料理人の太田哲雄さんの手がける
「AMAZON CACAO」って知っていますか？
知っている人は「ええー、いいなあ！」と羨ましくなり、
はじめての人は「なになに？」というブランド。

　

そんな「AMAZON CACAO」と太田さんのお店が、
今度の「生活のたのしみ展2026」にやってきます。
その場で食べられるお店（飲食ブース）と、
お菓子などを買って帰れるお店（お買い物ブース）のふたつ。

「AMAZON CACAO」とは、名前の通り、
ペルー・アマゾン産の貴重なカカオを使った、
あれこれの製品を作っているブランドです。
貴重なカカオを惜しみなく使ったクッキーや
チョコレート、イベントなどで登場する
カカオ100%のできたてジェラートなどが大人気。

と、太田さんのカカオの使い方は
甘いお菓子だけではないのが驚くところ。
料理にも、貴重な香りのいいカカオを
グレーダーでざくざく削って仕上げにかけるのが
「AMAZON CACAO」ならではの使い方。
「えーっ、味がまったく想像できない‥‥！」
とびっくりされる方も多いと思いますが、
食べてみると、そのおいしさに思わず納得します。
はじめての味わいなのに、すっごくおいしい。
あれこれ味見させてもらったほぼ日のみんなで、
「こんなおいしさがあるんだ‥‥」と目を見開きました。

　

そんな斬新さのあるメニューの数々は、
太田さんの経歴を知ると
ちょっと納得する部分があるかもしれません。

太田哲雄さんは料理人として、
世界のあちこちで、幅広い経験をされてきた方。
19歳でイタリアにわたり、
その後スペイン、ペルーと、海外で
10年以上の経験を積まれました。
イタリアでは星付きレストランから
ミラノマダムのプライベートシェフ、
最先端のピッツァレストランまで。
スペインでは「エル・ブジ」、
ペルーでは「アストリッド・イ・ガストン」
といった超有名レストランで勤務。
その後、日本に帰国されたのち、
現在は、ご自身のレストラン
＜LA CASA DI Tetsuo Ota＞＜MADRE＞で
軽井沢を拠点に料理をする傍ら、
アマゾンカカオの普及のため、幅広く活動。
そのほか韓国など、さまざまな場所に出かけては、
日々おいしいものの探求を続けられています。

お話を聞いていると、驚きのあるメニューの理由は、
好きなおいしさをまっすぐに追求し、
手間や時間をまったく惜しまないことにもありそうです。
効率などを度外視し、ひとつひとつ
相当丁寧に作られているおいしいもの数々は、
じっくりと噛み締めながら食べたいものばかり。

また「同じものを作り続けることはしなくて、
イベントでも毎回メニューを変えるんです」
という太田さん。
今回も「生活のたのしみ展2026」に合わせて、
ひとつひとつ、出すものを考えてくださいました。

まず、フードコーナーの
「テツオオオタの料理とジェラート」では、
３つのメニューをおたのしみいただけます。

　

●カカオ＆フルーツのジェラートの盛合せ

できたてのおいしさをたのしめる、
カカオとレモンなどの柑橘や桃を使った
フルーツのジェラート２種類の盛り合わせ。
AMAZON CACAOの焼き菓子やナッツなども
添えた、パフェのような食べごたえ。

※写真はイメージです。

　

●信州プラムと赤紫蘇のソーダ

オーブンと天日干しの両方でドライして凝縮させた
おいしいプラムと紫蘇ジュースの炭酸ドリンク。
こちらも最後に、削ったカカオをたっぷりと。
甘さと酸味の絶妙なおいしさをたのしめます。

　

●カカオと信州野菜のビビン麺

きゅきゅっとした歯ごたえの、細めの和え麺です。
丸ごとローストしたほろほろのチキン、信州の野菜、
うまみたっぷりのたれ（タデギ）と混ぜてどうぞ。
仕上げにカカオをたっぷりかけます。

　

そしてお買い物ブース
「AMAZON CACAOのチョコレートのお店」では、
人気のクッキー缶や定番のポップコーンをはじめ、
自分用にも、プレゼント用にも嬉しい、
このお店ならではのおいしいものがたくさん。

　

●ほぼ日カンカン2026

カカオやチョコレートを使ったさまざまな
クッキーがたっぷり入った、おたのしみボックス。
ひとつずつに個性のある味わいがたのしい。
カカオニブなども入っていて、長くたのしめます。

　

●キャラメルポップコーン

バタフライタイプのポップコーンを
たっぷりのキャラメルでコーティングしたポップコーン。
甘味と苦味のバランスが絶妙で、やみつきになる味。
中のカカオニブを噛んだときの香りも嬉しい。

　

●柑橘スペシャルパウンドケーキ

ひとつの農家さんに畑ごとお願いして
同じ時期・同じ場所で生産してもらった30種類の柑橘を、
大きな銅鍋で何日もかけて、極弱火で煮詰める。
そんな柑橘シロップから生まれた特製パウンドケーキ。

※写真はイメージです。

　

●信州いちごのジャム2026

いちご本来が持つ水分が
キャラメル色になるまで徹底的に煮詰めた、
見たことない黒い色のいちごジャム。
果実から引き出された、力強い味わいを楽しめます。

　

そのほか、こんなものも。

●アマゾンカカオのフィナンシェ

●アマゾンカカオのマドレーヌ

●アマゾンカカオのタブレット

　

とはいえ、太田さんの作られるものは
オリジナルなものばかりなので、
想像いただくのが難しいのも正直なところ。
そのため、まずは雰囲気を少しでも
イメージしていただけるように、
お出しするフードメニューの動画を作りました。
ぜひ「あ、こんな感じなんだ！」と
味の想像の参考になれば、嬉しいです。

（ほぼ日乗組員みんなでお邪魔したこの取材、
撮影のためにメニューを作っていただきましたが、
本当にどれも見事なおいしさでした‥‥！）

　

さらに、それぞれのくわしい説明も
太田さんにお聞きしてきましたので、
第２回、第３回でご紹介します。