日々のできごとを記してみたり、
これからのことに思いをめぐらせてみたり。
手帳をひらくだけで、
じぶんとじっくり向き合う時間がうまれます。
そこに、おいしいお菓子と心地いい空間があれば、
さらに「いうことなし」だと思いませんか？
気まぐれに更新する「東京甘味手帳」は、
手帳タイムを過ごすのにぴったりな
東京のおいしいもの＆お店案内です。
写真：川原崎 宣喜
- ２月のひんやりとした空気を感じながら、
朝の代官山を歩く。
駅から少し歩いたところに、
ガラス張りのお店が見える。
- お店に入ると、まず目をひくのはショーケース。
アップルパイが、こんなにたくさん！
- ビッグアップルパイに
メープルアップルパイ、
カスタードにサワークリーム。
アップルパイだけで４種類もある。
ほかにもチーズケーキやチョコレートパイも‥‥。
どれにしようか。
ああ、ぜいたくな悩み。
- 迷いながらショーケースから顔をあげると、
厨房ではたくさんのパイがいままさに
焼き上げられようとしているところ。
しあわせな匂い。
- よしっ、と決めたのが
10月から３月限定の
ビッグアップルパイ。
この時期しか食べられない、
というのがいい。
- きつね色に焼けたパイのなかに
ぎっしりとりんごが層をなしている。
そっとフォークを差し込んで‥‥。
- やわらかくジューシーなりんごの
甘みと酸味。
さっくりとした食感のパイの香ばしさ。
おいしい！
- 添えられたバニラアイスと
パイの相性も抜群。
- アイスがとけるのを気にしつつ、
でも今しかない！ と
この感動を手帳に残しておく。
- 外はまだまだ寒いけれど、
ガラス越しの朝の陽ざしはあたたか。
その光の中で、アップルパイを楽しむ時間。
ああ、いい一日になりそう。
- お店の人が教えてくれた。
このアップルパイは、
オーナーがアメリカのニューイングランド地方で
学んだレシピそのままでつくられているんだって。
遠くの町で愛され続けてきたパイを
今ここで、こうして味わっているんだな。
- こうやって遠くのことを思うだけで、
なんだかはればれとした気持ちになる。
- 旅に出たくなったら
またこのアップルパイを食べに来よう。
MATSUNOSUKE N.Y.
オーナーである平野顕子さんが
ベーキングサロンや
さまざまなお菓子教室の講師を経て
2000年、京都で
「Cafe & Pantry 松之助」をスタート。
代官山の店舗「MATSUNOSUKE N.Y.」は
2004年にオープンしました。
平野さんはアメリカに留学中、
料理研究家であるシャロル・ジーンさんと出会い、
17世紀から伝わるニューイングランド州の
お菓子作りを学んだそう。
ニューイングランド伝統のレシピ
そのままで作られる
さまざまなパイや焼菓子が
毎朝お店に並びます。
なかでも、
「バーモント州アップルパイコンテスト」で
優勝したこともあるシャロルさん直伝の
アップルパイは看板メニューのひとつ。
ボリューム満点のビッグアップルパイ、
自家製カスタードを使った
カスタードアップルパイ、
コクのあるメープルとレーズンが入った
メープルアップルパイは
10月から3月の期間限定。
さらに店頭には、通年楽しめる
サワークリームアップルパイも。
いずれも津軽から直送された紅玉を
惜しみなく使って丁寧につくられています。
それぞれの味わいに合わせて
パイ皮を変えているのがポイント。
温めても、そのままでもおいしいアップルパイです。
◎ビッグアップルパイ 790円(eat in)
1カットに、
なんとりんごまるごと1個分が入った
ボリュームたっぷりのアップルパイ。
りんごは酸味と甘みのバランスのいい
紅玉を使用。
そのりんごを事前に煮込んだりせず、
フレッシュな状態でパイに閉じ込めて
お店のオーブンで焼き上げています。
イートインではバニラアイスが添えられます。
テイクアウト（670円）も可能。
◎サワークリームアップルパイ 570円
通年で楽しめるアップルパイ。
シナモン風味のサワークリームソースに
薄切りにしたりんごをからめて
焼き上げた定番の一品です。
上にのっているのは、
オートミールやナッツのクランブル。
りんごのやわらかさと、
クランブルのザクザクした食感が楽しめます。
こちらもテイクアウト可能です。
MATSUNOSUKE N.Y.
代官山店
東京都渋谷区猿楽町29-9
ヒルサイドテラスD-11
営業：9:00～18:00(L.O. 17:30)
休み：月曜（祝日の場合は翌日）
電話：03-5728-3868
大きな窓から入る日差しがきもちよくて、ちょっと旅先にいるような気持ちになりました。キッチンの中ではお店の方がテキパキと働く姿が見えて、アップルパイのいい香りがして。ピカピカの晴れ、いい朝でした。
（次回は春を感じる甘味を掲載予定。おたのしみに。）
2021-02-20-SAT
