「weeksdays」オリジナルのチョコプレッツェル、
新作ができあがったタイミングで
「あの人に食べてほしい！」と、名前があがったのが
「ぼる塾」の田辺さんでした。
伊藤さんは、田辺さんがＴＶでスイーツの話をするたび、
その知識の深さと、おいしいものを見極める目のするどさ、
味を判断する的確さにびっくりしていたんだそう。
「ほぼ日」のある神田錦町は、田辺さんが出演している
「神保町よしもと漫才劇場」からすぐ。
ふたりの話は、この界隈のことから、
東京、日本のあちこち、
さらにはイタリアやフランスまで
おいしいものの話がひろがりました。
全６回で、おとどけします。

写真＝馬場わかな
ヘアメイク（伊藤まさこ）＝草場妙子

＊この対談収録は、2021年12月６日におこないました。

ぼる塾　田辺さんのプロフィール

田辺智加 たなべ・ちか

1983年千葉県生まれ。
短大卒業後、テーマパークに勤務、
29歳で東京NSC（吉本総合芸能学院）に入り、
18期生に。酒寄希望と2012年「猫塾」結成。
2019年、あんりときりやはるかのユニット
「しんぼる」と合併し、４人組の「ぼる塾」を結成。
スイーツ好きがこうじて、2021年10月初の著書を出版。

●『ぼる塾　田辺のスイーツ天国』
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とじる

その３

はじめてのパネットーネ。

伊藤

巴裡 小川軒のショコラスフレ、ふわふわで、
本当に「空気」みたいなので、
ふた口ぐらいで食べられちゃう。

田辺

いけちゃいますね、ちょっともう本当に。
（もぐもぐ）これは‥‥うわー！　
空気です、これは！

伊藤

空気でしょ！

田辺

チョコレートのふわふわの生地と
生クリームのバランス、「やばい」ですね。

伊藤

ちゃんと風味が大人っぽいんですよね。

田辺

そこに、この生クリームもおいしいから。

伊藤

お誕生日に１本食べたいです。

田辺

１本食べたいですね！　
恵方巻もこれで。

伊藤

これでいいですよね～！

田辺

おいしい。
これは。
うわー。

伊藤

手土産を渡すとき、
巴裡 小川軒のパッケージだから
元祖 レイズン・ウィッチかな、
って思わせておいて、これ。

田辺

私、まんまと、それにはめられて（笑）！　
絶対、元祖 レイズン・ウィッチだと思ってました。

伊藤

でも、うれしい、本当によかった。
食べたことあるものばっかりだったらどうしようって。

田辺

私の情報源は、ほとんどがデパ地下ですから、
知らないものもたくさんあるんですよ。
でも最近、「イータリー（EATALY）」っていうところに
注目しているんです。
インスタを見ていて、いいな、って思って。

伊藤

イータリー、行きました！
最近、お店が増えましたよね。
それでは‥‥ジャーン。

田辺

？？？　もしかしたら、それは、
まさしくイタリアのお菓子ではないですか。
「イータリー」のインスタを見て知りました。

伊藤

はい、「パネットーネ」です。

田辺

はじめて現物を見ました！

伊藤

これは「レス（LESS）」っていう、
恵比寿のお店のものなんです。
もともとミラノの古いお菓子屋さんで生まれた
イタリアの方が、
向こうから種を持ってきて、日本で作っているんです。
一年中。

田辺

え、一年中！

伊藤

そうなの、わたし、かねてから
パネットーネって、クリスマスシーズンだけじゃなく、
一年中食べられたらいいのにって思っていたんですよ、
おいしいから。そしたら、このお店ができて！

田辺

うわあ！　あらー！　え！　これ、もう、
すごいですよ。これ、もう！　

伊藤

ちょっと香りを。

田辺

（くんくん）ああ‥‥、これは！

伊藤

知らない香りですよね。

田辺

はい。うわあ。えーっ！

伊藤

よっしゃ！（ガッツポーズ）

田辺

本当に、パネットーネは私にとって、
ずっと、謎の食べ物だったんです。
とりあえず存在だけは情報として足しておこうと、
「イータリー」のお店にも行ったんですよ。
でもいっぱい種類があり過ぎて、
何を買ったらいいのやら‥‥。
母と行ったんですが、結構、お値段もするし、
そんな謎の物体に、私、そんなに、お金をかけられなくて。

