「weeksdays」の、
ことしのゴールデンウィークのスペシャルコンテンツは、
土切敬子さんと伊藤まさこさんの対談です。
取材の帰りに偶然のように訪ね、
ちいさな「琺瑯ライスカップ」を買ったのがきっかけで、
すっかり「だいどこ道具ツチキリ」の
ファンになった伊藤さん。
店主である土切敬子さんに、
お店のこと、暮らしのこと、生活道具のことを
たくさんお聞きしました。
さらには、来し方行く末のことまで、
話題がひろがりましたよ。
全７回、たっぷりおとどけします。

撮影＝有賀傑

土切敬子さんのプロフィール

土切敬子 つちきり・けいこ

武蔵野美術大学大学院修了後、
テキスタイルデザイナーとして大手布団メーカーに勤務。
吉祥寺にあった紅茶専門店（メーカー）で
アートディレクターを務めたあと
2017年、自宅の一部を改装し
「だいどこ道具 ツチキリ」を開く。
自分で実際に使ってよかったもの、
気に入ったもののみを取り扱う。
店と続きになっている自宅のキッチンでは
使い方の提案をすることも。
著書に『おしゃべりな台所道具
～話し出すととまらなくなる、道具のおいしい話～』
がある。
「KITCHEN TOOL WONDERLAND　
だいどこ道具ツチキリ ほぼ日支店」も好評。

だいどこ道具ツチキリ
181-0001　東京都三鷹市井の頭5丁目2-28
OPEN 11:00～18:00（火・水・木 定休）
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とじる

04

暮らしを変える道具

伊藤

商品とは、どこで出会うんですか。
どうやって仕入れたんだろうって思うんです。

土切

たとえばこの大根おろし器は、ずいぶん昔、
料理研究家の小林カツ代さんの
生活雑貨のお店で売っていたことがあって、
いいものだと知っていたんです。
その後廃番になってしまっていたのが、
20～30年経って再生産されるようになりました。
しりしり器は、扱ってるところが全然わからなくて、
すっごく調べていったら、
新潟で作られてるとわかりました。
もうこんながっしりしたのは、今、ないんですよ。

伊藤

え、新潟ですか。
わたしいつも沖縄の市場で買ってます。

土切

どうやら新潟で作っていて、
沖縄にその９割を卸しているんですって。
だから沖縄製じゃないんですよ。
ほかの地方にはほとんど出荷していなくて、
５％くらいが合羽橋道具街に置かれているそうです。
このしりしり器は、すごくしっかりしてる。
横からしっかり留めてあって、丈夫なんです。

伊藤

よく考えられた道具だなって思います。
あとわたしがすごく重宝してるのが、
耐荷重が大きいマグネットフック。
今日も買って帰ろうと思ってます。

土切

これ、すごくいいですよね。

伊藤

通販で探すといろいろ似たものがあるんですが、
ツチキリさんのは使い勝手が違うんですよ。

土切

やっぱりこれは
めちゃ、みなさん買っていきます。

伊藤

わかる。わたしはカレンダーを吊るしてます。

土切

うちも「ほぼ日ホワイトボードカレンダー」を
吊るしてますよ。

伊藤

うちは、納戸のところに、
クリーニングの控えを挟んでます。
領収書はすぐ整理するようにしているんですけど、
そういう一時的で、すぐ必要なものって、
しまっちゃうとなくすから、フックに。
このフックがうちに来たことで
いろんなシステムがスムーズに解決されました。
こんな小さなもので暮らしが変わるんですよ。

土切

素晴らしいです。
あとね、うちですごい人気なのは
このハサミなんですよ。
「小振りなキッチンバサミ」。

伊藤

きれいですね。

土切

ちっちゃくて軽くて、
分解して掃除ができます。
うちにいらっしゃるお客さまはみんな持ってるから
いまさら人気商品でもないんですが。

伊藤

外して洗えるのがいいですね。
清潔を保てる。

土切

餃子についてるラー油の袋を切ると、
間に入り込んじゃったりしますからね。

伊藤

外せる、ということで言うと、
シリコンのスパチュラ（ゴムべら）、
わたしは木の柄から外せて洗えるタイプを使っています。
隙間の汚れが気にならなくていいですよ。
今日、見ていただきたいと思って持ってきたんです。

