おらがトマト - ほぼ日刊イトイ新聞

11/30 AM11:00発売
みなさんに飲んでいただきました。vol.5

スタイリストの佐伯敦子さんに
今年の「おらがトマト」を
試飲していただきました。

余市の中野さんがつくるトマトジュース
「おらがトマト」は、その極上のあまさと
おいしさから、年々ファンが増えています。
ほぼ日の「CINÉ & TRAVEL」でも
お世話になっている、
人気スタイリストの佐伯敦子さんもそのひとり。
初年度から「おらがトマト」のファンで、
毎年たくさん購入してくださっているそうです。
それはぜひお話をうかがいたい。
ということで、北海道から届いたばかりの
2016年のトマトジュースをお持ちして、
感想をうかがってきました。

ーー: 今日は届いたばかりの
トマトジュースをお持ちしました。
作り手の中野さんいわく、
今年は今までで最高のできだということです。
私たちもまだ味見してないんですけれど。

佐伯: うれしい。ありがとうございます。
昨年のジュースも、うちにまだありますよ。
「１年置くと熟成してまろやかになる」
って記事に書いてあったから、
試してみようと思って、とってあるんです。

ーー: わぁ、じゃあ飲み比べもできますね。

佐伯: 良かったら、
皆さんもいっしょに飲みましょうよ。
（グラスを持って来てくださる）

ーー: ありがとうございます。
（グラスに注いで）
今年のも昨年のも、
見た目はまったく同じですね。
味はどうでしょう。

佐伯: ねえ。どうだろう。
みんなで実験、楽しみですね。
では、いただきます。

佐伯: （ひとくち飲んで）
あ、おいしい。あまい！

ーー: （飲んで）
‥‥おいしいですね。
フレッシュな感じがします。

佐伯: うん、おいしい。
酸味が少なくて、
糖度のバランスもいいですね。

ーー: （昨年のものを飲んで）
こっちは、まろやかですね。
今年の方がフレッシュで
あまみが強い気がします。

佐伯: そうですね。違いますね。
１年経ったほうは熟成されてて
こっくりしておいしいけれど‥‥
今年のは特にあまくておいしい。
なんか、フルーツっぽくないですか。

ーー: ほんとに。
昨年のも信じられないくらい
あまいと思ったけど、
今年はまたさらにそれを上回りますね。
中野さんいわく、
今年は夏の天候も素晴らしく良くて、
その上、これまでの努力が
実を結んだ年だったとうかがってます。

佐伯: どんなことをされたんですか。

ーー: このトマトジュースはもともと
「永田農法」という農法で育てていて、
それ自体がものすごく大変なのに、
今年はそこに加えて、
息子さんが独自の工夫をなさっているんです。
雨が入らないようにビニールハウス全てに
手作りの雨どいを設置したり、
真夏の炎天下の中、
ビニールハウスに遮光ネットの付け外しをして
温度管理を徹底されたりと、
相当な手間暇をかけたそうです。

佐伯: へええ。

ーー: 佐伯さんが、
このトマトジュースを知ったきっかけは
どういうものだったんですか？

佐伯: 最初は樋口可南子さんにいただいたんですよ。
「おいしいから飲んで」と言われて。
で、飲んだらすっごくおいしくて感動したので
「これは今まで飲んだ中で
　いちばんおいしかったです」
とお伝えしました。
その後は自分で買ってます。

ーー: そうだったんですか。
樋口さんから。

佐伯: ええ。
ここ数年、世の中にトマトジュースって
いろいろ出てるじゃないですか。
私は興味があるから、
ちょっと高くても買ってみるんですけど、
飲み比べた結果、これがいちばんなの。

ーー: ええー。うれしいです。
ほんとですか？

佐伯: うん。今まで飲んだ中で、
いちばんおいしいと思っています。

ーー: その言葉、早く中野さんにお伝えしたいです。
いろんなトマトジュースの味を比べた中で
これを選んでいただいたというのも、
すごくうれしいです。

佐伯: ほんとに、いろいろ飲み比べました。
どれもラベルだけは立派なんだけど、
水っぽいものとか、
飲みやすくないものも多くて。
このトマトジュースは、値段は高いけど（笑）、
あまくて、くせがなくておいしいです。

ーー: トマトジュースって、
ミニトマトで作ると、
あまみを出すのはわりと簡単らしいんですよ。
でも特有のにおいが出ることがあるそうなんです。
大玉トマトで作ると、
そういう特有のにおいもなく、
フレッシュな香りなんですけど、
そのかわり、あまみを出すのがむずかしいそうです。
そのへんを中野さんはクリアして、
大玉トマトなのに、
とことんあまく作ることに成功したんです。
だから、ほかにない味わいになっています。