それでは、お約束しておりました、
カンボジアのおいしい麺、
ノムバンチョックのレシピを
お届けいたします。

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ノムバンチョック

〜日本で手に入りやすい材料で作るバージョン〜


【材料】２人分

そうめん　２〜４束（ゆでておく）／
サバ缶　1缶（ほぐす）／
ココナッツミルク　200ml／
水　200ml／
きび砂糖（あればココナッツシュガー）少々／
魚醤（ナンプラー、ニョクマム）　少々／

＜ハーブ類＞

レモングラス（茶葉用）　1袋／
ターメリック　小さじ1/2／
にんにくチューブ　小さじ１／
しょうがチューブ　小さじ１／
バイマックル（カフィアライムリーフ、こぶみかんの葉。あれば）２枚　みじん切り／

＜トッピング＞　各お好みの量

もやし（ゆがく）／
きゅうり（細切り）／
赤キャベツ（あればバナナのつぼみ）／
香菜（パクチー）／
バジルの葉／
ミントの葉／
青ねぎ／
赤とうがらし（フレークでもよい）／
ライムまたはレモン／

【作り方】

1．
小さなボウルにレモングラス以外のハーブ類を入れて混ぜる。

2．
鍋に１を入れ、ココナッツミルク大さじ２を加えて香り立つまで炒める。ほぐしたサバを加えて混ぜる。

3．
２に残りのココナッツミルク、水、レモングラスの袋を入れて火を通す。きび砂糖と魚醤で味付けする。

4．
どんぶりにゆでたそうめんを入れ、まず３のサバの身を乗せ、次にスープをかける。野菜やハーブをトッピングする。


（レシピ：青木ゆり子）