とらや最高技術者、染谷さんの
手元を撮らせていただきました。

マジックのように
いつの間にか
おはぎができていきます。

そしてもちろん美しい。

きれいにまんまるいおはぎです！

うんめぇー！

大統領によると、
あんこがキリッとしてる。
のだそうです。

パイまんじゅうを焼いている間、
おはぎ作りに入ります！

つつんだパイまんじゅうに
卵黄をぬったら、
190℃の余熱で温めていた
オーブンで22分焼きます。
あとはまつだけ！

お客様のなかに
薬局のかた、いらっしゃいますか？
まさか、いないですよね。
お、いらっしゃいましたか！
かずえさん、
目黒のさんま祭り実行委員の
かずえさんじゃないですか！

ではでは、どうぞ。
ふだん、お菓子は作られるんですか？

なかしまさんのレシピを見て、
はじめて作りました。

それはうれしいですねー。

生地を2ミリくらいの
厚さにのばし、
あんこを好きなだけのせ、
好きなようにつつみます。
あんこが多すぎると焼いたときに
破裂してしまうそうですが、
包めればオッケーなのだそうです。

あんこの旅人、コミナミさんです。
甘いもの大好き、お酒も大好き。
ふだんは奥様がなかしまさんの
レシピを作ってくださるそうです。

パイ生地をのばして、
あんこをのせて、
つつんで
卵をぬります。

ポイントは手早くですよー。
そうしないと、
生地のなかのバターが
とけだして、
ふにゃふにゃになってしまいます。

あらかじめ
冷やして寝かせた
生地を伸ばし、
あんこを包みます。
あんこがあたたかいと、
パイ生地がとけてしまうので、
あんこを冷ましてから包みます。

1時間はまっていられないので、
今日はあらかじめ
つくってあった生地を
魔法のように取り出します。