くらしのこよみ

紅色の染料や食用油をとるために栽培されるベニバナは、古代エジプト時代から染料として利用されていたようです。日本でも、『万葉集』にすでに「末摘花」としてその名が見られます。この頃に橙色の花をつけはじめ、日が経つにつれ花の色は濃い紅に変わります。一面のベニバナ畑は夏の風物詩ともいえるでしょう。

	朝しか咲かないんですね。
──	完全に開くのは明け方で昼過ぎに閉じちゃう。「３日繰り返し、４日目、花びらは　閉じることなく散っていく」。不思議な！
	儚いですよね。
──	上野に行きたくなりますね。
	不忍池ね。蓮って、散った後は気持ち悪いんですよね。穴ぼこだらけで。
──	そうそう。蓮の花のアイコラとかありましたよね。気持ち悪いですよね。美しさと醜さは、本当に紙一重だなと思いますよ。蓮茶とか蓮の実は、ベトナムに行くとよく食べたり飲んだり。
	「ロータスティ」ね。
──	そうそう。それはなんだろうと思ったら普通のお茶に蓮の花のにおいをつけるというものでした。
	お香にもありますよね。
──	蓮の芯のお茶は、よく眠れるお茶なんです。すっごい苦いんですよ。
	へえー。
──	超～苦い。蓮の芽の部分だけですよね。よしもとばななさんに教わったんですけど。
	実から芽が出たところですか。
──	発芽する気配の、芽のもとがあるんですが、それがすごい苦味があるのでお茶に加工する時に取って捨てるんですって。それがいいというので。ちょっと分量間違うと苦くて飲めないんです。
	へえー！
──	さて極楽浄土の蓮の花を愛でた後は、「鮑」ですよ。えらい現生的な。
	来た来た～！
──	欲望的な感じがしますね。鮑って。
	どうやって食べるのが好きですか。
──	まず刺身！
	刺身おいしいですよね。
──	コリコリ。白と黒で。
	食感がたまんないっすよね。
	蒸しもいいですよね。
──	蒸しもいい。やわらかくなってね。
	千葉の漁師料理らしいですけどバターと大蒜で身をソテーしたり。
	そうそう、洋風にしてもおいしいですからね。鮑のステーキ。うちの母親を伊勢神宮へ連れて行って志摩観光ホテルで鮑のステーキをご馳走した時はすごい親孝行しているぞ、俺！って思いましたよ（笑）。
──	あの有名な！『エンディング・ノート』にも出てきましたね、映画の。
	鮑といえば、カレーも。
	そうそう、資生堂パーラーの１万円のカレーってあるんですけど、それには鮑が入ってましたね。
──	チャレンジしてみたいです。いつか！
	ひとりやふたりじゃ、かなり躊躇しますが、大人数で行くと負担が減るからイベントとしていいかもしれませんね。ぼくもその時５人くらいで行きました。ほかのものも頼みつつ、１皿だけ鮑のカレーを頼んでシェア。
──	なるほどね。そういう食べ方するのもいいかもしれないですね。上海蟹のチャーハンみたいなものですよね。５千円するけど、みんなで食べればっていう。
	ところで鮑が「常節と似ている」って書いてありますけど。
	仲間ですよ。でもありがたみが全然違いますよね。
──	常節もおいしいんですけどね。
	おいしいですけどねえ。あと、「『熨斗』（のし）の起源」！
	やっぱり古代から珍重されて。
──	「伊勢神宮の神事では　薄くそいだ鮑を乾燥させ熨したものが　奉納される。　進物に付される熨斗の起源である」と。
	そう、だからいまも伊勢神宮では奉納しているんですよね、鮑を。
──	それどうしてるんだろう。食べちゃうのかな。
	『神饌』っていう本があって、いろんな神社の神にお供えするものが写真で紹介されているんですが、おもしろいですよね。
	おもしろいです！
	神社によってえ、こんなもの奉納してるの？というおどろきがあったりとか。やあやあ、日本の神はなかなかやるな！　っていうね。
	生ものって多いですよね。魚介類。ちなみに鮑って、熨斗袋にちゃんと鮑つけてるパターンありますよね。三角の紙で包んでぴゅっていうあれ。
	ありますね。
──	神道の話はね、掘り出すとえらい深いことになりますね。さあ、お魚「鱸」でございます。鱸っていうとわたしたちは「どうぶつの森」というゲームがありまして海釣りをすると必ず鱸が釣れて、しかも売っても安いので「またスズキか！」って。その印象ばかりが。でも、じっさいは、おいしいですよね。
	おいしいですよね。どうやってもおいしい、鱸は。名の由来もおもしろいですよ。ススミ説というのがあって、
──	出世魚だから「ススミ」、口が凄まじく大きいから「スサマジグチ」、すすけた色なので「ススケ」、鱗がすすいだように白いから「ススギ」。すずしく清らかな身であるから「ススジ」。へー！
