量の 　グリンピースを入れるんです」 と、水野さんがくわしく、 丁寧な説明を。 説明をきいている小竹が、 「うわああああ‥‥ たのしみぃ〜！　たのしみぃ〜！」 と、大盛り上がり中。

2016/05/08 09:59 仕込んでおいたスープ さて、昨日から仕込んでいる 「２日かけて作るカレー」のスープを 水野さんが見にきました。 昨日からなんども書いていますが、 本当に、すばらしくいい香り！ （昨日はこの香りでTOBICHI にふらっと 　やってきたかたが、 　何人もいらっしゃいました） 仕上がりを見た水野さんも 「これはすごいなあ。すごいなあ」 と感動。 たしかに、美しい濃いブラウンの スープができあがっていました。 「ちょっと味見します」 宝物を愛でるように、 ほんのすこし、そっと飲んでみる水野さん。 いかがですか？ 「背すじがのびます」 と、ひとこと。 うわー、期待がふくらみます。

2016/05/08 09:48 なんとかするカレースター さて、手違いにより 数日前に仕込んでおいた 「カレーの素」のひとつが カチカチに凍ってしまってました。 カレースターは 「これはちょっと新しいなあ‥‥」 といいながら少し考えます。 「まあ、これは湯せんで溶かしましょう。 　大丈夫ですよ。 　じつは、こんなふうに仕込んでおいたカレーの素を 　ぼくはときどき、こういった小さな容器に入れて 　冷凍庫で凍らせておくことがあるんです。 　そうすれば、１ヶ月くらい持ちますから。 　今日のこれ、狙ったわけじゃないけど、 　こうやって冷凍できることを 　みなさんに伝えられたわけだから、 　逆によかったかもしれないですよね」 ‥‥カレースター、本当にやさしい！ 「いやいや、ライブクッキングに ハプニングはつきものですから」 なんとかなりそうで、スタッフ一同 ほっと胸をなでおろします。