というわけでマンモスコーヒーさんのご主人、 河野さんに教えていただいた 「マンモスコーヒー式」のおいしい淹れ方を ここで紹介しまーす。 ぼくらにしてみればちょっと特殊な マンモスコーヒーさんの淹れ方は、 前にも一度ぼくらのページに載せましたよね。 そうそう、 ぼくらは低い温度のお湯で、ゆっくり淹れるんですが。 マンモスコーヒーさんは、 高い温度のお湯で、さーーっと淹れるんです。 河野さんに、いつもお店で淹れているのと同じ方法で 実演していただきました。 KONO式円錐フィルターです。 ちなみに豆の量は、ひとり分なら12グラム。 そこからひとり分ふやすごとに、 ６グラムずつ増やしていくそうです。 つまり、 ふたり分なら18グラム、 ３人分なら24グラム、 ４人分なら30グラム。 ‥‥合ってますか？ 合ってます。 そうやってセットした豆に、お湯を注ぎます。 この時の温度が、90～93度。 熱い。 熱いです。 ぼくらはいつも80度ちょっとで淹れてますから。 しかも最初から、 このくらいの量のお湯をさーっと注ぎます。 ぼくらの、雨だれのような じっとりとした注ぎ方とはまったくちがいますね。 ねぇ、蒸らしはいっさいしないで、さーっと。 注がれるお湯が、ずっと同じ太さです。 わりばしくらいの太さですね。 「ペーパーに触れないようにお湯を注ぐ」 っていうのはぼくらと同じですね。 そうですね、たぶんそれは大切なことです。 もう、みるみる落ちてきました。 早いなー。 このあとは、ぼくらの方法と同じです。 適量になったら、 フィルター内のお湯をおとしきらずに ドリッパーをはずす。 はい。 あとはカップに注いでめしあがれー。 以上が、「マンモスコーヒーの豆」を 「マンモスコーヒーらしく」飲むための淹れ方です。 これを基本に、お湯の温度を変えてみたり、 いろいろアレンジするもよし。 するもよし。 しないのもよし。 どっちもよし。 「コーヒーは自由にたのしく」とぼくらは思います。 ですねー。 マンモスコーヒー、ぜひおためしあれー。