「ベア１号」と「ほんとにだいじなカレー皿」を つかって、おいしいゴハンをつくります！ 福森道歩さんと満留邦子さんの 料理中継＠アコメヤトウキョウ

2013/08/24 13:55 「いただきます」 おいしそうな香りが漂ってきます！

2013/08/24 13:53 いよいよ試食！ 試食会では 「ほんとにだいじなカレー皿」１枚に ポルチーニのリゾット、 野菜のピクルス、 魚の香草パン粉焼き、 夏野菜カレーを盛りました。

2013/08/24 13:50 ポルチーニのリゾット完成でーす。 リゾットの上に舞茸のフリットと アサツキを飾って完成です。

2013/08/24 13:41 盛りつけのしかた 「ほんとにだいじなカレー皿」の盛りつけ例を 教えていただきました。 リゾットを型に入れて、 高めに盛りつけています。

2013/08/24 13:32 リゾット完成間近。 ポルチーニのリゾットに チーズを加えてよくまぜます。

2013/08/24 13:29 いわしの香草パン粉焼き 「ほんとにだいじなカレー皿」を使った オーブン料理です。 実は「ほぼ日』では 熱くなったうつわで やけどなどあるといけないので、 カレー皿を使ったオーブン料理は ご紹介したことがありませんでした。 が、1200度の窯からできるカレー皿は、 もちろん高温にも強いわけで、 道歩さんのレシピのひとつです。 ゆっくり熱がまわるから、 いわしが、外側はこんがり、 なかはふんわり焼き上がるんですよー。

2013/08/24 13:20 土鍋でできること 伊賀土を使って、ろくろで作った土鍋は 熱すると膨張し、冷めると縮む特徴があります。 炒めるときのコツなど実践中。

2013/08/24 13:13 リゾットができてきました 今回は２種類のお米を食べ比べします。

2013/08/24 13:11 お米を炒めます リゾットづくリスタート。 ゆっくり空焚きしてあたためた土鍋に お米を入れて炒めます。 これは直火料理できる「ベア」だからできること。

2013/08/24 13:07 道歩さん、ちょこっと緊張されてます 伊賀土をつかった土楽の土鍋の特徴など 実際に空焚きしてる土鍋を前に お話してくれてます。