「weeksdays」の、
ことしのゴールデンウィークのスペシャルコンテンツは、
土切敬子さんと伊藤まさこさんの対談です。
取材の帰りに偶然のように訪ね、
ちいさな「琺瑯ライスカップ」を買ったのがきっかけで、
すっかり「だいどこ道具ツチキリ」の
ファンになった伊藤さん。
店主である土切敬子さんに、
お店のこと、暮らしのこと、生活道具のことを
たくさんお聞きしました。
さらには、来し方行く末のことまで、
話題がひろがりましたよ。
全７回、たっぷりおとどけします。

撮影＝有賀傑

土切敬子さんのプロフィール

土切敬子 つちきり・けいこ

武蔵野美術大学大学院修了後、
テキスタイルデザイナーとして大手布団メーカーに勤務。
吉祥寺にあった紅茶専門店（メーカー）で
アートディレクターを務めたあと
2017年、自宅の一部を改装し
「だいどこ道具 ツチキリ」を開く。
自分で実際に使ってよかったもの、
気に入ったもののみを取り扱う。
店と続きになっている自宅のキッチンでは
使い方の提案をすることも。
著書に『おしゃべりな台所道具
～話し出すととまらなくなる、道具のおいしい話～』
がある。
「KITCHEN TOOL WONDERLAND　
だいどこ道具ツチキリ ほぼ日支店」も好評。

だいどこ道具ツチキリ
181-0001　東京都三鷹市井の頭5丁目2-28
OPEN 11:00～18:00（火・水・木 定休）
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とじる

05

気になったものは買ってみる

土切

伊藤さん、それは？

伊藤

weeksdaysでつくったものですが、
日田杉のまな板です。
軽いんですよ。

土切

へえ！　杉、いいですか。

伊藤

いいですよ。軽いっていうところが。
なるべく薄くしてもってさらに軽さを出して。

土切

ツチキリでは青森ヒバを推してるんですけど、
ちょっと高いんですよね。
伊藤さんと同じように薄く、軽くしたんですが、
もうちょっと手軽だといいなあって思ってました。
杉ですか、なるほど。

伊藤

大分の日田の杉です。
江戸時代からの杉の産地なんですって。

土切

いくら軽くても桐は軟らかすぎて
まな板に向いていませんし、
いちど、最高級のものはどうなのかなって
栢（かや、榧とも）のまな板を買ってみたんですが、
希少性が高いから高価なんです。
囲碁や将棋の盤に使われるだけあり細かくて、
いい香りもして、素敵なんですけれど、
やっぱり日常に使うのはちょっと、って思って。

伊藤

やっぱり気になったものは必ず買ってみるんですね。

土切

そうですね、買って使いますね。
皆さんが欲しいけれどもどれを買ったらいいか
わからないみたいな、まな板のようなものは特に。

伊藤

栢のまな板のように、いいものだとわかっていても、
「うちには合わないな」ってもの、ありますよね。

土切

そうなんです。それで諦めたものも
いっぱいあったと思います。
伊藤さんの山の家では、
東京の部屋とはまた違うものを
お使いなんですか。

伊藤

あ、同じなんです。
器は、もう家で使わないだろうなっていう
大きなものは、山の家で使おうと持っていって。
天井も高いので、大きな器が合うんです。
けれども台所道具は、食洗機もあるし、
そんなに料理をするわけでもないから、
厳選して揃えたという感じです。
道具にも器にもなるものとしては、
福岡の山口和宏さんっていう木工作家さんの
カッティングボードがあったり。
上に生ハムとかのせて、器にもなるので、
これはいいと思って。
ツチキリさんにお邪魔すると、
家の収納の工夫として真似できるアイデアが
いろいろあることに気づきます。
例えば、棚板と棚板の間にコの字型の収納を
置いていたりするのを見て「これ、これ！」。
引っ掛ける収納もいいですよね。

土切

吊るすワイヤーとかですね。
最初の頃はものが少なかったから
コの字型の収納はなかったんですけど、
商品が増えてきたので、
いっぱい収納できて、かつ、
立体で見せた方がいいなと、
ディスプレイ用の安いもので
工夫するようになりました。

