2016/05/07 16:30
マリネします
マダイはターメリックと
お酢でマリネしておきます。
臭みとりと、
身をぎゅっと〆るための
マリネです。
2016/05/07 16:27
油を取っておく
そして、玉葱は炒めていると
油がういてきます。
これは、あとで使いますので
おたまですくって
とっておきます。
2016/05/07 16:25
トマトピューレを。
炒めた玉ねぎにピューレを
投入し、
またしばらく炒めます。
「ほんとうは、フレッシュトマトが
ベストですが、ないなら仕方がないです。
ああ、なんか、煮込んだトマトって、
トマトの皮が浮いてくるんだけど、
それがみえなくて
不安だけど、まあいいや。」
2016/05/07 16:17
炒めます。
ナイル善己さんに戻りましょう。
玉ねぎ、その他を
ココナッツオイルで炒めます。
2016/05/07 16:15
欧風カレー番長の関根さん
なんとここで、もうひとりのゲスト、
水野さんのまた別のユニット
「欧風カレー番長」の関根拓さんも
登場です。
パリのレストラン
「Dersou」
の
シェフです。
ただいま、フランスは
春のバカンス中。
関根さんも一時帰国中なんだそうです。
ナイルさんの後で
カレーを作っていただきますー。
2016/05/07 16:09
まずは。
にんにく
生姜
玉ねぎ
青唐辛子を
刻みます。
2016/05/07 16:06
東京スパイス番長/ナイル善己さん
ここで、ゲストの登場です。
ナイルレストランのシェフであり、
「東京スパイス番長」のメンバーの
ナイル善己さん。
ケララのフィッシュカレーを
つくってくださるとのこと。
ケララとはインドの地方の名前。
ナイルさんのおじいさんの
出身地だそうです。
2016/05/07 15:55
スパイス追加
ここにカスメリティというスパイスと
生クリームを入れます。
バターを入れるから
バターチキンカレーですが
今日は生クリームでいきます。
これで少し煮たらできあがり！
何品目？
2016/05/07 15:51
オイルとトマト
タンドリーチキンを使ったカレー、
それは、つまりはバターチキンカレーです。
カレーやさんによくある
あの、バターチキンカレーは
こうやってつくるんですね！
タンドリーチキンに、
マスタードオイル、
トマトペーストをいれます。
あ、ちなみにバターチキンカレーには
玉ねぎは入りません。
玉ねぎはいらないんだ！
2016/05/07 15:46
カレースター！
カレースターである水野さんは
カレーを作る姿が
スーパークールです。
説明をしながら、
ちゃっちゃと作っていく姿が
しびれます。
