和歌山県紀州産のぶどう山椒です。

その名のとおり、
ぶどうの房のように実がなるこの山椒は
柑橘系の爽やかな香りと、しびれる辛味が特徴。

そしてこの「紀州の、ぶどう山椒」で
私たちがとてもびっくりしたのは、
山椒の色がきれいなグリーンだということ。

山椒の実は、
採りたてのときはグリーンなのですが、
流通の過程でどうしても茶色っぽく
なってしまうことが多いのです。

飯島さんは見た目にもきれいな
このグリーンを大切にし、
変色しないよう、遮光性の高い
アルミのパッケージを採用しました。
開封したときの鮮やかな色に、
きっとびっくりしていただけると思います。

粉末タイプなので、手軽に使えます。

山椒は脂（油）の消化を良くするので
うなぎ、ステーキ、すき焼き、きんぴら…
脂の多い料理や油を使う料理に
おすすめなのですが、
飯島さんが教えてくださったのは山椒バター。

常温にもどしたバターに
粉山椒をたっぷり加えて混ぜるだけです。

塩とオリーブオイルで味付けしたカルパッチョに
山椒バターを挟んでいただいたり、
スモークサーモンと山椒バターをはさんで
サンドイッチにしてもおいしいですよ。

まろやかな味に、ぴりっとした刺激と
爽やかな香りが相性ぴったりです。

和洋中を問わず使え、
買ってきたお弁当やお惣菜（麻婆豆腐など！）に
かけてもぐっとおいしくなります。