ほぼ日刊イトイ新聞 - 食いしん坊のためのCOOKING中継調味料マニア

2012-11-30-FRI 更新

スパゲッティ・カルボナーラ

松田さんが卵かけごはんをつくるというので、
対抗してスパゲッティだ！　と思い、
カルボナーラをつくることにしました。
ポイントはなんといっても挽きたての黒こしょう。
それも、びっくりするほどたっぷり入れてください。
これが香り高ければ高いほど成功だとぼくは思います。
余った卵白は、ホワイトオムレツなどでどうぞ。
分量、５人前くらいあるので、
てきとうに調整してくださいね。（武井）

・スパゲッティ（12分茹で）‥‥500ｇ
・卵黄‥‥６コ分
・牛乳‥‥300ccくらい
・パルミジャーノ・レッジャーノ‥‥
　すりおろして、けっこうたっぷり（大さじ８くらい）
・パンチェッタ‥‥250ｇくらい
・［朝岡スパイス］黒胡椒‥‥うんとたっぷり

パンチェッタを刻んで
弱火でカリッカリになるまで炒めます。
大きめのボウルに卵黄・おろしたパルミジャーノ、牛乳、
炒めたパンチェッタを油ごと（ちょっと冷まして）加え、
うんとたっぷりの黒胡椒を挽いて入れ、混ぜておきます。
硬いなあと思ったら牛乳で調整してください。
スパゲッティに塩（お湯の量の１％。分量外）を入れて茹で
時間の１分前にザルにあげて、
熱いうちにボウルに入れてソースとからめます。
お皿に盛ってから、さらに黒胡椒をかけてどうぞ。

［朝岡スパイス］黒胡椒　原形／504円

伊勢丹新宿店の調味料コーナーで、
朝岡スパイスの棚はいちばん目立つんじゃないでしょうか。
同じデザインのガラス瓶にきれいにおさまったスパイスは、
見ているだけで楽しい気分になります。
その中でも多くのお客さまに支持されている黒胡椒は、
文句なしのスタープレイヤー。
やっぱり挽き立ての香りはたまりません。
この胡椒とミルをセットにして
ちょっとしたプレゼントにすると、
料理をするひと・しないひと問わず
喜ばれることが多いです。
これからの季節は
ココアに少し足すのもウマイです。（松田）

〆のたまごかけごはん

調味料担当になりたてのころ、
「ここで買えるものでたまごかけごはんを作ったら
　スゴイことになるんじゃ‥‥」
と企み、実行したらびっくりするほど美味しかったので、
〆としました。
きっと武井さんのカルボナーラはものすごーーーーーく
おいしいんだろうな、と思ったので、
あえてわたしはなにもせず、
調味料の美味しさだけでいってみようと思います！（松田）

・たまご‥‥１個
・ごはん‥‥茶碗１杯
・［うね乃］だし屋のたまごかけご飯のたれ‥‥適量
・［山田製油］びりっとくるぜ　ごまらぁ油‥‥適量
・［原了郭］黒七味‥‥適量
・乾［吉田商店］海苔‥‥適量

たきたてのごはんを茶碗によそいます。
ごはんのてっぺんに少しだけくぼみをつくり、
たまごを割り落とします。
あとは、調味料をお好きなだけ！
ゴマラー油は辛いので、かけすぎ注意。
黒七味も、どばっと出るので要注意です。
乾海苔は、コンロであぶってもみのりにしてからどうぞ。
この一手間で、「ウマイ！」が
「スゴクウマイ！」になります。

［原了郭]黒七味　缶入り／525円

実は、このたまごかけごはんの影の主役的存在はこちら。
黒七味には山椒が入っているので、
大人の味のたまごかけごはんが出来上がります。
黒七味は、伊勢丹新宿店の調味料コーナーで
ベストバイをひとつ、と言われたら、
コレ！！　と迷わず答えるであろう一品。
小さくて目立たないかもしれませんが、
これを買いに遠方からお見えになる方も少なくないんです。
それぐらいお客さまを惹きつけるパワーのある商品です。
ぴりぴり辛いのではなく、じんじん辛い七味です。（松田）