ぶどう畑に挟まれた斜面を、
富士山に背を向けてのぼっていくと、
一軒の古民家があります。
エッセイストの寿木けいさんが
オーナーシェフを務める宿、
「遠矢山房」です。
寿木さんは、ここで暮らしながら宿を営み、
文章を書いています。
暮らしの延長上ではたらく日々に
どんな思いを込めているのでしょうか。
担当は「ほぼ日」のかごしまです。
寿木 けい（すずき・けい）
エッセイスト。富山県砺波市出身。
大学卒業後、編集者として働きながら執筆活動を始める。
2023年に遠矢山房（山梨市）を開業。
二人の子どもと甲斐犬と暮らす。
『わたしの美しい戦場』（新潮社）、
『わたしのごちそう３６５
レシピとよぶほどのものでもない』（河出文庫）、
『土を編む日々』（集英社）、
『泣いてちゃごはんに遅れるよ』（幻冬舎）などがある。
2026年1月に家づくりにまつわる新刊を発売予定。
- ──
- エッセイの中に、
「料理はダンスするように楽しい」と書いてありました。
お料理が好きなんですね。
宿のお料理も
ぜんぶ自身で考えて作っていて、
寿木さんの独自の世界観が感じられます。
- 寿木
- 好きですね。
季節のいちばんおいしいものを集めて
刃物を入れて水を加えて熱を通して‥‥。
この工程でリフレッシュできます。
自分だったらこういうものを
食べたいなあっていうのをお出ししてます。
- ──
- お料理の本のレシピも
簡単でおいしいですね。
- 寿木
- 本に載せるためのレシピを考えるのと、
目の前の方に料理をお出しするのは
まったく違うことだなと、
この宿を始めてからよくわかりました。
- ──
- どういうところが違いますか？
- 寿木
- 宿の料理はライブという感じです。
撮影のための料理だったら、作り直すこともできるし、
カメラマンさんの技術に救われるところもあります。
でも宿でお出しする料理は、
旬のものをできたての状態でお出ししたい。
あたたかいものはあたたかいまま、
冷たいものは冷たいまま
ヌルヌルしてるものはヌルヌルしてるままを
食べてもらいたい。
カリカリはもうカリカリのまんま出したい。
そういう面で本番勝負というか、緊張感があります。
- ──
- 宿だと流れもあるから
作り直しはしにくいですね。
- 寿木
- うん、なかなか。
- ──
- エッセイの中で、
髪の毛１本でも、宿の印象を変えてしまうので、
落ちてないかチェックする」っていう。
お料理のことでもそうだと思うんですけど、
宿を営むことの緊張感が書かれていました。
暮らしている場所に
お客さんを招くのは緊張感がありますね。
- 寿木
- 髪の毛のことは象徴的で、
掛け軸を飾ってお花を整えても、
畳に真っ黒な髪の毛が１本あると、
横着してる印象を与えてしまうと思うんですよ。
窓の隅っこにほんの少しクモの巣がついているのと
畳に髪の毛が落ちてるだったら、
髪の毛のほうが嫌なんですよね。 - そういう点で神経を張り詰めている面はあるけれど、
それはあくまでもお客さまがいらっしゃる前までの話。
いざお客さまが来たら、
「元々きれいでした」とか
「うちはホコリなんかありません」という顔で、
シレッとするようにしています（笑）。
迎える側の気持ちも大事だなと思いますね。
- ──
- そこは女優になる。
- ただお客さんを招く前はピリッとする時間も
やっぱりあるんですね。
- 寿木
- あります、あります。
そんなときに限って、ほうきをかけてて
障子を破いちゃったりするんですよ。
「こんなときにー！」と思いながら
急いで障子を張り替えたり（笑）、
まだまだ、完璧にはできていないです。
- ──
- わたしには完璧に見えますよ。
- お客さんを招く緊張感も
たくさんのお客さんを招くうちに
慣れていくんですかね。
- 寿木
- そうですね。
ガチガチに準備するんじゃなくて
手放していきたいですね、
まだそのあたりは自分の中でバランスは取れないんです。
お客さまが来る前はすごいがんばっちゃうんで。
- ──
- オンとオフの切り替えは意識していますか？
自宅と仕事場が同じ空間のなかで
頑張る時間があったりリラックスする時間があったり
しますよね？
- 寿木
- 一連の仕事の流れが、
オフとオンの切り替えになっているような気がします。
お客さまに朝ご飯をお出しして、
お話したりお茶を飲んだりして思い思いの時間を
過ごされたら
お客さまがチェックアウトしますよね。
その後で茶碗を洗う。
その無心で洗ってる行為が瞑想に近いというか、
オフになってる。 - きれいになった器やコップを見て、すっきりする。
あーよく働いた！と。
その後で車を運転する予定がない日であれば、
朝からビール飲んだりもする（笑）。
そういうことで生活の中で
うまく自分を甘やかすようなことをしていますね。
- ──
- お客さまがいるまでがオンで、
その後お皿洗いとかがオフになっている。
皿を洗う行為が瞑想みたいだと考えるのはいいですね。
- 寿木
- はい。自然とオフになります。
その後、犬のブンの散歩に行って風を感じて汗をかいたら
それもオフになる。
- ──
- 気持ちよさそう。リラックスできそうです。
- 寿木
- 心がけ次第かもしれませんね。
手を動かしたり、何か違うことをすることで
切り替わることありませんか？
お昼ご飯を食べるときでも
ハンカチ１枚敷くだけで、結界が張られるというか。
手を洗うだけでも、
休憩モードに気持ちが替わったりしますよね。
- ──
- 緑豊かなお庭の草刈りも
寿木さんご自身でやっているんですか？
- 寿木
- そうなんですよ。
草だらけにしておくと蛇も出るし、
自然って待ってくれない。
自分が困るから、やらざるを得ない状態です（笑）。 - 夏は草が生い茂るし、
秋は秋でたくさんなった柿を
収穫したり片付けたり。
冬は薪のことをしなきゃいけないし、
春は梅がたくさんなるんですよね。
- ──
- とにかくやることが多い（笑）。
- 寿木
- でも総合点では、
東京にいた頃よりも今のほうが元気かもしれません。
通勤もないし、会議だってない。
すべてが自分と相談するだけなんですよ（笑）。
そういう意味では時間の余裕がある。
それが心の余裕にもなって、
体力的な余裕にもなってると思います。
- ──
- それはいいですね。
- 寿木
- ストレスがないので。
ただ草刈りで体を痛めるっていうのは、あるんですよ。
木の枝を切るだけでも手を使うし、
肩凝りとか腰痛とかそういうのはあるんで、
それはすぐストレッチとかで
リカバリーするようにしています。
ため込んじゃうと動けなくなるので、
体のケアはこまめにやっています。
（明日に続きます）
2025-11-16-SUN
-
寿木けいさんが、
山梨での生活の日々を描いた本はこちら。
『わたしの美しい戦場』
（新潮社）
山梨に引っ越して遠矢山房をはじめてからの約1年で、
起きた出来事や考えたことを書いたエッセイ。
お客さんと交わした印象的な言葉や心を込めて作った
お料理のお品書きなどもあり、
寿木さんがどれだけ心を尽くして
おもてなしているのかが伝わってきます。
読むと、まるで遠矢山房で時を過ごしたような気持ちになります。