2016/05/07 17:20
スパイスを炒めます。
オイルの中に
クミンとフェンネルを投入。
このスパイスのチョイスは、
水野さんとナイル善己さんに
お任せ、という関根さん。
香りが出たら、生姜とにんにくの
みじん切りを入れます。
あ！ ちなみに関根さんのお店、
ミシュランとは別の
レストランガイドの
「Le Fooding」で
２０１６年の
ベストレストラン
に
選ばれたそうですよ。
糸井曰く「おれ行きたい！」。
「ぜひ！ いらしてください。
そうそう、ベストレストランになったことで
よかったのは、
予約しても、実際にお店に来ないお客って
けっこういるんですけど、
昔だったらそれこそ泣き寝入りで
食材が無駄になっていたんですが、
いまだと、長いウェイティングリストがあって、
上から順番に電話していくと、
来てくださるお客さんもいるようになって、
食材を無駄にしなくなりました。」
わあ！ すごい。
いまだと、１ヶ月くらい前に
予約をしていただくのがベスト、
とのことですよ。
昼は食堂、夜はレストラン。
お店を一緒にやっているのが、
2年連続でフランスNo.1の
バーテンダーになったことがある人で、
料理一皿にオリジナルの
お酒が添えられるんだそうです。
