──

ひとつ、聞きたいことがあるんです。
私は神奈川県の川崎市出身で、
地方や田舎の暮らしに対して
すこし恐怖心みたいなものがあるんですね。
受け入れてもらえるのかな、とか、
その街の人たちになじめるかな、とか。

だから、地方の暮らしにあこがれても、
生まれ育った場所を選ぶ、
ましてや仕事をつくるっていうのは、
ものすごく難易度が高いです。
その辺はどう思われますか？

伊藤

僕もわかります、その気持ち。
恐怖心がありますよね。

──

はい。よそ者は入っていけない
イメージがあります。

伊藤

でも、気仙沼に対してはありますか？

──

ああ‥‥たしかにないですね。
何度も来ていて、
街の人を知っているっていうことも
あるかもしれないですけど。

伊藤

まだ半分くらいしか日本の各地を
まわってないですけど、
気仙沼はよそ者を受け入れてくれやすい
土地柄だと思います。

あと、僕はタイミングがよかったですね。

──

内装の需要があったって
おっしゃってましたもんね。

伊藤

需要もありましたけど、
同時期にこの街に移住して起業する
同世代がたくさんいたんです。

ちょうど2013年は、
震災後にボランティアで外から来ていた
若い人たちがこの街に惹かれて、
復興活動がひと段落したタイミングで
気仙沼で起業するっていう流れがありました。
co-ba気仙沼もその一環でしたし。

──

そうか、
同世代で起業する仲間がいたんですね。
それは心強いですね。

伊藤

だから僕も、周りに感化されて、
自然と起業を決められたんだと思います。

流れがあったから
慣れない土地でも飛び込んでいけたし、
何かあったらこの仲間の誰かが
助けてくれるだろうって思えて。

──

運がよかったというか、
ご縁があったというか、
誠さんは気仙沼に呼ばれてたんですね。

伊藤

そうかもしれないですね。

──

起業されてから、
素敵な場所を数々手がけられていますよね。
日用品と喫茶の「ハチワレ堂」も、
「アンカーコーヒー　MOTHER PORT COFFEE」
の仙台店も、ここ「日々是食堂」も。

伊藤

ありがとうございます。

──

手がけた内装で、
印象的な場所はどこですか？

伊藤

「日々是食堂」さんもですけど、
去年関わらせてもらった「鳴月」さんも
今までにない試みをしたので印象深いです。

──

「鳴月」は内湾エリアにある、
和食どころですよね。
お昼にかつおのお刺身をいただきました。

伊藤

あそこは海鮮がうまいんですよ。

──

おいしかったです。
古民家のような一軒家で、
割烹の落ち着いた雰囲気がありました。
今までにない試みっていうのは、具体的に？

伊藤

ちょっと専門的な話になるんですけど、
鳴月は四季折々の料理を
板前さんが提供する和食店なので、
高級な雰囲気を出したかったんですね。
店に入ってすぐカウンターがあって、
その壁に使ったのが、雄勝石という天然石。
宮城県石巻で産出する黒い石で、
実は廃材として捨てられる予定だったんです。

▲鳴月カウンター

──

ええ、この綺麗な石が捨てられるなんて、
もったいない。

伊藤

もったいないですよね。
僕もそう思いました。
知り合いの板金屋さんが
「もともと屋根で使ってたんだけど、
もう捨てるから使わないか」って連絡をくれて、
急いで見に行ったんです。

いい素材だったので持ち帰ることにして、
たまたま鳴月の話があり、
そこで「壁にするといいかも‥‥！」と
アイデアが浮かんできたんです。

──

調べると、雄勝石は
屋根で使われることが多いんですね。
東京駅の丸の内駅舎にも使われているなんて。

伊藤

そう、壁で使う案は
聞いたことがありませんでした。
だけど、ピーンときたんですよね。

廃材って、お客さんによっては
使用したくない人もいます。
でも、鳴月さんは意味のあることだと、
すごくよろこんでくださって。
加工し直して、
お店の顔になる空間にしようと思いました。

──

お店に入ってすぐなので
目立ちますし、私も印象に残っています。

伊藤

石の質感がよく出るように照明を工夫して、
その雰囲気に合わせて、
階段と下駄箱も製作しました。

──

家具もつくるんですか。

伊藤

なんでも作りますよ（笑）。
やっぱり家具は雰囲気を左右しますから。

──

デザインされる上で、
大事にされていることは何ですか？
どの店舗も落ち着いた雰囲気で、
古くていいものが並んでいる感じが。

伊藤

古いものが好きですね。
新品にはない独特の味わいがありますよね。
だから、リノベーションする際も、
なるべくもともとの良さを活かしたい。

あと、いい廃材は確保するようにしていて、
倉庫に貯めているんです。
古いものって一期一会で、
その時獲得しないとどんなにいいものでも
捨てられてしまう可能性が高いですから。
とりあえず保存しておいて
いいきっかけがあったら使うんです。

