久しぶりのおやつツイートは、チーズケーキでした。
ちいさなレシピを1ダースでも、
最初のレシピはチーズケーキでしたね。
あちらがヨーグルトを使った軽やかなタイプだとすると、
今回のチーズケーキは、軽やか、だけどしっかりコクもあるタイプ。
土台のロータスビスケットとの相性もよく、
食べ飽きないちょうどよい味だなあとわれながら思っています。
作り方で難しいところは一切ないので、
くわしいレシピを見て、また作ってみてくださいね。

材料
・クリームチーズ　200g（フィラデルフィア）
　＊スーパーで買いやすいクリームチーズの２大銘柄といえば、
　　「フィラデルフィア」と「キリ」です。
　　酸味を引き立たせたチーズケーキにしたかったので、
　　より酸味のつよい「フィラデルフィア」を使います。

・サワークリーム　100g

・生クリーム　100g　
　＊動物性のものを使ってください。

・卵　1個（Mサイズ）

・コーンスターチ　大さじ1（約10g）
　＊卵は、全体をぶるんと固める力はありますが
　　それだけだともろもろ崩れやすいので、粉をプラスします。
　　小麦粉はぎゅっとかためるのに対し、
　　コーンスターチはかためつつ
　　口の中でほどけていくところが好きなので、
　　今回はコーンスターチを使いました。

・グラニュー糖　70g

・レモン汁　小さじ２（10g）

・ビスケット　60g（ロータス カラメルビスケット）
　＊チーズケーキの土台となる部分。
　　チーズはおいしいのに何かしっくりこないなと思う時は、
　　ビスケットとの相性がよくないのだと思います。
　　「ロータスカラメルビスケット」の
　　カラメルとシナモンの味がチーズにはよくあいますので、
　　こちらも銘柄指定をしました。

・無塩バター　25g　
　＊有塩だとくどく感じることがあります。

道具
外しやすいよう、底が抜けるタイプを使用。

準備
・型の底にオーブンシートを敷く
　＊側面はナイフをあてて取り出すので敷く必要はありません。

・型の側面、底をアルミホイルで覆う
　＊湯煎焼きをするので、
　　型に水が入るのを防ぐためと、熱の入り方をやわらかくするためです。

作り方

1.チーズケーキの土台をつくります。

フライパンにお湯を沸かし沸騰したら火を止め、
ボウルにバターを入れたものを置き、
溶けるまでこのままにしておきます。

２.厚手のビニールにビスケットを入れ、
めん棒で叩いたり転がしてで粉々にする
（フードプロセッサーでも可）。

バターの湯煎をはずしてボウルにビスケットを入れ、
ヘラでさっくり混ぜ、
全体にまんべんなく油分が馴染んだら、
型に入れる。
 

３.指先を使って、型の底面に敷き詰めます。
きゅっと全体が密着したらOK。
かちかちに固まるまで押す必
要はありません。

４.次に、チーズクリームの部分をつくります。

クリームチーズは耐熱の器に入れラップをふんわりかけ、
600wのレンジで40秒加熱する。
真ん中にすっとヘラが入るくらいの
やわらかさになったらとり出して、
なめらかになるまでよく練る。
（固い場合は、様子をみながら10秒づつ加熱していく）。
さらに泡立て器でふんわりするまでよく混ぜる。
ここで小さな塊などなくしてくださいね。

５.オーブンを160度に余熱する。

湯煎用のお湯を用意する。

６. 4にグラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。

砂糖のざらざらした感じが少し馴染んできたら、
サワークリームを加えてなめらかになるまで混ぜ、
ふるったコーンスターチ、卵、生クリーム、レモン汁の順に加え、
その都度馴染むまでよく混ぜる。  
　＊卵の混ぜ方だけ注意です。
　　泡立てるように空気を含ませてたくさん混ぜてしまうと、
　　焼いた時に膨らんで→大きくしぼんでしまいます。
　　泡立て器を垂直に持ち、すり混ぜるようなイメージで。
　　馴染めばOK。ここからは混ぜすぎません。

7.ボウルをあてて、ざるで一度漉してから、型に流し入れる。 
　＊この一手間で、なめらかな舌触りになるかが決まります。

8.型をオーブンに入れ、天板を少し引き出して
お湯を天板の半分を目安に注ぐ。
天板がないタイプのオーブンは、
バットや深めの耐熱皿などに湯をはりましょう。

160度のオーブンで45分、表面によい焼き色がつくまで焼く。
お家のオーブンによって火の通り方が違いますが、
45分はかかると思います。
高温で焼き時間が短いと、縮みやすく、
ぎゅっと詰まってしまい、口溶けも悪くなります。
もし焼き色が薄ければ、焼き足しましょう。
焼けていても竹串などを刺したとき、
生地がついてくることがあるので、
串はささず、ゆらしたとき大きくふるふるゆれるようなら、
焼き足した方がよいです。
途中でお湯が全くなくなってしまったら足します。
少なくなっても大丈夫です。
取り出してアルミホイルは外してから、
型のまま冷まし、
熱が取れたらそのまま冷蔵庫に入れ、
半日〜一晩しっかり冷やす。

食べるときはお湯であたためたナイフを
側面に差し込んで型からはずし、
カットする時もあたためたナイフを使うと
断面がきれいです。

・完成したおやつをパシャッと撮影、
　写真付きでツイートします。
（多くの方の目にふれる写真となりますので、
　おやつ以外に写っているものなどに
　充分ご注意ください。）

・ハッシュタグは→ #LR1
　（ハッシュタグがないと掲載されません。）

・レシピに関する質問には、ほぼお答えしない企画です。
　140文字以下のちいさいレシピに想像をふくらませて、
　それぞれのおやつをつくりましょう！

・おやつの画像をハッシュタグつきでツイートしたのに、
　掲載されないな、 という時は、こちらをどうぞ。

・ツイートでレシピを発表した場合、
　発表から数日後に、くわしいレシピを公開します。
　それに合わせて、ツイートされたおやつ画像のなかから、
　なかしまさんが「なかしま賞」を選定。
　「なかしま賞」には、
　フードムードのクッキーBOXをプレゼント！
　（海外の方には、別のものをご用意いたしますね）