2015/11/01 11:15
ゆず入ります
さて、メカジキには
さらにゆずが入ります。
こちらは臭み消しでも
あるとのこと。
ザルを使っているのは
種がなかに入らないようにするため。
「あ、ちょうどいいサイズの
ザルあるかも」
という紀子さんに、
「あ、これで大丈夫です」と水野さん。
この、水野さんが
その場にあるものを
ささっと使って料理を仕上げる感じ、
かっこいいです。
「今日は煮付けじゃないんだよ〜。
カレーになるんだよ〜」
と、紀子さんがメカジキに
声をかけます。
2015/11/01 11:12
メカジキ
さて、たまねぎまで進んだら
カレーはいったん放置で大丈夫なので、
水野さん、いそいで
キッチンにもどります。
こんどはメカジキの仕込みです。
紀子さんがいい大きさに
切ってくれておいてくれました。
こちらのメカジキにもスパイスを。
ターメリックをまぶします。
へえー、ターメリック！
和食のイメージの強いメカジキが
いっきに外国の料理の見た目に。
2015/11/01 11:09
糸井重里登場！
ふだんはテキストで登場する
糸井重里も今日は動画でも
登場してもらいましょうかね。
2015/11/01 11:09
糸井到着
糸井が
本日の4周年パーティーの会場である
アンカーコーヒーマザーポート店に
やってきました！
2015/11/01 11:09
塩入ります
さて、たまねぎを入れたら
ちょっとしたコツ。
塩をすこし入れます。
「塩に脱水効果があるので、
入れるとたまねぎの炒め時間を
すこし短くできるんです」
とのこと。
おおー、なるほど。
ギャラリーも増えてきました。
2015/11/01 11:06
玉ねぎ投入
玉ねぎを投入いたしましょう。
オイルに絡めたら放置が
水野式です。
2015/11/01 11:06
たまねぎ！
少し待って、次の手順。
カレーリーフが
カリッとしてきたのを目安に、
先ほど南インド式できざんだ
たっぷりのたまねぎを投入！
ざざざーーっ！
2015/11/01 11:03
オイルに香りをつけます
水野さんいわく、
「ここが今日のある意味クライマックスです。」
オイルにスパイスの香りをつけていきます。
5分ほどの動画ですが、
途中カレーリーフを入れるあたりが
クライマックスです。
ちなみに、レシピは
今日の出来をみて
微調整したものを
後でアップする予定です。
2015/11/01 11:03
危ないやつ、入る
さて、鍋のなかのスパイスが
いい感じになったところで、
「じゃあ、次は
危ないやついきますよ。
カレーリーフです。
これは、いい香りがでます。
そして、先ほどきざんだ
青南蛮もここで入れます」
カレーリーフを入れた瞬間、
バチバチバチバチ、といい音が。
そして、いい香り！
わーーーー。
我々オーディエンスも、
ぐっと盛り上がって、
ついつい写真を撮りまくります。
2015/11/01 10:54
そして
続いては、クミンシードと
フェンネルシードを入れます。
「スパイスはそれぞれに
火の通りが違うので、
火の通りにくいものから
少しずつ入れていきます。
だから、同じ種類のものでも
パウダータイプのものだと、
また違います」
と、水野さん。
