利岡

『ちび本２』も冬の食材が多いですよね。

伊藤

はい、ほんとはもうちょっと季節を広げると、
いろんなものが作れるんですけど、
冬を想定すると、たとえばキュウリと
かつお節と梅のあえ物は、
なんかやっぱり気分じゃないなあ、とか。

利岡

キュウリといえば、
「和風ポテトサラダ」にキュウリが入らないところとか、
素材の選び方もすごくまさこさんらしいです。
あれは、白いハンペンをお使いなんですね。

伊藤

そうなんです。「白」で収めたくて。

利岡

金沢は、ハンペンって言ったら、
ちょっとさつま揚げみたいな、
別のものになるんですよ。
こういう白いものは「ふかし」というんです。
フカフカしているからかな？　

伊藤

ええっ？　そうなんですね。

利岡

だから、拝見したときに、
「ポテトサラダにふかしを入れて、かわいい！」
と思いました。そこに和がらし。おいしそう。
前回もそうでしたが、つくりかたが簡潔で、
１、２、３でできるというのが素晴らしいです。

伊藤

あんまりごちゃごちゃしたものが好きじゃないから、
材料も少なくて、レシピが１、２、３で
収まってるのかもしれないですね。

利岡

つくっても、すぐ飲めますね、１、２、３だったら。

伊藤

そうですよね。
うち、私も娘もこんな料理が好きだから、
お酒のアテがチョコチョコあるだけで
夕飯は全然もう大丈夫なんです。
外食が多いから、かもしれないですけど、
家にいるときは、
ほんとにこういう感じの簡単なものを食べてます。

利岡

作りながら飲みながら、っていうのは、
すごくいいですよね。
前の本でも、５時をすぎたら
ちょっとソワソワしてくるって書かれていて。
私も同じなんですよ。

伊藤

今となっては４時ぐらいから飲み始めてて、
７時半には眠くなっちゃうんですよ。
どうしたらいいんだろうと思う！　

利岡

いや、私も、ほんとに。
ただいまって言ってすぐに飲んでます（笑）。
夕飯を作りながら飲んで、みたいな。

伊藤

おうちでお酒はどれがお好みですか。
もうまんべんなく？

利岡

私は、‥‥そうですね、やっぱり「黒帯 悠々」かな。
黒帯 悠々って、精米具合（お米の削り具合）が違うお酒を
ブレンドしているんですね。
吟醸という、ちょっと磨きが高いお酒も入っています。

伊藤

それはバランスよく仕上げるために？

利岡

そうなんです。
温度によって精米具合ごとの特徴が出てくるので、
どの温度帯でも楽しんでいただこうって。

伊藤

なるほどー！

利岡

実はとても複雑な作り方をする人なんですよね、
この人は。

伊藤

人! 　お酒のことですね。

利岡

あ、そうなんです。ついそう呼んでしまうんです。
….なので、夏は家で
「黒帯 悠々」をロックで飲んでますし、
小料理屋さんなんかに行くと、
人肌燗といって低い燗の温度から熱燗まで、
いろいろ注文して出していただいたりもします。
燗をしたときは、冷めていくときに
味も一緒に落ちていくっていうお酒が多いんですけれども、
この人は絶対そうならないんですよ。
ですから、いろんな温度帯での飲み方、
ぜひやってみてください。

伊藤

すごいですね。それを聞くと
これを「おためし」にして、
次は大きな瓶で１本、欲しくなりますね。

利岡

１本まるごとどうぞ。
オールマイティーです。
その点「加賀鳶」は
やっぱりどれもちょっとキリッと
キレがあるタイプなので、
そのキレを楽しんでいただけたらなと思います。
この人‥‥「風よ水よ人よ」は、
アルコール度数が12度で低いですから、
ほんとにサラサラサラって飲んでいただけるタイプです。

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福光屋さんおすすめ
「このお酒にこの料理」２

●加賀鳶 極寒純米

酒造りに最も適した厳冬の時期に、
低温発酵でじっくりと仕上げた純米酒です。
おおらかに米の旨味が広がる「旨い辛口」。
純米酒の定番として幅広く支持されています。

白いスープ
生姜風味の鶏スープが純米のふくよかな旨味と好相性。

厚揚げ
揚げと生姜の風味が純米の辛口加減と好相性。

れんこんの柚子胡椒風味
柚子胡椒の清々しい香りとピリッとした辛みが
すっきりした飲み口の辛口純米に合います

福正宗 氷温生貯蔵酒 辛口ドライ

しぼりたての生の風味が生きた、
軽やかでドライな旨さが特長の超辛口です。
５℃前後に冷やしてお飲みいただくのがおすすめ。
金沢でも多くの飲食店から支持を受けるベストセラーです。
松林誠さんによる「weeksdays」のための
オリジナルラベルがついています。

野沢菜のおにぎり
辛口のドライなシャープさが
野沢菜の酸味とごま油の風味をつつみ込みます。