伊藤

そういった備品は、どこで探されるんですか。

土切

業務用の仕入れサイトがあるんですよ。
木工の専門サイトとか。
そこでディスプレイに適したものを探すんです。

伊藤

その中から、ここに置くとよく見えるものを見つける。
土切さん、どういう目をしているんだろう！　
ひょっとしてキノコや山菜を探すのも上手では？

土切

ん？　あはは、
それはあんまり速くないと思いますよ。
でもね、例えば、これ。
これは食パンにちょうどいい大きさで。
お皿に置いて、トーストをのせると、湿気なくていい。
「これ、京都の金網屋さんで
手づくりしているものだったら、
すごく高いだろうな」と思うんですよ。
でもこれはインド製で安かったりするんです。

伊藤

これは、やっぱり、いろいろ検索して？

土切

そう、しかもこれ、調理道具専門店じゃなくて、
業務用の木工屋さんの「升」のページにあったんです。
トーストを置く金網が欲しいと思って検索を続けていて、
ふと、木工屋さんの升のページを見たら、
「これも」みたいに置いてあった。
なぜだろうと思ったら、
居酒屋さんとかで、あるじゃないですか、
升の中に氷を敷き、この金網を置いて、
上にお刺身をのせたりする盛りつけ。
それ用だったんです。
これは見つからないわけだって思いました。

伊藤

なるほど！
これ、サイズや形が違うものは、
上に懐紙とか置いて天ぷら用にしたりするわけですよね。

土切

そうそう、半月型のものは、とんかつ用とか。

伊藤

お店で出てきますね！　

土切

そんななかで、升用のところで四角いタイプを見つけ、
「ああ、これもう絶対トーストにいい！」って。
こういうの見つけるのが嬉しいんです。

伊藤

ほんと、たまらない瞬間でしょうね！

伊藤

あたらしいお店を出す時に
「ちょっと飽きちゃって」
とおっしゃってましたけど、
長く続けてこられると、
そんな気持ちになることがあるんですね。

土切

飽きます‥‥っていうか、
ずっとここにいるから。

伊藤

そうですよね。

土切

やっぱりちょっと外に出たいと思うわけです。
たまにポップアップショップのお話をいただいても、
だいたいそういうのは土日なので、
せっかくここにいっぱい人が来てくれる日に
閉めてまで、と思うわけです。
そうすると結局ずっとここにいることになる。
だから近場でも、外に出ていく場所がないかなって。

伊藤

そういう意味で「飽きる」とおっしゃったんですね。

土切

そうですね。
あと、ここには台所の道具しかないでしょう。
やっぱり食器も好きなんです。
でもズバリ食器を扱うのではなく、
もうちょっと違う方向にしたいなと考えて、
「飲みもの」の道具と器の店にしたんです。

伊藤

あたらしいお店は、まだ走り出したばっかり。
「これから」ですよね。
ここだって、最初のときから比べたら、
物量はすごく増えましたよね。

土切

ものすごい量、増えてますよ。もう。

伊藤

お客様との話でこれが欲しいとか
言われることもあるんですか。

土切

それもありますよ。
教えていただくことも多いんです。
例えば私はお菓子をつくらないので、
製菓用品に詳しくないんですが、
お菓子作りの得意なお客さまが
「ゴムべらは、絶対にこれですよ」
と喜んで教えてくださったり。
あとは、ネットで流れてくるいろんな人のキッチンで、
「あ、こんなふうに使ってる」っていうのを見つけて、
買って使ってみたらとても良くて、
扱うようになって、人気商品になったものも。

伊藤

そんなことも！　たとえばどれですか。

土切

青い琺瑯の容器です。
これをキッチンで生ゴミ入れに
使ってる方がいらっしゃって、
買ってみたらたしかに良かったんです。
お店では、まるで私が最初に発見したかのように
思ってくださるお客さまもいらっしゃるけれど、
いやいやいや、これは違うんです、なんて話してます。
暮らし系のＳＮＳから学ぶことは多いですよ。
そして最近はだんだん、メーカーさんが、
「こんなのできたんです」って持って来てくれることも。
でもまだピンと来るものはないかな（笑）。