2016/05/07 17:11
飴色玉ねぎ
玉ねぎ10キロ分の
玉ねぎをあめいろに炒めたものです。
これをつくるのに、
１時間ちょっとかかったとのこと。
１時間でできちゃうのか〜！！
ちなみに以前水野さんが
欧風カレーのルーツを探して
ヨーロッパを旅した際に
わかったことだそうですが、
まず、イギリスでも玉葱はあめいろになるまで
炒めません。
さらに、フランスでもそこまでは
炒めません。
「カレーを作る日本人しか
あめいろ玉ねぎは作りません。」
関根さんも
「たまねぎをあめいろになるまでいためるのがいい、
というふうなことをきめたのは、
どのくにの人でもなく、
日本人だと思いますよ。」
