魚介類がおいしい能登。
なかでも白身魚の種類が豊富で、
一般的な市場には出回らない、
地元ならではの魚も含めて
たくさんの種類が獲れるのだそうです。

これを活かすと
能登ならではのブイヤベースができるのでは、
と、アイデアをくださったのは、
おなじみ気仙沼「斉吉商店」の和枝さん。

そこでさっそく珠洲の信子さんとも相談し、
フランスで修行を積んだのち、
現在は宮城・蔵王を拠点に
地域の食の魅力をひきだす活動をされている
佐々木文彦シェフのところへ行ってきました。

すると、佐々木シェフから、
想像を超えるアイデアが次々に。
おにぎりやラーメンへの展開にはびっくり、
実際に食べたら相性ばっちり、
美味しくて二度びっくりでした。
（今回、投稿する写真は、
タラのブイヤベースにとどめておきます。
王道のおいしさのなかに、
驚きがあちこちに‥‥）

これから冬にかけて、
能登・珠洲のみなさんと一緒に考え、
試作を重ねながら、
どんなふうに形にしていくか
じっくり考えていきます。

ほぼ日での能登の取り組み、
少しずつ進んでいます。
また進捗をご報告しますね。