深大寺（じんだいじ）は東京の西部、
調布市にある天台宗のお寺です。
創建733年、関東では浅草寺（せんそうじ）に次ぐ古刹。
深大寺周辺は国分寺崖線（がいせん）のすぐ下に位置する
湧き水が豊かなところで、
朝霞がたち、昼と夜の温度差が大きい、やせた土地です。
この深大寺周辺は江戸時代から
関東では有数の「そばの産地」。
江戸後期には上流階級のものだった深大寺そばは、
のちに庶民へと拡がっていきました。
そして令和の今、
深大寺周辺には20数軒のそば屋があり、
参拝の行き帰りに
打ちたて・茹でたてのそばを食べるのが
観光のたのしみになっています。

この深大寺そばの「そば粉」を
一手につくっている会社「島田製粉」から、
とてもめずらしい「夏の新そば」を分けていただきました。

新そばならではのきれいな薄黄緑色とよい香り。
深大寺そばにはこれ、という
「ちょっと甘くて、たっぷりつけて食べる」つゆも
いっしょに販売します。

茹でるところから、
しっかり冷たくして盛りつけるところまで
みなさんにはちょっと手間をかけますけれど、
どうぞ、味わってみてください。