おらがトマト - ほぼ日刊イトイ新聞

みなさんに飲んでいただきました。vol.4

築地の老舗「うおがし銘茶」仕入部のみなさんに
余市の中野さんがつくったトマトジュース
「おらがトマト」を試飲していただきました。

うおがし銘茶土屋社長　大薮さん　柿崎さん

築地に本店を構える「うおがし銘茶」さんは、
今年（2016年）で創業85周年、
お茶ひとすじの老舗です。
土屋社長をはじめ、仕入部のみなさんは、
毎年４月の新茶シーズンになると、
何千杯ものお茶を試飲します。
香りの良し悪しを瞬時に判断したり、
昨年の味を記憶しておいて、その味に近づけたり。
味覚に対して鋭敏で
その道のプロであるみなさんに、
ぜひこのトマトジュースを飲んでいただきたい。
ということで、試飲していただきました。

ーー: （トマトジュースを注いで）
どうぞ、お召し上がりください。

土屋: こういうの、はじめてです。
お茶以外の試飲をするなんて‥‥（笑）。

ーー: すみません。
今日はぜひ、率直な意見をお願いします。

大薮: いただきます。
‥‥あまい。
ぜんぜん青くさくないです。

柿崎: 見た目以上にさらさらしていますね。

ーー: みなさん、ふだんから
トマトジュースはよく飲まれますか？

柿崎: いや、めったに飲まないです。
トマトは食べますけど。

大薮: ぼくは、野菜不足になりやすいので、
トマトも入っている市販の野菜ジュースを
よく飲んでます。

ーー: 土屋社長は、いかがですか？

土屋: ‥‥ぼくは、実は
トマトジュースが苦手なんですよ。
ふだんは全く飲まないんです。

ーー: えっ。
苦手なのに飲んでいただいて、
大丈夫でしたか‥‥？

土屋: トマトジュースって、
どうも青くさい感じがして無理なんです。
でも‥‥このジュースはそれがない。
よくある酸化したような匂いもないし、
香りがすごく爽やかですよ、これ。

ーー: ああ、よかったです。
ほっとしました。

うおがし銘茶 広報の女性: 実は、土屋は香りに敏感な仕入部のなかでも
「いちばん鼻が利く」と言われてるんですよ。

ーー: えっ、それは、とてもうれしいです。

土屋: あと、あまいだけじゃなくて、
酸味もあるのがいいね。

ーー: はい。原料に大玉トマトを使っているので、
特有のあまずっぱさが加わって、
爽やかな味わいになるんです。
ミニトマトを原料にした糖度の高いジュースは
比較的作りやすいそうなんです。
でも、大玉トマトを使ったもので、
ここまであまいジュースはなかなかないんですよ。

土屋: 作っているのは、北海道の余市でしたっけ？
ちょっと意外でしたね。
トマトというと、高知県とか、
西のほうのイメージがあったから‥‥。

ーー: 余市町というのは、
トマトのルーツであるアンデス地方と同じ、
寒暖差の大きい土地に水はけの良い赤土があって、
トマトの栽培に適しているそうなんです。

土屋: へえ。

▲真剣に試飲してくださるみなさん。
新茶シーズンには何千杯ものお茶の香りや味を
確かめるお仕事をされています。

ーー: このトマトを栽培しているご一家は、
糖度がどうとか、あまみや酸味がどうとか、
味についてほとんど語らないんです。
「売る側があれこれ言うよりも
　おいしいかどうかはお客さんが決めることだ」
という姿勢で、実直に作り続けていて。
うおがし銘茶のみなさんも、
味について語ることはあまりなくて、
「お客さんが飲んでおいしいと
　思ってくれたらそれでいい」と
常々おっしゃっているので、
どこか通じるものを感じたんです。