ほぼ日

旧ソビエト連邦からの独立後に目指した、
「モルドバでしかできないワインづくり」とは、
どんなものでしょうか？

クリスティーナ

独立前までは、いわゆる国際品種とよばれる、
多くの土地で栽培できるブドウをつかって、
ワインをつくっていました。
有名なところだと、ソーヴィニヨン・ブランや、
カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローといった品種です。
一方、独立後にめざした
「モルドバでしかできないワインづくり」では、
モルドバでしか採れないブドウを
積極的に使うようになったんです。
その土地でできる固有品種のことを
「土着品種」と呼びますが、
モルドバで採れるブドウの土着品種は、
とても個性豊かで面白いんです。

ほぼ日

その土地でしかできないブドウをつかって、
その土地ならではのワインをつくるんですね。
モルドバの土着品種は、どんなブドウですか？

クリスティーナ

たとえば、昔からモルドバにある品種で、
「フェテアスカアルバ」という
白ブドウがあります。

ほぼ日

フェテアスカ‥‥。
まったく聞き慣れない名前です。

クリスティーナ

モルドバの土着品種には、
昔のルーマニア語で名前がついているんです。
旧ソビエト連邦支配下の前は、
ルーマニア領だったこともあり、
いまでもモルドバの母語は
ほとんどルーマニア語に近いんですよ。

ほぼ日

そうだったんですね。

クリスティーナ

「フェテアスカアルバ」は、
「フェテアスカ」が「女性」という意味、
「アルバ」は「白い」という意味なので、
「白い女性」という意味になります。
このブドウからは、
酸味のあるフレッシュな白ワインができます。
ほかには「フェテアスカレガーラ」。
これは「クイーン」の意味だったり、
赤ぶどうの「ララネアグラ」は、
「黒くて珍しい」という意味です。
どの土着品種でつくったワインもおいしいですよ。

ほぼ日

私もいろいろ飲んでみたのですが、
どれも本当においしいワインでした。
はじめはメールをいただいたことをきっかけに、
「珍しいから飲んでみたい」という理由で
モルドバワインを飲んでみたのですが、
いまでは「おいしいから」モルドバワインが飲みたい！
と思うようになりました。
モルドバでワインがおいしくできるのは、
どうしてなんでしょうか。

クリスティーナ

まずは気候ですね。
モルドバはあまり雨があまりふらないので、
ぶどうの木の根が水を求めて地中深くまで伸び、
深いところから水を吸い上げます。
そのため、ミネラル感があって、
やわらかい感じのするワインができます。
ずっとスルスル飲めてしまうようなワインです。

ほぼ日

飲み心地の優しさはミネラル感から
くるものだったんですね！

クリスティーナ

次は、「酸化防止剤」をつかう量が少ないことです。
ワインは一般的に、酸化による劣化をおさえるため
「酸化防止剤」を使用しますが、
モルドバは旧ソビエト連邦だったころから、
その使用量がとても厳しく制限されていて、
独立したいまでもルールを守ってつくりつづけています。
モルドバでは同じ理由で、
果物や野菜、家畜の餌も化学肥料や防腐剤など、
科学的なものをつかわずに育てるんですよ。

ほぼ日

そうなんですね。

クリスティーナ

あとはなにより、
ワイナリーのみなさんが勉強家であること。
フランスやイタリア、スペインなどの国へ
ワインづくりを勉強しに行き、
実際にいろいろなワインを試飲して、
自国でもっと高いクオリティのワインを生み出したいと、
常に学びつづけているんです。

▲TIMBRUS ３本セット、 8,250円（税込）

ほぼ日

今回、ほぼ日で販売させていただくワインは、
「TIMBRUS」というワイナリーのワインです。

クリスティーナ

はい。私達「エムプラス」が、
モルドバのワインの輸入をはじめたのは
２年前からなんですが、
そのときにさまざまなワイナリーのワインを試飲してみて、
この「TIMBRUS」がつくっているワインが
いちばんブドウの果実味を感じることができたんです。
これはもっと多くの方に飲んでもらいたいと、
「エムプラス」が最初に輸入するワインとして
扱うことを決めました。
だからぜひ、
ほぼ日で初めてモルドバワインに出会う方にも、
まずはこの「TIMBRUS」のワインを
飲んでいただきたいなと思いました。

ほぼ日

「TIMBRUS」さんは、
どんなワイナリーなんでしょうか。

クリスティーナ

モルドバの南に位置する、
ステファンボーダという地域にあるワイナリーです。
この地域はモルドバのなかでは暖かいところで、
あまり雨がふらないぶん甘いブドウが育ち、
良質なワインができる土地です。

ほぼ日

ワインをつくっているのはどんな方ですか？

クリスティーナ

「TIMBRUS」は家族経営のワイナリーで、
スペイン人のお父さんと息子さんがワインをつくっています。

ほぼ日

スペインの方がつくられているんですね！

クリスティーナ

そうなんです、スペインのバルセロナからやってきて、
モルドバの土地に惚れ込み、
この土地で自分の最高のワインをつくるんだと、
「TIMBRUS」を立ち上げました。
そういった経緯もあって、
彼がつくるワインには
スペインワインの技法やアイデアも活かされています。
新しくて小さなワイナリーですが、
ハイクオリティのワインをつくりだしているんですよ。

