2012/12/07 17:26 あ，八木さんだ この「漁師のおつまみ研究所」を 立ち上げた 三陸とれたて市場の 八木健一郎さんがいらっしゃいました。 「いままで、漁師料理というのは 　個々の家庭の中にあったもの。 　基本的には、家の外には出ないものでした。 　でも、それらを、 　おたがいに持ち寄って共有するのが 　この『おつ研』です。 　えっ？　そんな食べかたしているの？ 　なんて、 　ここのメンバー同士のあいだでも 　新鮮な発見があるみたいで、 　おもしろいですよ」 なるほど、 各家庭の「いいところ」が寄り集まって レシピが、 いっそう磨かれるというわけですね。 そして、ここでつくられたメニューは もちろん あの、ものすごい冷凍システム 「CAS（キャス）」で 味や風味が落ちないようにして 埼玉の「越喜来や」さんに運ばれます。

2012/12/07 17:13 こちら、内田所長 こちら、漁師のおつまみ研究所の 若き所長、内田充俊さん。 この「おつ研」って、 つまり、どういうものなんですか？ 「大船渡のベテランの主婦８名が 　それぞれの家庭の味を持ち寄って 　いろいろと試しながら 　最高の漁師料理をつくるチームです。 　メニューは季節ごと、 　つまり 　とれる魚によって変わってきますが、 　これまで20種類くらいの料理を 　生み出してきました」 それって、どこで食べられるんですか？ 「埼玉県志木市にある居酒屋さん 　越喜来や（おきらいや） 　で、食べることができます。 　その店の料理は 　ほとんどが『おつ研』のメニューか 　三陸とれたて市場から送った原料で 　できているんです」 つまり、三陸とれたて市場さん、 そして「おつ研」の アウトプットのリアルな場所が 「越喜来や」さんであると。 へぇー‥‥おもしろいですね！

2012/12/07 16:58 さらにさらに ぷりっぷりのマダコ‥‥。

2012/12/07 16:52 さらには カレイの醤油煮‥‥。

2012/12/07 16:51 カナガシラの背骨 こちらは、カナガシラというお魚の 背骨を揚げたものです。 聞きなれない名前ですが、 赤くて、とても綺麗な色をしている お魚なんだそうです。 スナック感覚でポリポリ食べられて まさしく、おつまみ。 お味はもちろん、グーでした。 つまり、うまいです。 揚げたては、もっとうまいはずだと 思いました。

2012/12/07 16:44 おつ研のたこ焼き なにしろ 「漁師のおつまみ研究所」 人呼んで「おつ研」が研究を重ねる たこ焼きです。 何が違うかというと‥‥ タコがどデカい。そして、うまい。 ただ、それだけ。 シンプルに、それだけなんですが たこ焼きを食すにあたり それ以上の「うれしいこと」が ありましょうか。

2012/12/07 16:36 そして大船渡 車で走ること１時間半弱で、 大船渡の 三陸とれたて市場さんへ着きました。 以前「東北の仕事論」に出てくださった 代表の八木健一郎さんが 敷地内に 「漁師のおつまみ研究所」という なんとも魅惑的な研究所を 開設されたとの噂を聞きつけまして、 取材に来ました。 さっそく 研究所の中へ足を踏み入れいると‥‥ いきなり、 たこ焼きが「研究」されているぞ！

2012/12/07 16:29 とりそば ちなみに、おひるごはんは 河野社長といっしょに、お蕎麦を。 今日の東北は 太陽は見えるのに雪がちらついて とっても、さむいです。。 太めの麺の、おいしい「とりそば」で あったまりました。 さーて、大船渡へ向かおう。

2012/12/07 14:34 いよいよ本格始動 これらの工場は まだ認可の関係で稼働していませんが 今年中にはつゆたれ工場が動きはじめ、 来年早々には つゆたれの製品ができあがり、 最終的に 八木澤商店のオリジナルの「お醤油」が 出荷されはじめるのは 来年の９月くらいになるのではとのこと。 やはり、醸造は「生きもの」なんですね。 一定の時間が、かならずかかります。 でも、震災直後に 自動車学校の隅のプレハブの仮事務所で お会いしてから、１年８ヶ月。 こんなにも素晴らしい工場が建ちました。 河野さん、この工場が動きはじめたら ぜひ、また訪問させてくださいね。 さて、バタバタで押し押しのツアーも 次が最後の目的地。 ここから50キロくらい離れた 大船渡の 三陸とれたて市場さんへ向かいます！

2012/12/07 14:26 でっかいオトヤも ごらんのように、おこさま扱い。

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