	世の中のスズキさんは鱸食べる時に複雑な気持ちになってるんですかね。
──	知り合いの「鮎川さん」の家では鮎を食べないって言ってました。
	きっとそういうのがあるような気がするんですよね。
──	さあ、旬の野菜は「大蒜」。大蒜の旬ってあったんだー！
	夏に穫れるんですね。
──	青森の田子町がまさに６月末から７月上旬に収穫時期、と。
	確かに、青森産ってよく見ますね。
	本当に青森行くと大蒜のお土産物がいっぱいありましたよ。
	大蒜をたくさん食べる方法ってないですかね。においとか気にせずにね。
──	大蒜、おいしいですよね。一番におわないのは素揚げかな？丸ごと揚げちゃうとホクホクして。お肉や野菜のグリルのつけあわせにいい。ポテトみたいに。
	おいしいですよね。大蒜の消費量ってここ20～30年で絶対上がってますよね。
──	そう思います。日本人は大蒜が好きになってると思います。大変、大変、これを注文すべきじゃない？
	「生大蒜」「超限定品」！
──	６月下旬だから、今でしょ！　と。
	今でしょ！
──	流行語を使いましたね。収穫したてのが、ほんの少量、限定期間で出回るらしいです。「産地だけに出回る貴重品」とのことですよ。
	高温乾燥処理をしていないんですね。
──	だから年中出回ってるんだ。乾燥したのを我々は食べてるんだ。生大蒜は違うんだ！
	そうかあー。
──	みずみずしく、もちもちした食感！！って書いてありますね。
	食べたい！
──	食べたい！
	生大蒜っていう言葉にぐっとくるものがありますよね。
──	これを生肉と一緒に食べたい。自己責任で。
	ああー、それはおいしいでしょうね。
	いいですね。薄くスライスして生肉の上に‥‥。
──	もう、辛いの、くさいの我慢で。
	やや、もう。うん。ちょっとオイル、トゥルトゥルッと。
──	いいですねえ。おいしそうですね。探して絶対買います！ところで、大蒜の語源がすごいですよ。「しのぶ」「はずかしめる」と書いて「忍辱」、にんにくですよ。
	なんかのプレイかっ。
──	ＳＭ四十八手のひとつ、みたいな感じです。
	こらこら。男子。
──	これはどういうことなんですか！
	強壮作用があるから、精進には数えないんでしょう。修行僧は禁欲しないといけないので。
──	韮なんかもそうなんですよね。
	精が付くのがＮＧ。
──	忍辱は仏教用語で「六波羅蜜の第三。種々の侮辱や苦しみを耐え忍び　心を動かさないこと。　他者からの迫害に耐え忍ぶこと」。
	きっと食べたいのね。忍辱。
──	なんだか、かえってエロスを感じますね。
	平安時代にも女子のエチケットとして回避されたらしいですよ。
──	やっぱりくさいから？
	はい。
──	全員食べればいいのにね。
	ああ、みんな食べてればわかんない（笑）。韓国はみんな食べてるから平気。
──	韓国に遊びに行くと全然平気。
	日本だけ独特なんですかね、これ。
──	やっぱり香りについてはかなりうるさいですよね。日本。
	『源氏物語』にですね、「いかに薬用とはいえ　これを食った女に接するより　鬼を抱いた方が良いとまでいわれた」って。
	ははははは！
──	ははあー！嫌われてますね。鬼を抱く。抱くんだ、抱かれるんじゃなくて（笑）！
	鬼女（きじょ）ってやつですね。
──	やがて鬼婆になる人？鬼女を抱くって恐ろしいです‥‥。光源氏に言われたら女性は食べなかったでしょうね。ところで先日スペイン産大蒜というのを通販で買いまして。これがくさいのなんの！
	あ、強いんですね。
──	日本のって、とりあえずむかなければくさくないじゃないですか。ところが、部屋中が匂う。困ったので野菜新鮮袋に入れて冷蔵したんですが、においがしみ出て、もう冷蔵庫中、たいへんなことに。こりゃ、いかんと、面倒ですが全部むきまして、オリーブオイル漬けにいたしました。密閉瓶ですが、それでも匂います。スペインのひとも大蒜好きですよね。
	これをアテにカヴァとかをがばがば飲むっていう感じですかね。
──	そういうことですね！ ‥‥さて、くさい話はこれくらいにして、京おとこさん、ぜひしゃべってください。「祇園祭」ですよ！
	京都の夏といえば祇園祭ですね。
──	「全国３千の八坂神社で　いっせいに祭りが行われます」。総本社が京都八坂神社の祇園祭。
	‥‥ものすごいイヤミなこと言っていいですか。（京ことばで） “よそでもあるんですか。”
一同	うはははは！（爆笑）
