ほぼ日刊イトイ新聞 - しょうがのお勉強。

ほぼにちわ！

年末年始、お酒を飲みながら、
お家でゆっくり過ごされたかたも
たくさんいらっしゃるのではないでしょうか。

本日も、オーガニックレストランのレシピや
ケータリングで活躍中の嶋田葉子さんの
しょうがを使ったお菓子のレシピを
ご紹介します。
今回はお酒のおつまみにもよさそうなレシピです。
簡単にできますので、
お酒のおともにぜひどうぞー。

嶋田葉子さん。
オーガニックレストランでの調理や
ケータリングを中心に活動しています。
※嶋田葉子さんのプロフィールはこちらをどうぞ。

しょうが糖くるみ

２カップ分

１．	オーブンシートを天板の大きさにカットしておく。

２．	オーブンを170℃で約５分ほどくるみをローストして冷ましておく。

３．	ソースパンに水、キビ糖、しょうがシロップを入れ、カラメル色の一歩手前で火を止め、くるみを絡める。

4.	オーブンシートの上に平らにして冷ます。

スパイシーナッツ

２カップ分

１．	オーブンを160℃に温める。
２．	オーブンシートを天板の大きさにカットしておく。
３．	ボールにナッツとタレ、しょうがシロップをまぜてよく絡ませる。

4.	オーブンで４分ほど焼く。（大変焦げやすいので様子を見ながら焼く）

５.	香ばしいにおいになってきたら取り出して冷ます。

ワンポイント
照り焼きのタレは市販のものでOKですが、
しょうゆ、砂糖、味醂、酒、にんにく、しょうがを
ひと煮立ちさせると
自家製照り焼きソースのできあがり！

上記のお菓子のレシピに使っている、
嶋田葉子さんのしょうがシロップの
材料とつくりかたをご紹介します。

シロップ　約500ml分
（約250mlの紅茶に対して、８～10杯分）

しょうが（スライス又はすりおろしたもの）	500グラム
きび砂糖	250グラム
（きび砂糖がない場合は黒糖でもよい。　黒糖を使うと、コクが出て色が濃くなります。）
水	700cc

スパイス
（お茶パックに入れておくと取り出しやすいです。）

１．	しょうがをすりおろす。または、２mm～４mmほどの厚みにスライス。
２．	なべに全ての材料を入れ、沸騰したら弱火で15分ほど煮詰める。
３．	冷めたら、しょうがシロップと、しょうがチップを分けて保存。

たとえば、しょうが紅茶の場合、
250mlの紅茶に対して
45～50ccのしょうがシロップを
加えるとおいしいですよ。
またシロップの染みたしょうがチップは、
いろいろなお菓子やお料理に使えます！

2010-01-06-WED