吉本ばななさんが
ツレヅレハナコさんの料理本のファンで、
ご自宅に遊びに行くことになったので
それをコンテンツにしませんか?
ついでに料理もごちそうになっちゃいませんか?
と言われたので「ぜひ!」と答えました。

もとはといえば、「ほぼ日の塾」の卒業生、
池田るり子さんがつくった「偏愛の人。」という
コンテンツがきっかけでした。
ツレヅレハナコさんの「異常なたまご愛」を
テーマにしたこの読み物は、
『ツレヅレハナコの愛してやまないたまご料理』
という料理本へと発展。

その出版を記念して、
前々からファンだと公言していた
吉本ばななさんをツレヅレハナコさんの
ご自宅の食卓にお招きし、
たくさんの料理でもてなすことになったのです。

そんなわけで、
たのしくておいしい夜のはじまりはじまり。
進行は池田るり子さんにお任せします。
たのしいおしゃべりとおいしい料理。
これ以上のものって、ないんじゃない?

進行&編集:池田るり子
イラスト:カケヒジュン

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第3回 角煮に入れるたまごのゆで時間は。

──
さて、みなさん。
いまからハナコさんのお料理が出てきますが、
私、ハナコさんの手料理の経験者として、
みなさんに忠告があるんです。
ばなな
なんですか?
ほぼ日
なんですか?
──
ハナコさんのつくる料理は、
基本的にボリュームたっぷりです。
そして、最初に出てくるものからおいしいので、
ひとつひとつをしっかり食べていると、
最後の締め前あたりで、
めちゃくちゃお腹いっぱいになって、
すごくおいしそうなものが
食べられなくなったりするんですよ!
ばなな
なるほど(笑)。
ほぼ日
それはむずかしい‥‥。
──
最後まで食べられないと
すっごく後悔しますから、気をつけてほしいんです。
私、最初にごちそうになったときは‥‥
マカロニサラダにやられました‥‥。
ほぼ日
マ、マカロニサラダに‥‥。
──
おいしいんですよ! おいしいから、
食べ過ぎちゃうんです!
なので、気をつけてくださいね!
ばなな
あ、きましたよ。
ハナコ
はーい、オードブルですー。
ばななさんが持ってきてくださった
バゲットをつかいました。
トースターで焼いて、バターを厚く切ってのせました。
ここに、好きなだけイクラをのせてください。
これ、フランスではよくやる食べ方です。

ばなな
イクラを自分でかけるなんて‥‥! すてき!

ほぼ日
こ、これは‥‥悪いですね。
ハナコ
「悪い」って(笑)!
ほぼ日
ほぼ日では、こういうたべもののことを、
「悪い」とよぶんですよ。
──
確かに、「悪い」としか言いようがない‥‥
バターに、いくら!
ばなな
‥‥んーーー!
──
おいしー! やばい。これはやばい。
ほぼ日
悪いな。これは、悪いな。
ハナコ
ポイントは、バターをたっぷり。
塗るんじゃなくて、のせる!
今日のこれはエシレのバターなんですけど、
ちなみにフランスの皆さんは、
イクラだけでなく
「生牡蠣と厚切りバター」とかもやります 。
極悪極まりない。けしからん。
ばなな
エシレのバターを‥‥こんなに分厚く切るなんて!
ハナコ
はい、エシレバターを
こんなに切るのは危険すぎる(笑)。
ほぼ日
もうこれでおなかいっぱいにしたい‥‥。
──
ダメですって!
これからまだまだ来ますから。
ハナコ
はい、もう一種類の方はレバーペーストです。
大量のハチミツと、シナモンと、
ナツメグが入ってます。

ばなな
すごい量! ああ、おいしい‥‥。
いちじくと合いますね。うん、おいしい。
でも、いま、これを食べすぎては
いけないことはわかっているの。
おいしくても‥‥ちょっとにしよう。
──
まだまだ続きますから、我慢しましょう。
ほら、角煮です! 見事な煮たまごです!
黄身がオレンジ色で
とろりと流れ出ている、半熟のたまご!

ハナコ
このたまごは「6分ゆで」です。
ばなな
じゃあ、その「6分のたまご」を、
いただいちゃいます。
‥‥‥‥あぁ、たまご、うま!
ハナコ
あ、よかったー。
やっぱり、角煮に入るたまごは、
これくらいとろっとしててほしい!
私は、一番汎用性のあるゆでたまごは
「冷蔵庫から出したてのたまごを
沸騰したお湯に入れて8分」だと思っているんですけど、
8分だと、黄身が流れ出ないんですよね。
このとろーり具合を味わうなら、6分。
──
これは、煮汁で6分ゆでているんですか?
ハナコ
あ、違います。
6分ゆでたゆでたまごの殻をむいておいて、
角煮のお肉が完全にできあがった状態で、
煮汁を一度沸騰させて火を止めて、
そこに、たまごを入れます。
ばなな
ああ、一緒に冷ます、みたいな。
それで味を染みさせるんですね。
ハナコ
そう、それ以上加熱したくないから、
煮汁でゆでることはしないんです。
ばなな
角煮もおいしーい!
ハナコ
今日の角煮は中華風にしてみました。
紹興酒と、八角と、唐辛子が入ってます。
──
おいしーーい!
ほぼ日
んんんーー、この煮たまごの
黄身のかたまり具合は最高ですね。
ハナコ
本当は、一口でまるごと一個、
ばくっといきたいぐらいですよね。
ばなな
‥‥真剣に、たまごと向き合って
生きていかないとな。

(つづきます)

2022-08-05-FRI

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  • ツレヅレハナコ さんが
    大好きなたまごを
    さらにおいしく食べるための
    100個のレシピを考えた本、
    『ツレヅレハナコの愛してやまないたまご料理』が
    発売になりました。
    吉本ばななさんもおすすめのレシピや、
    かんたんにできる味玉4種、
    たまごかけご飯12バリエ、
    つまみにもおすすめのゆでたまご珍味のせ12バリエ、
    世界中で愛されるごちそうたまごメニュー14種など、
    よく知っているはずのたまごが、
    「こんなにおいしかったんだ!」と
    驚くレシピが見つかるはず。
    そして、対談ではふれられなかった、
    ツレヅレハナコさんが
    たまごの「たまこちゃん」を
    アイドルプロデュースするマンガもついています。
    暑い夏のおともに、
    ぜひ、お読みください。

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