──	もーう。出たよ、いけず。博多祇園山笠だってあるじゃないですか。
	厄除け、疫病除け？八坂神社って、そういう神様なんですね。
	素戔嗚尊（スサノオノミコト）ですね。７月の１カ月間、ずっと祭りなんですよ。７月17日が山鉾巡行なんですけどその後も祭りがあるんですよ、それを「後の祭り」と京都のひとは言うんです。
──	まさしく、後の祭り。
	そうなんです。実はそのお稚児さん、やったことあるんですよ。
	おっ！
──	それは、名誉‥‥。
	幼稚園の時に。
──	すごいじゃないですか！
	馬に乗って京都の街をぶらぶら。祭りの列をなして。
	すごいじゃないですか！
──	神様扱いですよね？
	八坂神社から四位っていう位をもらいました。
──	ちょ、ちょっと。位をお持ちでいらっしゃったんですか。
	ちょうど山鉾が通るところが学区だったので。本当に祇園祭はみんな好きです。小学校、中学校、街中も休みになるんですよ。
──	山鉾を管理しているエリアの商売屋のひとはその時期宅配便のトラックが入れなくなって困るって。
	ああ、そうでしょうね。
	渋滞ですものね。
	本当に鉾町に生まれたひとはね、ずっと、特に男は祇園囃子をやらないといけないから。
──	葵祭の後くらいからもう囃子の練習の音が聞こえてきますよね。そっかー。ずーっとお祭りかあ。たのしいなあー。
	御輿も出るんですよ。
──	えっ？　おみこし？
	７月の17日、朝から山鉾巡行があって、夜は御輿がまわってくるんですよ。いわゆる八坂神社の氏子のところには。
──	今日の御輿って、江戸とはちがって、やっぱり「はんなり」した？
	いや、荒っぽい感じですよ。
	「わっしょい」ってやってるんですか。
	やってます。
──	荒事なんですね。
	ええ。
	すり足とかじゃないんだ（笑）。
	（笑）意外とその御輿を知らないひとが多いんですよね。
──	知らないです！
	だから、せっかく祇園祭で宵山に来て、山鉾巡行見て帰っちゃうひとが多いと思いますけど、ぜひ夜、見るといいと思います。
	京都の御輿、見たーい。
	未だに長刀鉾は女性は乗れないじゃなかったかな。
──	女性ができるものもあるんだけど禁止のものもあるらしいですね。
	最近はやってないのかもしれませんが、昔はね、ちまきを捲いたんですよ。ちまきをもらうっていうことで、こどもは盛り上がるんですよ。
──	燃える（笑）！甘いお菓子のちまき？
	しょっぱいご飯のほう？
	いえいえ、ちまきって魔除けなので、それを家に飾るんですよ。
──	飾るちまきでしたか！
	それが加熱して、盛り上がりすぎて、一回禁止になったんですよ。また復活していると思いますが。うちも長刀鉾のちまきを家の玄関につけてます。
──	あっ、目が点になるようなことが書いてありますよ。「かつては船鉾の鉾に　10歳前後の少年が稚児として乗っていた。　２千万円ともいわれる費用がかかるため、　京都の資産家の家庭から選ばれた」。
	そう、だから長刀鉾とかはものすごい金がいるんですよ、これ。
──	葵祭りもそうだって言ってましたよ。斎王代。あれ、着物を全部しつらえるってことですか。自前なんだ？え、じゃあ、京おとこさん家もそうとう‥‥？
	いえ、全然。うちは貸衣装でした。
	なるほど？
──	こっちの鉾に乗るっていう稚児さんは特別なのかもしれない。
	そう。鉾に乗るのはちょっと別格です。位でいうと正一位とかだと思いますよ。
──	この時期の京都はホテルが取れなかったりするので避けちゃうんですけど。山鉾巡行、一節によればインドの‥‥。
	インドの遺跡にありますよね。山車みたいなかたち。
──	そういう山車みたいなのをもとにしているのではないか説が。
	そうそう。いろんな説があるんですよね。イスラエルの古代の祭りだとか。
	けっこう世界中の祭りにこういうのありますよね。
	あとやっぱり音楽にはガムランとかインドネシアの影響もあるとか。
──	はあー、おもしろいなあ！
	祇園祭の音について書いた本が平凡社ライブラリーにありますよ。
	『平安京　音の宇宙』ですね。
	そうそうそう！あれ、おもしろいです。平安朝時代にどんな音が聞こえていたかという。
	あれ、いい本。
	これはリンクを張られてもいいくらいいい本です。
──	はい、わかりました。 Amazonはこちらです。
	祇園祭の話も出てきますよ。サントリー学芸賞をとったんです。
──	ありがとうございます。京都、深いなー！では次回は「鷹乃学習」。 7月17日にお会いしましょう！

2013-07-12-FRI