ほぼ日刊イトイ新聞吉田戦車さんといっしょに麺を食べに、盛岡へ。

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2016/11/02 23:01
大粒の魅力

 
「納豆が大粒だと
これだけ風味が変わるんですね。
自分でうまくできるかわからないけど、
これは、大粒納豆で
海苔巻を作ってみたくなる
衝動にかられますね」

どうして、盛岡のこのお店が
納豆巻発祥の店なんでしょうね。

「うーん‥‥いまは流通が発達してるから
想像できないかもしれないけど、
昔はさんまの刺身とか、
なかったんですよ。
ぼくは水沢の出身だけど、内陸だから、
はじめてさんまの刺身を食べたときのこと、
よく憶えています。

盛岡も内陸だし、ナマもの以外のものを
どうやって食べるか、
工夫したと思うんですよ」

なるほど。

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