2016/05/08 13:18
なすのアチャール
さて、水野さんの
ライブクッキングは続きます。
つづいては、水野さんが
リクエストととくに関係なく
「なすのアチャール」を
作ってくださるそうです。
「今日は最終日なので、
材料を使い切らないと、というのも
ありますから」
たしかに。
すごい勢いで、
なすが刻まれていきます。
こちらは、ちょっと辛いおかずに
なるそうです。
2016/05/08 13:11
ご家族で
水野さんのカレーは
２階で受け取って
１階で召し上がることもできますよ。
２階が人がいっぱいなときに、
涼しい１階がおすすめです。
連休最終日ということもあって
ご家族でいらっしゃるかたもいます。
お昼ごはんのあとなら、
わりと空いてるかもしれませんよ。
2016/05/08 13:07
目がさめるカレー、完成！
そんなふうにして、
目がさめるシーフードカレー、
いよいよ完成！
さっそく「さわやかー！」
「辛いけどおいしい！」
という声が、飛び交っています。
2016/05/08 12:57
目がさめるシーフードカレー、つづき。
さて、シーフードカレー、
たくさんのスパイス、
貴重なタマリンドのジュース、
ココナッツミルクと入れたあと
さきほどターメリックなどと
あわせておいた、マダラが入りました。
カレーリーフを入れて、
あとは煮込めば、完成だそうです。
2016/05/08 12:47
辛いカレー、製作中
目がさめるシーフードカレー、
「これはけっこう辛いカレーに
なっちゃう予定ですから
みなさん覚悟してくださいねー」
と、青唐辛子をたっぷりきざんで入れました。
いためはじめたら
「この煙がむせるんですよ」と、
鍋のフタであおいで、煙の感じを伝えます。
辛さにゴホゴホとむせながら、
みなさん大笑い。
なんだか、これまたいい香りで、
かなり辛いながらも
おいしいカレーができそうですよー。
2016/05/08 12:40
みなさんのリクエスト
さて、講義が終わり、
みなさんからのリクエストを
水野さんがランダムでひくと、
「ニッポンのカレー」
「スパイスあとがけカレー」
がでました。
ふたつとも、じつは水野さんが
冷蔵庫で仕込んでいる材料ものに
使えそうなものがあるとのことで、
こちらが完成するまで、いったん保留。
かわりにこれから作るのは
「目がさめるシーフードカレー」。
「じゃあこちら、いきましょう」
と水野さん、
マダラの下ごしらえからはじめます。
下ごしらえにつかうのは
塩、ターメリック、レモン汁だそうです。
なんだか見た目からきれいです。
2016/05/08 12:33
ホールスパイス問題
さて、突如質問タイムになりました。
会場の方より
「食べないホールスパイスは
いつ取り出したらいいんでしょう？」
と、カレースターに質問。
それに対して水野さん、
「このホールスパイス問題は、
まだ答えの出てない
みんながそれぞれに考えている問題で‥‥」
と、さまざまなシェフが
どんなふうに対応しているかを、
くわしく、そしてわかりやすく
紹介してくださいます。
水野さんの対応は
「ぼくは、ホールスパイスが
カレーの中に入っていても
我慢しよう！」
というスタンスだそうで
これにはみなさん、大笑い。
水野さんのこういった講義、
脱線多めで、たいへんたのしいです。
2016/05/08 12:21
山のカレーも、完成！
さて、手際のいい水野さん、
つづいて、キノコを入れたあとで
蓋をして蒸しておいた
山のカレーも完成しました！
こちらは、最後に入れたバターが、
もともとおいしいカレーを
もっとおいしくしています。
ひとくち分けてもらって食べたところ、
スパイスの、ほんとうにいい味。
なんだか外に食べにいって、
このカレーがでてきたら、
相当うれしいなあ。
2016/05/08 12:15
畑のカレー、完成！
さて、じゃがいも自体は
先を見越して水野さんが
茹でていてくださったので、
「畑のカレー」は
あっという間に完成しました。
できたばかりの「畑のカレー」は
列に並んでもらって、
みなさんにふるまいます。
「おいしい！」「これは作りたい！」
といった声が、漏れ聞こえています。
2016/05/08 12:13
和えるだけ、の畑のカレー
蒸しているあいだにつくる
畑のカレーはなんと
「茹でたじゃがいもに
ひとつのスパイスミックスを
混ぜるだけなんです」
と、水野さん。
そのひとつだけ使うという
スパイスミックスは、
「チャットマサラ」という名前の
インドのスパイス。
インドではタンドーリチキンに
かならずかけてあるものですが、
日本ではほとんどでてこないもの、
とのこと。
「ぼくは大好きなんですが、
日本では流行ってないんですよね。
ちょっと高価だから、お店のほうも
使わなくていいや、
となるのかもしれないです。
でも、けっこう万能なスパイスで、
タンドーリチキンだけじゃなく、
焼き魚やステーキにもおいしいんですよ。
意外なところだと、生のフルーツにも」
こちらも瓶をみなさんにまわし、
ちょっとずつ食べてもらうと、
みなさんから「おいしい！」との声。
「これだけ反応が良かったら、
このスパイス、売れちゃいますね（笑）」
と水野さん。
