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青柚子と青唐辛子を すり鉢＆すりこぎですります！ コツは 「利き手を下に、 上の手は力を入れず添えるだけ」 だそうですー。 |
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ミキサーにかけると、このような。 ふだんは、これくらいになるまで 包丁でみじん切りにするそう。 |
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すり鉢とすりこぎがスタンバイ。 |
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青唐辛子は、まずヘタをとり タテに割って スプーンの先で種をとったものを 左のボールのような状態に。 きょうは時間短縮のため これをミキサーにかけるそうです。 ちなみに分量は 柚子３個にたいして 青唐辛子は 60グラムくらいだそうです。 |
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お着物で、東京からいらした お客様。 今日は宿の浴衣で、市場に。 八時からノンストップで、 すっかり、昼めしタイムになりそうですね。 |
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「おいしかったから、もうひとつ」 といって、 召しあがったばかりのお客様が もういちど「海カツサンド」の 列に並んでくださいました。 うれしいです。 |
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気仙沼プラザホテルで 「語り部」ワークショップがはじまりました。 語り手は、気仙沼プラザホテルの支配人 堺丈明さん。 気仙沼の震災のときの話、復興の話を 「重すぎないように」語ってくださいます。 「気仙沼は復興が進んでおりますが、 まだまだ、建てるというよりは、 壊している、という段階です」 まずは３月１１日になにが起きたか、 という15分ほどのビデオ上映。 窓の向こうにはのどかな気仙沼の港。 そこが、あの日、どうだったのか、 というビデオです。 そのときの映像を見ながら、 ふと窓の外を見ると、 その風景が（おだやかな港が）ある。 なんだかすごいギャップでした。 そして、やっぱり、 知ってるようで知らない話がある。 津波って、あの日、７回来てたんですよ。 「当日は、爆発音がすごかったです」 堺さんのことばが生々しい。 |
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市場のほうでも大人気の アンカーコーヒーさんへ たちよりました。 （田中前店のほう） カツオコースでやってくる 福田さーん、 福田さんのパッケージ、 お店にならんでますよー。 |
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柚子をすりおろします。 今回は青柚子、 つまりつかうのは「皮」だけ。 表面のうすい緑の皮だけすって 下から白い部分が出てきたら、おしまいです。 残りの部分からは絞り汁をとりますが、 もちろん、 それでものこった部分は お風呂に入れたりとか 有効活用するそうです。 それにしても、 柚子の香りがとっても清々しい！ |
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いったん冷凍した柚子をつかいます。 最後、みんなで作った柚子胡椒を 一緒にするため 「みなさん、自覚を持って すりおろしのほうお願いします！」 （吉太郎さん） りょうかいです！ ちなみに、つかう柚子は 気仙沼大島でとれたものだそうです。 |
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