「深大寺の新そば」は、
灰白色をしたなかに、ほんのりと色づく薄黄緑色が特徴。
挽きたての「石臼丸抜一本挽きそば粉」を使うことで、
フレッシュなそばの香りを閉じこめています。

紙箱に、乾めん300ｇ（長さは一尺）２袋と、
つゆ60ｇを６パックがセットになっています。
ひとり100ｇ換算で６人分。大盛にすると４～５人分、といったところです。

そばの原料となるそばの実は、令和７年・栃木産の在来種。
割粉（つなぎ）は厳選した地粉（国産小麦粉の中力粉）で、
添加物を使わず、塩と水のみで練り上げています。
そば粉と地粉の割合は、茹でたとき、食べるときの切れにくさ、
おいしい食感をめざして、68：32です。

さらにこの「深大寺の新そば」の特徴は、長さ。
プロのそば屋が手打ちで蕎麦切りをするときの長さである
「一尺」（約30センチ）を、乾めんにも採用しました。
ほんのすこしの違いなのですけれど、この長さゆえ、
啜ったときの印象が「お店みたい」になるんです。

付属のそばつゆは、島田製粉の島田社長が
深大寺そばに合う納得するそばつゆを探し求め、
構想から１年半をかけ、いちからつくったもの。
そばは日本各地でとれますから、
地域によってそばつゆの味にもちがいがあり、
東京だけでも下町、山の手、多摩地区で
味わいがことなるのですが、このそばつゆは多摩地区ならではの味。
深大寺といえばこれ！　という
甘さと出汁の印象が強い、透明感のあるうす味です。
甘さは本みりんと砂糖由来。
出汁はかつおぶし、そうだぶし、さばぶしを均等に使っています。
もりそばを「全部、つゆにつけて」食べるタイプの
ストレート（水で割らずに使う）つゆです。
（もちろん、お好みのそばつゆでお召し上がりいただいても
だいじょうぶですよ！）

おいしい茹で方・晒し方・盛り方は、
こちらのコンテンツをごらんください。