トースターでみんなをあっと言わせた
バルミューダが、２月に炊飯器を発売しました。
いまも品薄状態がつづくほど好評らしいです。
ぜひそのごはんを食べてみたい！
寺尾玄社長を迎えてお茶碗片手に話す
糸井重里の「おしゃべり編」と、
伊藤まさこさんによる「定食」編、
ふたつの読みものにして
ごはんを囲むおいしい時間をお届けいたします。
４月７日（金）より
TOBICHIとWEBのほぼ日ストアで
特典つきの販売をいたします。
くわしくはこちらをごらんください。
第4回しろめしワンプレート。
- しろめし隊Ａ
- 伊藤さん、BALMUDA The Gohan、
炊いてみていかがでしたか？
- 伊藤
- おいしいよ～。
きのうためしに炊いて、食べすぎちゃった。
とくにね、ひやごはんが、やばいです。
- しろめし隊Ｂ
- わー、そうなんですか？
- 伊藤
- おべんとうにすごく向いてると思いました。
- しろめし隊Ａ
- 伊藤さんに、おいしいお店情報をうかがうと
「あそこのお店、ごはんの盛りがいいよ」
と、いちいちごはん情報がつけ加えられるんです。
ぜったいにごはん好きにちがいない！
と思っていましたが
訊いてみたらやっぱりそうでした。
- 伊藤
- ごはん好きにはちがいありません。
- しろめし隊Ｂ
- 今日は伊藤さんに、
おいしいごはんを食べるためならば！
というテーマで、
定食を作っていただくことにいたしました。
- 伊藤
- メニューをしぼるのがたいへんでした。
- しろめし隊Ａ
- 作るのは、２種類。
「しろめしワンプレート」
そして
「ひたすらかっこみ定食」
以上です。
- しろめし隊Ｂ
- しろめしかっこみ隊ふたりが
伊藤さんをお手伝いします。
- 伊藤
- しろめしかっこみ隊ってなに？
- しろめし隊Ａ
- しろめしを瞬時にかっこみ、
延々食べるタイプの２名です。
普段はほぼ日のエンジニアと編集です。
- 伊藤
- 受けて立とうぞ！
ではまず、
「しろめしワンプレート」を作りますよ。
最初につけあわせのマカロニサラダを用意します。
- しろめし隊Ｂ
- フジッリというくるくるしたショートパスタを茹で、
塩コショウ、マヨネーズで味つけ。
薄切りして塩もみしたきゅうり、
ゆでたまごとあえます。
- しろめし隊Ａ
- ここでポイントは、
ゆでたまごの切り方が、
かなり大きかったり小さかったりの
ランダムであるということですね。
- 伊藤
- マヨネーズとしっかりからんでる
小さめのたまごもおいしいけど、
大きいのがごろっと入ってると、
食べごたえがあるでしょう？
- しろめし隊Ｂ
- たまご半分、という
大胆な大きさのものまでまじってます。
- 伊藤
- そういうのが入ってたほうがおいしいですから。
- しろめし隊Ａ
- そして、せんぎりにしたキャベツと
隣あわせにしてプレートに盛りつけます。
- 伊藤
- むんっ。
- しろめし隊Ｂ
- なんの声でしょう、いまのは？
- しろめし隊Ａ
- 気合いの声だと思いますよ。
- 伊藤
- これからここに
肉とごはんをのせますが、
肉を焼く前に、お皿を完璧にしておくんです。
- しろめし隊Ｂ
- 「焼く前にお皿を完璧に」
メモメモ。
- しろめし隊Ａ
- ああ、これから焼く肉が
輝いて見えますね。
- 伊藤
- あつあつを食べたいですから、
最後にのせるパセリ、プチトマトも
スタンバイさせておきましょう。
肉は豚肉の肩ロース。
あらかじめ塩コショウをしておきます。
では、焼いてきますよ。
まずフライパンにバターを落とします。
- しろめし隊Ａ
- バター大さじ１くらいでしょうか。
- しろめし隊Ｂ
- ジュー。火かげんは中火です。
- しろめし隊Ａ
- ジュージュー。
あのぅ、伊藤さん。
なんでフライパンのなかで、
豚肉をくしゅくしゅにするんですか？
私はいつも肉はぴーんとのばして焼きます。
- 伊藤
- くしゅくしゅで焼くと、
よく焼けているところとやわらかいところ、
焼き加減がいろいろになって、
食感がたのしくなるから。
均一だと食べてても単調でしょ？
- しろめし隊Ｂ
- たしかに！
- 伊藤
- 焼き色がついたらひっくり返して。
- しろめし隊Ａ
- なにか、液体が登場しました。
- 伊藤
- にんにくのすりおろし、酒、さとう、
醤油が入ったたれです。
- しろめし隊Ｂ
- 弱火にして、たれがフライパンに
スプーン２杯ぶん、入りました。
ジュワー。
- しろめし隊Ａ
- ジュワー。
- 伊藤
- 焼きからめて、
プレートに盛りつけます。
- しろめし隊Ｂ
- おお、完成か？
- しろめし隊Ａ
- いやちがう！
またフライパンにバターが入りました。
こんどは大さじ1.5くらいです。
- しろめし隊Ｂ
- そこに、さきほどと同じ
にんにくと醤油の入ったたれを、
いち‥‥に‥‥さん‥‥４杯！
- 伊藤
- ある程度煮詰めます。
最後の最後の最後に肉にかけるので、
ここで火をとめておいて‥‥ごはんを盛ります。
せっかくだから、今日は
ごはんをかわいくしましょう。
お椀を水で濡らして、ごはんをつめて型をとり、
パカっとお皿に返してください。
そのあいだに、私はパセリとプチトマトを
盛りつけます。
むんっ。
- しろめし隊Ｂ
- また、盛りつけの気合いの声が。
- しろめし隊Ａ
- こんなもんですか？
- 伊藤
- そうそう、ふわっとぎゅっとね。
- しろめし隊Ａ
- パカリンチョ！
できた。
- 伊藤
- そして、食卓で
さきほどのフライパンにある
たれをかけます。
- しろめし隊Ｂ
- 完成です、
しろめしワンプレート！
- しろめし隊Ａ
- いただきます！
- 伊藤
- しろめし隊は、作るアシストだけでなく
食べるのね。
- しろめし隊Ｂ
- いただきます！
- 伊藤
- あのねあのね、
この、肉にかかってるたれを、
ごはんにも、マカロニサラダにも
からめて食べるとね‥‥あ、おいしい？
- しろめし隊Ａ
- ‥‥‥‥‥！！！
- 伊藤
- あ、ああ、そう、よかった。
- しろめし隊Ｂ
- たれを、プレートのどれにからめても
ばつぐんにうまい！
- 伊藤
- たれを中心にした、
炭水化物天国ですね。
（つぎはしろめしにピッタリの
みそ汁を作りますよ！）
2017-04-05-WED
しろめしワンプレート 材料
-
［豚肉のソテー］
豚肩ロース 薄切り
バター（できれば無塩）
醤油
すりおろしたにんにく
さとう
酒 -
［マカロニサラダ］
ショートパスタのフジッリ
塩
コショウ
マヨネーズ
きゅうり
ゆでたまご -
［せんぎりキャベツ］
キャベツ
プチトマト
パセリ
-
［カップごはん］
ごはん