土切

ああ！　くっついていると、隙間が気になりますよね。
お鍋に深く入れて使ったりするから。

伊藤

それから、最近使っているフライパン。
PENTA（ペンタ）っていうブランドなんですけど。

土切

どこの国のものですか。

伊藤

日本です。

土切

日本！　知りませんでした。

伊藤

この加工、テフロンじゃないんですよ。

土切

え、これでテフロンじゃない。

伊藤

外側がステンレス、内側がアルミで、
サファイアコーティングによる
硬質アルマイト加工がしてあるそうです。
くっつかない加工のもの、欲しいんですよね。
しかもこれ、取っ手が外れるの。

土切

わあ、かっこいいですね。
IHは？

伊藤

大丈夫です。

土切

そこが大事なんです、
もう最近、多くのかたが
IH対応のフライパンを探してるんですよ。
ああ私、勉強不足だ。

伊藤

前に使ってたのと同じ大きさなのに、
400グラム軽いところも気に入って。
以前は大きさを気にしていたのに、
最近はグラムを見るようになりました。

土切

伊藤さんはこれをどこで知ったんですか。

伊藤

わたしも教えてもらったばかりなんです。
薬膳料理の先生をしているお友達が
基本は鉄のものを使ってるんだけれど、
焦げ付かない加工のものが必要で、
これを使ったらよかったよ、って。
たしかにツルツルです。
この前餃子を焼いたら、もう最高でした。

土切

そう。やっぱね、餃子はね、
鉄のフライパンでは、
うまくいくときもあるのに、
なぜくっついちゃったの、ということもあって。

伊藤

そうですよね。
あとこれも‥‥これは、使い切りのスポンジです。
ブロックで売っていて、ばりばりって外して使う。
量販店や通販サイトで売られているものなんですが。

土切

あ、すごい。切れ目がついていて、
かんたんに外して使えるんですね。

伊藤

我が家は食洗機を使うので、
スポンジを使う頻度がわりと少なくて。
そこで、衛生面を重視してこれを選んだんです。
さすがに一回で捨てるのはしのびないので、
２、３日くらい使ってます。
以前は、スポンジの使い心地を大事にしていたんですが、
今は「キッチンをいかにきれいを保つか」を重視。
汚れたスポンジがキッチンに置いたままになっているのが、
なんだか気になって。

土切

わかる！　
でも、これ、すごい発想ですね。
無印も切って使えるタオルを出していましたね。
バスタオルなんだけれどカットして小さく使え、
切り口がほどけない仕様なんですよ。
くたくたになってからぞうきんにしてもいいし、
はじめから小さくして使ってもいい。
そういう発想、面白いなと思うんです。

伊藤

量販店を探索すると、
そういった面白いものが見つかるんですよね。

土切

そうなんですよ。だから行かなくちゃね。
まさこさんは行かれるんですね。

伊藤

はい、けっこう探索しますよ。
これもやはり量販店で見つけました。
食器や鍋を洗ったあとに、
キッチンのカウンターに敷いて使う水切りマット。
食洗機を使うようになり、
水切りかごは要らないんですが、
漆やおはしなど、手洗いをするものはあるので、
毎回、洗って乾かせる水切り用品を探して、
行き着きました。

土切

おお、これ、いいですね。
ちゃんと折れ線があって、収納も考えられていて。

伊藤

よく水を吸いますよ。
でもこの上で自然乾燥はせず、
すぐ拭いて、仕舞うようにしています。
このマットは洗濯機で洗えるから、
毎回洗って乾かします。
‥‥それで最近思ったんです、
台所道具って、使ってるときのことだけじゃなく、
そのあとのこと、扱いとか衛生面が保てるかも、
とても大事なんだなあって。

土切

うんうん、そうですね。
ただ、私、なかなか捨てられないんです。
このスポンジも、わかっていながら、
きっとずっと使っちゃう。
スポンジの隙間に
食べ物のかすが入ってしまったりするので、
早く取り替えよう、と思うんですよ、
でも捨てられない。
面白いなあ、伊藤さんと私、こんなに違うんだ。