はじめまして。いつも楽しく拝見しています。

ブラムリーですが、「アップルジェリー」はご存じでしょうか？
家のそばのスーパーで昨秋ブラムリーを見つけ、
つくってみたところ、
そのおいしさにおどろき、
いまかいまかとブラムリーが店頭に並ぶのを
楽しみにしているところです。

ブラムリーを洗い、まるごと大きな鍋で
ひたひた程度の水でゆっくり茹でます。
ぐずぐずに煮崩れたところで、
キッチンペーパーをしいたザルを使い
汁と果肉を分離させます。

煮汁を鍋に入れ、煮汁の重量の50%程度の砂糖
（保存性を高めるにはもっと必要かもしれません）
を加えて混ぜ、弱火でのんびり煮ます。

煮汁が半々くらいになるころには、
ブラムリーに含まれるペクチンで
勝手にプルプルと固まり、
色は透明な琥珀色。
うちの子どもたちもバクバク食べる、
恐ろしくおいしいものができあがります。

ちなみに、同じクッキングアップルの
グラニースミスで作ると、
より赤みの強い色になりました。

時間は少しかかりますが、
収穫時期も限られるブラムリーの、
ひとつの楽しみ方として、
どうしてもお伝えしたいと思います。
肉料理のソースにもなりますよ。

（あ）


ぐぇええ、つくってみたい！
いまは「すっぱい林檎の専門店。」さんから
撮影用サンプルで送っていただいたブラムリーしか
手元にないのですが、
TOBICHI東京の販売がはじまったら、
私も必ずや買って、「ジェリー」やってみます。
うまくできるか自信ないけど、がんばります。
教えてくださってありがとうございます。