熊本には「だご汁」という
小麦粉でつくった手延べの平たい麺を入れた
具だくさんの野菜の汁があります。
いわゆるけんちん汁のようで、
味はお味噌だったり、醤油だったり。
よく、ではないですが、うちでもつくります。
お家によっては鶏肉が入ったり、
南関揚げといって、常温で保存できる
油揚げみたいな食材を入れたりもするんですよ。
きょうのパスタは、その「だご汁」に入れる
平たい麺のかたちにしてみようと思います。
かたちを揃えることを気にするより、厚みを揃えて。
あんまり丁寧にやると疲れますから、
ラフに、さっとつくりましょう。
（細川）