2015/11/01 11:09
糸井到着
糸井が
本日の4周年パーティーの会場である
アンカーコーヒーマザーポート店に
やってきました！
2015/11/01 11:09
塩入ります
さて、たまねぎを入れたら
ちょっとしたコツ。
塩をすこし入れます。
「塩に脱水効果があるので、
入れるとたまねぎの炒め時間を
すこし短くできるんです」
とのこと。
おおー、なるほど。
ギャラリーも増えてきました。
2015/11/01 11:06
玉ねぎ投入
玉ねぎを投入いたしましょう。
オイルに絡めたら放置が
水野式です。
2015/11/01 11:06
たまねぎ！
少し待って、次の手順。
カレーリーフが
カリッとしてきたのを目安に、
先ほど南インド式できざんだ
たっぷりのたまねぎを投入！
ざざざーーっ！
2015/11/01 11:03
オイルに香りをつけます
水野さんいわく、
「ここが今日のある意味クライマックスです。」
オイルにスパイスの香りをつけていきます。
5分ほどの動画ですが、
途中カレーリーフを入れるあたりが
クライマックスです。
ちなみに、レシピは
今日の出来をみて
微調整したものを
後でアップする予定です。
2015/11/01 11:03
危ないやつ、入る
さて、鍋のなかのスパイスが
いい感じになったところで、
「じゃあ、次は
危ないやついきますよ。
カレーリーフです。
これは、いい香りがでます。
そして、先ほどきざんだ
青南蛮もここで入れます」
カレーリーフを入れた瞬間、
バチバチバチバチ、といい音が。
そして、いい香り！
わーーーー。
我々オーディエンスも、
ぐっと盛り上がって、
ついつい写真を撮りまくります。
2015/11/01 10:54
そして
続いては、クミンシードと
フェンネルシードを入れます。
「スパイスはそれぞれに
火の通りが違うので、
火の通りにくいものから
少しずつ入れていきます。
だから、同じ種類のものでも
パウダータイプのものだと、
また違います」
と、水野さん。
2015/11/01 10:52
ちょっと待ちます
豆（グラッドダル）が
いい色になったら
次のスパイスを入れます。
ちよっと待ちます。
2015/11/01 10:48
最初のスパイス
さて、鍋にまず油を入れて、
（今回はアンカーコーヒーで使っている
オリーブ油を使用しました）
あたたまったら最初のスパイスを
投入します。
最初のスパイスは、
マスタードシード、フェネグリーク、
そしてグラッドダルという
小さな豆をパラパラっと入れます。
こんな本格的なスパイスカレー作りを
間近に見られる機会、
めったにないので、
ものすごくおもしろいです。
2015/11/01 10:44
わいわい
水野さんのスパイスからの
カレー作り、大人気。
みんなが集まってきて、
すでにこんな状態です。