ほぼ日

そんな「TIMBRUS」さんがつくる、
ほぼ日で販売するワインについて
それぞれ教えて下さい。

▲TIMBRUS ビオリカ 2019（750ml）、 2,750円（税込）

クリスティーナ

まずは白ワインからご紹介しますね。
これは、「ビオリカ」というブドウをつかったワインです。
「ビオリカ」はモルドバの土着品種のなかでも、
特に新しいブドウ品種です。
花畑や、はちみつのような甘い華やかな香りをもつ一方で、
味は辛口という、珍しい組み合わせが特徴の品種です。

ほぼ日

香りは甘いのに実は辛口って、
なんだか、かっこいい女性の姿が浮かびます。
どんな食べ物と一緒に味わうのがおすすめですか？

クリスティーナ

華やかな香りと味のワインですから、
ワインだけでも十分たのしめますので、
シンプルなおつまみやお料理がおすすめです。
おつまみでしたら、
クラッカーやチーズ、はちみつ、ナッツと一緒に。
お料理との組み合わせは、
鶏肉をつかったお料理がおすすめです。

ほぼ日

料理はかんたんなものでいいと聞くと
安心できます笑。
いざおいしいワインを買っても、
それに合わせるご飯がないなあ‥‥と、
なかなか開ける機会がなかったりしますから。
赤ワインはどんなワインですか？

▲TIMBRUS ララ ネアグラ 2016 （750ml）、 2,970円（税込）

クリスティーナ

赤ワインにつかわれているブドウもモルドバの土着品種で、
「ララネアグラ」という赤ブドウです。
ワインの口当たりは軽くて爽やかで、
辛口ですがとてもフルーティーな、
クランベリーのような味がします。
国際品種のものだと、ピノ・ノワールに近い味ですね。
私が飲んで一番合うとおもった料理は
ビーフシチューです。

ほぼ日

この赤ワインも華やかな香りがしますね。
軽い口当たりなので、渋いワインが苦手な方にも
これならおいしく飲んでいただけると思います。

クリスティーナ

このワインは、
栓をあけたばかりのフレッシュなときはもちろん、
しばらく日が経っても、おいしく飲むことができます。

ほぼ日

そうでした。
先日、開栓したときに飲みきれず、
残りを３日ほど経ったあとに飲んでみたのですが、
レーズンのような甘い風味がして、
まろやかになっていました。

クリスティーナ

しばらく日をおいたほうが
好きだという方もいるくらいですから、
味の変化もお楽しみくださいね。

▲TIMBRUS ロゼ 2017（750ml）、 2,750円

クリスティーナ

最後にロゼワインをご紹介します。
「TIMBRUS」のロゼワインは、
国際品種の「メルロー」、
「カベルネ・ソーヴィニヨン」と、
モルドバの土着品種の「フェテアスカネアグラ」を
ブレンドしてつくっています。
この３つのブドウの組み合わせでロゼをつくることは、
たいへん珍しいです。

ほぼ日

色がとってもきれいですね。

クリスティーナ:
このロゼ、男性からの人気も高いんです。
苦味と辛口が特徴のロゼで、スパイシーな風味もあります。

ほぼ日

すみません、実は私はワインは赤と白ばかりで、
ロゼはあまり飲んだことがないんです…。

クリスティーナ

私たちが以前やっていたモルドバ料理のレストランでも、
ロゼはふだん飲まないという方も多かったです。
でも、一度お出ししてみると、
「お土産にして持って帰る！」と言ってくださる方が
とても多いワインでもありました。
しかも、1本ではなく2本。
自分用とプレゼント用に、と。
いちどはまると大好きになるワインですよ。

ほぼ日

どんなお料理に合わせるのがおすすめですか？

クリスティーナ

ロゼはスパイシーな風味や辛味が特徴なので、
辛口のものや、油っぽいものとの相性がいいです。
私はぜひ、エビチリや春巻きなどの
中華料理に合わせてみていただきたいです。
あとは、タイ料理のグリーンカレーもおすすめです。

ほぼ日

なるほど、いつもはビールと一緒に
食べているお料理と合わせてみるのもよさそうですね。

クリスティーナ

意外なところだと、「あんこ」とも合いますよ！

ほぼ日

「あんこ」ですか？！
お饅頭とロゼワインの組み合わせ、試してみたいです。

クリスティーナ

いろんな組み合わせをみつけてお楽しみくださいね。
華やかでやさしい味のモルドバワインのおいしさを、
多くの方に知っていただけたらうれしいです。

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次回は、モルドバワインのおいしさを知るために、
やっぱりまずは飲んでみないと！ということで、
ワインをふだんから嗜んでいるという
ほぼ日乗組員とともに、
モルドバワインの試飲会を行ったようすをお届けします。