夕方６時30分ごろになったら、
ほぼ日のキッチンでなにかをつくり、
まわりで適当な雑談をし、
それを生中継するという、
行き当たりばったりな中継コンテンツです。
さぁ、今日はなにをつくって話しましょうか。
中継のある日は、午後６時30分になりましたら、
Twitter（@1101complus）から生中継します。
３月16日
天丼
みなさんこんにちは、ほぼ日のスガノです。
月曜のメニューは天丼でした。
正直いって、
あんなに時間がかかるとは思っていなかった‥‥。
終了時、たいへんな時刻になっていましたね。
生でおつきあいいただいたみなさま、
ありがとうございました。
本日も夕方６時30分から
ほぼ日のTwitterで生中継を配信いたします。
天丼は長時間＆超大作となりましたが、
糸井さんも遊びにきてくれて、
まことにたのしい数時間でした。
みなさん。
天ぷら揚げるのって、たのしいね！
▲糸井さんも食べにきてくれました。
＜材料＞
あなご／いか／ほたて／えび／わかさぎ／
れんこん／たらの芽／まいたけ／しそ／
海苔
コツのいらない天ぷら粉揚げ上手／水
酒／みりん／しょうゆ／かつおぶし／ごはん
あれこれ材料を用意しすぎたのが、
時間がかかった要因でした。
それぞれの下ごしらえが、あんがい大変です。
今回特筆すべきは、
先週の三色団子ゆで騒動から
のりにのっている永田さんでしょう。
▲自分で抜いた軟骨イカソードに魅せられる永田さん。ライトセーバーみたい。
永田さんは、いかさばきを担当しました。
まじめにまじめに、
誰も求めていないのに
手引を声に出して読みあげながら、
いかの下ごしらえを完遂しました。
今後、我々のチームに
どのようないかメニューがやってきても
もう大丈夫です！
すべてうちの永田が、
イカライトセーバーでいかの相手をしてくれます。
いか大根もいか里芋もいかしゅうまいも大丈夫。
いかメニュー、カモ―――ン。
それからね、野菜のおいしさったら、なかったです。
天ぷらにすると香りの成分が引き立って、
気持ちの悪いたとえで申し訳ないですが、
野菜の香水を食べている気分でした。
揚げたてをパクパク食べていくそのようすを
ぜひ動画で振り返ってください。
▲きれいに下ごしらえされた、いか。
海で老いた海老を器用な山下さんが、
たらの芽などの野菜をスガノが、
洗ったり切ったりして下ごしらえしました。
そして、揚げる作業は山下永田ぼうし両人が
ほとんどやってくれました。
ですので、私は便宜上、
「揚げたてを食べていくだけの役割」に、
しばらくのあいだ、なっていました。
みなさんがコメントで
「天ぷらは１秒ごとに味が落ちる」
と教えてくださいましたが、
あれは真実ですね。
天ぷらは揚げたてがいいッス。
だからカウンターでひとつひとつ食べさせる形式の
お料理屋さんが多いんですね。
▲揚げたてをとにかく次々食べていた私。
▲じゃんじゃん揚げていく！ たのしい。
いかを揚げるときに爆発するのが怖くて、
今日はそれが山場だと思ってました。
永田さんがずいぶん水切りをしてくれたのですが、
それでも、ゲソを揚げだしたとたん、
ぽーんぽーんと、花火があがるように
油がはねたのが見事でした。
はねた、はねた。
ほんとに「忘れたころにはねる」ですね。
やけどしないように気をつけないと。
▲向田邦子さんスタイル（？）で、油はね防止盾。便利でした。
みなさんが
「最近の天ぷらはかんたんにできますよ！」
とおっしゃっていたとおり、
コツのいらない系の天ぷら粉というのは、
すごいですね。
慣れてなくてもカラッと揚げられます。
揚げたてがおいしいのもよ〜くわかったのですが、
今回私が食べたかったのは
なんといっても「天丼」なのです。
それは、調理をはじめる前、
天ぷらを成功させる自信がまったくなかったから。
天丼であれば
丼つゆ＝Don’t youを
『ＬＩＦＥ』のレシピでつくればいいから、
最後になんとかなると思ったのです！
▲Don't youを盛りつけた丼にまわしかけ〜。
『ＬＩＦＥ』の天丼つゆは、
やっぱりまちがいないうまさでした。
これも「かもめ食堂のしょうが焼き。」と同様、
『ＬＩＦＥ』１巻にあたる本
「なんでもない日、おめでとう！ のごはん」に
掲載されています。
丼によそう頃には
天ぷらがすこしさめていたのですが、
この『ＬＩＦＥ』の天丼つゆのおいしさに、
すべてを助けられました。
天丼のよろこびはDon’t youによって保証されます。
▲遊びに来てくれたのは、いわもっちゃん、糸井さん、宮くん。
▲紙でたとえた糸井さんの風呂のフタの話。
糸井家のお風呂のフタの話、
ここでしか聞けない話でした。おもしろかったですね。
個人的には、
「半年かけて『あ、自分がやってんだ！』と気づいた」
というところがめちゃくちゃおもしろかったです。
自身の深層心理の分析に移る前に、
その「自分がやってんじゃん！」の
ワンクッションが入るのが、
糸井重里さんという人なのですね。
動画中継だからこそできるおしゃべり、
もっとやりたいです。
それにしても、です。
今回のキッチンは途中まで
「揚げてアツアツの天ぷらランド」でした。
ほんとうにたのしいかった。
なぜいままで天ぷらを
家でつくったことがなかったんだろう！
粉のコロンブスがすでに発見されていたというのに、
大後悔時代です。
（すみません、終了時間が遅かったので
あたまがまわらず、
ダジャレがおかしな方向にキレています）
▲自宅でも、やってみようと思いました。
みんなでたのしく食べたあとは、お片づけ。
永田さんは感動した「剣先いかライトセーバー」を
撤収時にあっさり破棄していました。
いか記念で、取っておけばいいのに。
▲さようなら、いか記念。
＜おまけ＞今日の撤収動画
今回の天丼は、はからずも
長時間ロケになってしまったので、
次は軽いメニューにしてみようかな、と
いまは思っています。
でもまた目論見違いで巨編にしてしまうかも。
そして。
中継中に予告しましたが、今週木曜日（19日）には、
レ・ロマネスクのTOBIさんが来てくださいます。
何をつくってくださるのか、とてもたのしみです。
やっぱりフランスのものなのかな。
そういえば、最近のコメントに
フランス語がときおりまじっています。
おーい、フランス。お互い乗り切ろう〜。
３月16日スガノ記
（今夜もおたのしみに！）
2020-03-17-TUE