伊藤

作るのに、すっごく手間がかかっているんですって。
焼き上がったパネットーネは、
専用の機械で天井から逆さまに吊るすとか。

田辺

え！　えっ！

伊藤

そうなの。そして、焼き上がりと、
熟成したものとで、味わいが全然違うんです。
熟成させると、お酒にも合うようになる。

田辺

「シュトーレン」も、
ここ最近はやってきましたよね。
私、２年前ぐらいからやっと目覚めたんですけども、
そのブームは‥‥古いってことですか、もう。

伊藤

いやいやいや（笑）！　
シュトーレンもありつつ、
パネットーネもありつつ。

田辺

食べるものがいっぱいあり過ぎて！

伊藤

さあ、手でちぎって
食べてもおいしいかも？　どうぞ！

田辺

そうですねー！（腕まくり）

──

伊藤さん、パネットーネは、
いろんなメーカーのものを買うと
おっしゃってましたよね。

伊藤

よく行くイタリア料理店のもの、
イタリア食材屋さんのもの‥‥、
いろいろ買いますよ。
毎年、４台ずつくらいかな。

田辺

え！

伊藤

でもね、最近、娘と話して、
「やっぱり１台を大切に食べるのがいいよね」と。

田辺

（パネットーネを手でちぎって）
‥‥まずはこの香りが。ああ、柑橘系の‥‥
色もすごくないですか。
こんな輝かしい色、あります？　
こんな輝かしいパン！

伊藤

きれいですよね。

田辺

いただきます。
（もぐもぐ）‥‥これは！　

伊藤

ふふふ。

田辺

これは毎シーズン、食べるべきだわ。はい。

伊藤

鼻を抜けるときの香りが、初めての感覚ですよね。

田辺

はい、はい。もう一噛みしただけで全然違う。

伊藤

よかった。

田辺

おいしい。

伊藤

また店ごとに、作ってる人ごとに、
全然違うんですよ。
のっているお砂糖の結晶も、たまらないですよね。
サクサクしていて。

田辺

そうなんですよ、これ「やばい」と思って！　
だから上からいきました。
本当は最後にとっときたかったんですけど、
このシャリシャリ。

伊藤

クラストっていうんですって。
ミラノ発祥のあられ糖らしいですよ。

田辺

パネットーネって、私、
もっと癖が強いものだと思ってたんですよ。
この香りから、もっとスパイシーすぎるものを想像して。
でも食べると、そんなことないんですね。

伊藤

いろんなタイプがあるので、ひょっとして、
なかにはそういう印象のものもあるのかも。

田辺

じゃあ、最初にこれをいただいたのはラッキーですね！　
もうパネットーネに関しては
贅沢に舌が肥えましたね。
これはやばいな。
こんなおいしいものを知ったら、本当に。

伊藤

わたしがときどき行くイタリア料理屋さんには、
これを使ったアイスがあるんですよ。
それもおいしいの。

田辺

おいしすぎますね。
入っているのはオレンジですか。

伊藤

オレンジピールですね。

田辺

オレンジピール、なじみがいいですね。
邪魔にならないです。
生地との溶け込みがいい。

伊藤

確かに。素材それぞれに個性があるのに、
１個のお菓子としてまとまってるんですよね。

田辺

すごいですね。一噛みどころか、
口に入れて半噛みぐらいで「わっ！」って
言っちゃいましたもん。
これは買いたい、これは。

伊藤

作った人も喜んでくださっていると思います。

田辺

これ、いつでも買えるんですか？

伊藤

イタリアでパネットーネは
クリスマスのお菓子なんですが、
「ＬESS」では定番のものが
一年中いつでも買えるんですよ。
クリスマスシーズンになると、
いろんな食材店で本国から仕入れたりして、
いろんな味のパネットーネが楽しめます。
わたしがよく行く「PIATTI」という
イタリア食材屋さんが
イタリアから取り寄せているパネットーネもおいしくて。
そこで売ってるイタリアのウエハースともども、
ファンなんです。
そこに、ぜひ行って欲しいな。

田辺

わかりました！　
私、イタリアのウエハースも大好きなんですよ。

伊藤

あの本にも載っていましたね！　
「バビ（BABBI）」。
高級なウェハースですよね。

田辺

はい。イタリア、やばいです。