2016/05/07 11:12 みなさんのマイスプーン！ 最初に来てくださったみなさん、 しっかりマイスプーンを お持ちくださいました。 色も形も大きさも、みんなそれぞれバラバラ。 そんな「いつもの」で食べると、 水野さんのカレーは どんなふうに感じられるのでしょうか。 ささ、いただいてください。 体験してみてください。

2016/05/07 11:15 ポークカレー さあ、11時にまにあっておりませんでした ポークカレーが 出品であります。 わたくしルーを入れる おてつだいをさせていただきました！ ぽきっとおって ぱらっと鍋に。

2016/05/07 11:38 ライブも大人気 さて、ポークカレーを仕上げた水野さんは さっそく次の料理に取り掛かります。 新たにはじまったライブクッキングは じゃがいものアチャール。 鮮やかな手つきを 見ているだけでも飽きません。 ちなみに、現在作っているものが何かを 吊り下げているホワイトボードに書いて、 お知らせするスタイルです。

2016/05/07 11:40 糸井のマイスプーン オープンしてすぐに、 糸井もブイヨンといっしょに やってきました。 糸井のマイスプーンは、 やや小ぶりなタイプ。 なんだか、ちょっとかわいい見た目で カレーがおいしく食べられそうです。

2016/05/07 11:41 ジャガイモのアチャール にんにくと鷹の爪を炒めたところに ターメリックとチリパウダーをいれ その後ゆでたジャガイモを投入。 そして混ぜたのちに ざばーんと酢を入れます。 出来上がり！

2016/05/07 11:53 鶏を漬け込みます。 読者のみなさんからの リクエストのカレーのその１は、 「鶏胸肉が美味しく食べれるカレー」。 まずは鶏をつけこみます。 ヨーグルトの他にスパイスを入れますが、 特筆すべきは「チャットマサラ」という インドではタンドリーチキンに 必ず添えて出されるスパイスを入れます。 「硫黄の香りがするんですよ。 ちょっとつまんでみてください。」 その他にも数種類のスパイスを ヨーグルトに投入します。 そこに、鶏肉を漬け込んでしばし。 ２〜３時間くらいでしょうか。 インド人は４８時間などというそうですが、 それだと、月曜日になっちゃうので、 今回は２〜３時間です。 しばらく、鶏のことは忘れてください。

2016/05/07 11:56 スパイスコーナー、あります！ １階のスパイスショップに やってきました。 実は今回のイベント、 「カレーの恩返し」を作ってくれている マスコットフーズさんにご協力いただき、 スパイスコーナーをオープンしています。 写真はカレーの恩返しの担当でもある マスコットフーズの柿谷さん。 今日はTOBICHIの店頭で、 いろいろなスパイスの説明をしてくださいます。 ちなみに今日の柿谷さんのおすすめは、 「水野さんに選んでいただいた、 基本のスパイスAセット」だそう。 ターメリック１本と、 レッドパウダー１本と、 コリアンダーシード２本の組み合わせです。 スパイスカレーをはじめるかたは、 この３つをまず揃えるといいそうですよ。 ちなみに水野さんの新刊 『スパイスカレー事典』にも、 基本のスパイスカレーとして、 この３つのスパイスだけでできる カレーが紹介されているんですよー。

2016/05/07 12:04 玉ねぎは南インド流にカット！ 玉ねぎを半分に切り、 さらに半分。 そうしてから、 薄切りにしていきます。 これが サザンインディアスタイル！ あ、ちなみに次のリクエスト、 「さわらのカレー」を作っています。 なにせ、鶏のカレーは ２〜３時間つけておかないと 先にすすめないので、 合間に違うカレーをつくる 大作戦です。 大作戦でもないです。

2016/05/07 12:13 玉ねぎ炒めのひみつ。 さわらのカレーですが、 まずは、玉ねぎ炒めをいたします。 「マスタードオイルを十分熱したところに 玉ねぎを投入します。 少し塩を入れますと 浸透圧の関係で水分が早く抜けます。」 「炒める時には必ず水を かたわらに置いてください。 万が一玉ねぎがこげつき始めたら、 すぐ水を入れて鍋の温度を下げてください。 火から離しても熱はどんどん入ってしまうので とにかく水を入れて温度を下げます。 これもコツの１つです。」 マスタードオイルは、 手に入りにくいので ぜひネットで。

2016/05/07 12:24 カレーの学校 開講してます。 一番簡単なステップは5。 1)ホールスパイス 2)生のスパイス(生姜にんにくなど) 3)粉のスパイス ↑ここまで炒められれば おいしいカレーができます。 一番下の写真が3までできたもの。 水野さん曰くの「カレーのもと」。 ↓ここからが仕上げで、具材もバリエーションで。 4)具材を入れる。 5)仕上げのスパイス 「ちなみにパウダースパイスは ターメリック、レッドチリ、コリアンダーの 3種をまずはそろえるといいですよ。」 とのことです。