──

建物のもともとの良さっていうのは、
どんな風に見つけていくんですか？

伊藤

場所を解体すると見つかっていきますね。
梁のデザインとか、剥いだ壁の色とか。
一応、お客さんとは最初に
「こんなデザインにしましょう」って決めるんですけど、
「変わるかもしれません」ってこともお伝えしています。
とういうのも、解体しながら新しい発見があったら
取り入れていきたいから。
なので、最後の最後まで、
いい案を思いついたら提案するってことを
何度も繰り返して常に最良を求めるっていうのが、
大事にしていることかもしれないですね。

──

「日々是食堂」さんは
どんな風に作っていったんですか？

伊藤

えっと‥‥あ、かぼちゃのチーズケーキがきました。
コーヒーとジンジャーエールも。

──

うれしい！

店主

ちょうどうちのお店の話になったので。

──

タイミングを見計らってくださって
ありがとうございます。
ぜひ、いただきながら話しましょう。

伊藤

ここは今年の3月から施工して、
7月にオープンしました。
もともと八百屋さんだったんですよ。

──

へえ、まったく面影がありませんね。

伊藤

まるで違いますね。
壁もボロボロ剥がれてきていたので、
思い切って変えました。
天井を抜いて梁を見せて、
壁には漆喰にマコモと麻を細かく入れて
塗り直しています。
床はクッションフロアを剥がして、むき出しに。
屋根にあったつなぎの梁を再利用して、
カウンターの脇に使いました。

──

解体しながら発見したものを、
再利用するんですね。

伊藤

そんなことばっかりしてますね。
その場所が持っているポテンシャルを
どうやったら引き出せるだろうって、
常に考えています。

──

植物がアクセントになっていますよね。
天井の照明も植物におおわれていて。

伊藤

これは気仙沼で活躍している
フラワーアーティストの
アトリエスピカの今川澄佳さんにお願いしました。
現場ごとに必ず、
写真を撮りたくなるポイントを
設けるようにしているんですよ。

──

インスタグラムにあげたくなるような？

伊藤

そうですね。
SNSで写真を見て、
県外からお客さんが来てくれることも多いので。
ここは植物も入り口の手書き文字の看板も、
よく写真を撮ってもらってます。

伊藤

やっぱりこういうテイストを好んでくれる
お客さんってアンテナを常にはっているので、
どんなに遠くても来てくれるんです。
僕自身もこういう
古いものが活かされた空間が好きなので、
遠くても行きたい気持ちがわかりますし。

‥‥あ、ヨシダさん。
（手をふる）
こんにちは、ヤマウチさん。
（手をふる）
あー、シュンくんも。
（手をふる）

──

知り合いがいっぱい来ますね。
まるで伊藤さんの顔の広さを
知らしめるように（笑）。

伊藤

仕組んでるみたいですね（笑）。
あー、左官屋さんも。
こんにちは。

左官屋

なにしてる？

伊藤

取材を受けているんです。

左官屋

それはそれは。

伊藤

左官屋さんが仕上げる壁はほんとに綺麗で、
僕らも店舗によってお願いしているんです。

──

お仕事をご一緒になさっているんですね。

伊藤

今度、現場に遊びに行きたいです。
また左官のコテを見せてください。

左官屋

あの、仙台さ行ったんか。

伊藤

行ってないですね。

左官屋

×★※△○×★※△○？

伊藤

あ、そうなんですね。

左官屋

×★※△○×★※△○。
ここの壁も、あんたらが塗ったんだな。

伊藤

見よう見まねです。

左官屋

たいしたもんだ。

伊藤

いやいやいやいや。

左官屋

こっちは×★※△○の社長さん。

伊藤

どうも、はじめまして。
アフロ巧業の伊藤誠です。

社長

床はこんでいいの？

伊藤

はい、これでオッケーです。

社長

ほんとか？

伊藤

はい、これがいいなと思ってます。

社長

俺としては不満なんだけど、
タイル屋だから（笑）。

伊藤

あー、こんなむき出しの床を見たら
タイルを貼りたいですよね（笑）。
でも、はがした模様が素朴な感じで、
お店にあっているなって思うんです。

店主

そうそう。だから、いいの！

社長

あと、もっと座席を増やせねえのか。
お客さんいっぱいで帰るの。

伊藤

それはもったいないですよね。

社長

ここに椅子とテーブルを増やせばいいよ。

店主

まだ家具の支払いも済んでいないから、
社長がおごってくれるなら、
伊藤さんにオーダーできるよ（笑）。

伊藤

社長、よろしくお願いします。
‥‥‥えーっとすみません、脱線しましたね。

──

いえいえ、おもしろかったです（笑）。
伊藤さんのふだんのやりとりが垣間見えて。
きっと、こういう感じなんだろうなって。

伊藤

そうですね、こんな感じですね。

──

正直、聞き取れないところも
けっこうありました（笑）。
誠さんはすっかり気仙沼の人ですね。

伊藤

そうか、そうですか（笑）。
気づかないものですね。