もくじ
第1回あんこからの呼びかけに、私は「はいっ」と応えるだけです。 2013-01-01-Tue
第2回お汁粉と、私。 2013-01-02-Wed
第3回小豆とジャム。 2013-01-03-Thu
第4回饅頭のあんの、その淡さ。 2013-01-04-Fri
第5回大福、皮とあんこのハーモニー。 2013-01-05-Sat
第6回羊羹には、まだたどり着けていない。 2013-01-06-Sun
第7回最中、それは皮である。 2013-01-07-Mon
第8回あんぱんは、できたてを歓迎します。 2013-01-08-Tue
第9回たい焼きの声が聞えるか。 2013-01-09-Wed
第10回おはぎが持つ、ダイナミックレンジ。 2013-01-10-Thu

2013年あんこの旅

第4回 饅頭のあんの、その淡さ。

観客A
甘いものに招かれる気持ちが
たいへん高まっているところで、
今回ご用意した、あんこのお菓子をご紹介します。
全観客
わーーーー!(拍手)
観客A
大福、饅頭、羊羹、たい焼き、
おはぎ、あんぱん、最中でございます。
全観客
うわーーー!(拍手)

観客A
では、糸井さん。
「これについては話すことがある」
というものがございましたら、お願いします。
糸井
ありますよ(すごく当然のように)、
ぜんぶにあります。
全観客
おおーー。
観客A
ぜんぶに話すことがある‥‥。
では、どれからいきましょう。
選んでいただければお持ちいたします。
糸井
どれからでも構いません。
観客A
お話をしやすいものから‥‥
糸井
ぜんぶ話しやすいです。
全観客
おおーー。
観客A
どの順番でも、いい。
糸井
はい、どんな順番でも。
だってぼくは、それぞれについてぜんぶ、
向き合って考えたことがあるんですから。
どれだって話はできるんです。

全観客
(その真剣な表情に息を呑む)
観客A
‥‥わかりました。
では、温かいものから。
観客D
ふかしておいた、「とらや」の饅頭‥‥
糸井
「とらや」の饅頭はすごいです。
観客E
コメントが早い!
糸井
すごいんです、ほんっとにすごい。
それは薯蕷(じょうよう)ですか、小麦の方ですか?
観客D
すみません‥‥その違いがわかりません。
糸井
そうですか、まあ、食べればわかりますので。
介添人
失礼いたします、お饅頭でございます。

糸井
ありがとう。
ところできみは、
どうしてこの役割をすることになったの?
介添人
たまたま着物を持っていたからです。
糸井
それはとても大きな理由ですね。
たいへんお似合いだと思います。
そしてなによりも、お正月らしい。
介添人
ありがとうございます。
どうぞお召し上がりください(去る)。
観客F
わたしたちも、いただきます。
観客G
おいしそうー。
糸井
これはねぇ‥‥驚くんですよ。
その、いやぁ‥‥
「饅頭には饅頭のあん」なんです。

観客A
饅頭には饅頭のあん。
糸井
薄めなんです、饅頭のあんは。
全観客
はあーーー。
糸井
(饅頭を見て)はい、これは小麦の方です。
「とらや」の新饅。
さっき薯蕷(じょうよう)と言ったのは
薯蕷饅頭といって、
それは皮にすりおろした山芋が入っています。
全観客
へええーー。
糸井
(食べつつ)うん、ああ、いいですね。
この「とらや」の饅頭っていうのは、
甘さの密度みたいなものが、
「どーうして、ここって決めたんですか?」
と聞きたくなるような、絶妙さなんです。
みなさんもどうぞ召しあがってください。
全観客
いただきまーす。
糸井
(食べつつ)この味付けを
もっと甘くすることもできるんですよ。
簡単ですよ、それは。

観客B
ああ‥‥おいしい。
観客C
おいしい。
糸井
でも、この甘さに決めている‥‥。
観客D
おいしいです。
糸井
小麦粉っていうのは、
たとえば餅にくらべたらもろいですよね。
その、皮のもろさと、
あんこの、この淡さみたいなものが、
こーんなに奥深く上品に
表現されているっていうのは‥‥
すごいんです、ほんとにすごい。

観客E
ほんとだ、あんこがサラッと、淡い‥‥。
糸井
「とらや」の饅頭を、
ぼくは配りましたよね、会社のみんなに。
観客F
はい、このまえ社員全員に、ひとり2個ずつ。
糸井
特別注文だから、普通には買えないんですよ。
ああやって配らないと
みんな食べられないと思って、
それで配ったんです。
「この味を知れよ」と。
観客G
知りました。
糸井
「とらや」の話は、
これはこれでもう、
話しはじめると特集ができちゃうくらいなんです。
ですから、その話はまたいずれ。
観客A
いずれ、「とらや」さんのお話をじっくり。
糸井
話したいです。
またあらためての機会で。
観客A
はい。
糸井
なにしろ「とらや」の饅頭の、
あんこは、淡さですね。
観客B
淡さ。
糸井
淡くて、おいしいって言わせるのは、
簡単なことではないんです。
全観客
ああー。
糸井
淡さはね‥‥危ない。

全観客
危ない。
糸井
ただ単に淡くしちゃうと、
「味が薄いね、もっと美味い饅頭を知ってるよ」
とか言われやすくなるんですよ。
観客C
なるほどぉ。
糸井
でも、これにはそう思わないでしょう。
観客D
思いません、ぜんぜん思わない。
糸井
ね。
私たちのような普通の人にも、
「味が薄い」とか言わせないで、
この淡さをですよ、
もーのすごいバランスで
キープしてるっていうのは、すごいことだと思います。

観客E
うーーーん‥‥すごい。
糸井
お饅頭については、
こんなところでしょうか。
語れと言われればまだありますけど、
まあ、きょうはこのくらいにしておきましょう。
観客F
ありがとうございました。
糸井
こちらこそ、ありがとうございました。
‥‥で? 次は?
第5回 大福、皮とあんこのハーモニー。