はじめはジャムの味見から

田中・もも

パンラボのみなさん、こんにちは。
今日は新発売となる、2016年の
「おらがジャム・あんず」について、
みんなで実験をしながら、おいしい食べかたを
見つけられたらと思っています。

みなさん

よろしくおねがいしまーす。

こちらの「感じるジャム」というのは？

こちらも「ほぼ日」で販売しているので、
持ってきてみました。
みっくすジャムのシリーズ「感じるジャム」の
ママレードカルテットとみっくすベリー、です。
こちらも相性のいいパンなどがあれば、
ぜひ教えていただけたらと思っています。

では、まずは最初に、
ジャムだけで食べるのはどうでしょう。

それがいいかもしれないですね。
じゃあまずは堀さん、いきますか？

あ、はい、ぼくから。
えっと、じゃあ
（ぱくっ）‥‥あんずのおいしさが、
あんずの味が、おいしいです。

一同

（笑）

なんだか無理矢理言わせたみたいに
なってしまいました（笑）。

いや（笑）、おいしかったです。
おいしかったんですけど、あまりに急で‥‥。

では、ぼくも‥‥旨い。
あんず、大好きなんです。
子供のころ、駄菓子屋であんずのお菓子、
食べませんでした？

ありましたね。「あんず棒」とか。

子供のころ食べた味って、
ずっと残るじゃないですか。
ぼくにとってあんずは、そういう存在なんです。
だからあんずというだけで大好きなんですけど、
これはこれでまた、おいしかったです。
すごく。

ペクチンとかを追加してないですよね。
水分多めで、むりやり固めてない。
日本のくだものの感じを活かしていて、
みずみずしい感じがあるなと思います。
だから、日本の小麦のパンと
相性がいいんじゃないかな、と思いました。

やっぱり産地が同じもの同士は
相性がいいんですか？

そうですね。合うことが多いです。
このジャムの材料は、長野のあんずなんですか？

そうなんです、長野県千曲市の「あんずの里」で
初夏に収穫したあんずを使って製造しています。
長野はあんずの生産量日本一で、
なかでも千曲市の生産量が、県内で一番多いんです。

みなさん

へえ～。

せっかくだから、ほかのジャムもいきましょうか。

そうですね。
じゃあ次はこの、きれいな色のママレードを。

（ぱくっ）うん。これも旨いですね。
苦味もちょうど良くて、いいな。
またちょっと食感が違う感じ。

あ、おいしい。

ママレードって、一般的に
わりと苦いイメージがあると思うんですが、
これは苦くないんです。

そしてこのジャム、意外性がありますよね。
別々のパズルのピースを組み合わせてるのに
ぴったりきている感じというか。
「この苦味なら、この甘ずっぱさが来るぞ」
みたいな予想を、
いい意味で裏切ってくれるというか。

こっちもいってみます。
「感じるジャム みっくすベリー」。
‥‥お、見た目からごろっとしている。
（ぱくっ）いろんな味がする。

ブルーベリーが中心線ですけど、
味わううちに、だんだんいろんな風味が
してくるのがたのしいです。
あと、ミックスジャムってたいてい
「違うもの同士を合わせました」
といったものが多いけど、
これはぜんぶ同じ系統なのもおもしろい。

体に悪いもの、まったく入ってないですよね。
だから、食べ終わったあとの
舌に残る感じが、すごくやさしい。
安心して食べられるし、いいですね。

正直どのジャムも、食べたことのない
チャンネルを刺激してくれるというか、
なんだかちょっと初めてな感じがあります。
おいしいですね。

くるみパン＋あんずジャム

では、パンと合わせてみますか？

行きましょう。

パンとジャムの順列組合せでやります？　
でもこれだけあるから、それは大変か。

インスピレーションでいいんじゃないですか。

じゃあ、インスピレーションで。
インスピレーション、いろいろあるんですけど‥‥。

はい、ぜひ。

まずはくるみパンがいいかな、と思って。
というのが、長野に行くとけっこう、
畑の横とかにくるみの木があるんですよ。
だから、あんずとも合うんじゃないかな。

なるほど、そういう視点だ。
「同じ土地のものは合うにちがいない」。

おおー。

まずは「withバター」でいってみようかな。
では、くるみパンを切って、
ジャムとバターをのせて‥‥みなさんどうぞ。

（ぱくっ）
あ。
バターを……あいだに挟むと、
全部おいしくなる。これ、やばいです。

めちゃくちゃ合いますね。

バターがすごくいい接着剤になって、
おいしい感じがするんだよな。
危険だ。

旨いですね。
そしていま、たまたまちぎったところが
くるみの少ない部分だったんですが、
くるみ部分がもっと多くてもいい。
あ、ほぼ日のみなさんもどうぞ。
ぼくら、いつもこういう取材のときは
編集者もカメラマンも全員で食べるんです。

じゃあ、いただきます。
‥‥あっ、バターおいしいですね。
バターとあんずジャム。

おいしい。これ、合いますね。

いっつも思うけど、
くるみパンっておいしいんだよな。
そしてこのジャムをつけると、
甘みと酸味と香ばしさと全部がやってきて、
なおおいしい。

これ、けっこうクラシカルな組み合わせという
気がするんですよね。
ジャムとバターの華々しい感じに、
くるみの素朴な感じが、落ち着きをくれるというか。

最初のプレゼンテーションとして、
ほどよいですね。
派手じゃないけど
「ちょっと盲点だったな」みたいな。

読者のかたにまず試してもらう
組み合わせとしても、すごくいい気がします。

せっかくだからママレードも
試してみよう‥‥（ぱく、ぱく）、
いや、あんずのほうが合う気がする。
くるみパンはあんずだな。

みっくすベリーはどうだ？
‥‥いや、これもおいしいけど
あんずほどじゃないかも。
ここはやっぱりあんずがいいですね。
この透明感がいいんですよ（ぱく、ぱく、ぱく）。

あんずがいちばんほっこりする感じ。
バターなしでもやってみよう。
うん、おいしい（ぱく、ぱく、ぱく、ぱく）。

‥‥くるみパン、完全に食べきりましたね（笑）。

すでに完全にオーバーペースというか。
ジャム、おいしいです。

田中・もも

ありがとうございます。

次はどうしよう？
まだネタモノよりも、シンプルなものをやりたいね。

じゃあ、次を選んでいきましょうか。

どんどんいきましょう。