「みんなのおやつ」発売記念の久しぶりのおやつツイート、
みなさん楽しんでいただけたでしょうか。
秋なので、いま旬の栗を使って、
中でもちょっとハードルが高そうなモンブランを
この機会にぜひ試してほしいと思いました。
ただ生栗は出回る時期も短いので、
この後も一年中作ってもらえるよう、今回は甘栗を使っています。
甘栗で作れるんだ？と驚いた方も多かったようですね。
甘栗は小粒の甘みの強い品種の栗を石焼にしたもので、
じっくり焼かれることでさらに甘みも増すのだそうです。
なので何はともあれ、今回のいちばんのポイントは甘栗を使うこと。
生栗や甘露煮は、分量のお砂糖だと味が物足りなかったり、
逆に甘すぎると感じるかもしれません。
何より、甘栗は駅の売店やコンビニ、スーパーなど、
いろんな場所でむいてあるものが買えるので便利ですよね。

今回作ってみて、スイートポテトのレシピと似ていることに
気付いた方も多いと思います。
甘栗はそのままだと少しかたいので、
牛乳を染み込ませながら煮ることでやわらかくして
更にコクをプラス。
砂糖もしっかり加えて栗ペーストはあえて甘めに、
その分生クリームには甘みを加えずに、
２つ合わさることでバランスよく仕上るようにしています。
ラム酒も本格的なモンブランに近づけるポイントですので
ぜひ入れてみてください。

あとは何と言っても絞り出しが楽しいですね！
市販のモンブランの麺？のような絞り出しも美しいですが、
あのためだけに専用の口金を買うのは大変なので、
今回は厚手のビニール袋で応用してみました。
慣れないと手が震えて（？）クリームがすっと引けないんですよね。
ぐっと力を入れて、一気に絞り出すことができれば大成功！
そのためにもペーストをちょうどよいかたさにすることも重要です。

みなさんの山（モンブラン）がそれぞれに楽しくて、
みごたえがありましたね。
ぜひ、くりかえし作ってみてください。

材料（マフィン型４個分）
・スポンジ
卵　１個
砂糖　大さじ２
薄力粉　30g

・栗ペースト
甘栗　150g
牛乳　200ml
砂糖　大さじ２
ラム酒　少々

生クリーム　50ml

準備
・マフィン型にはオーブン用の紙
（またはマフィンカップ）をしきます。
・オーブンは170度に予熱します。

作り方
1.土台となるスポンジを作ります。
　ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てます。
　砂糖を加えてなじむまでよく混ぜ、卵黄も加え、泡立て器に持ち替え、
　薄力粉をふるい入れて粉気がなくなるまでさっと混ぜます。
　マフィン型に４等分して、170度のオーブンで20分焼きます。
　表面によい焼き色がつき、
　串をさしてどろっとした生地がつかなければOK。
　おうちのオーブンによって火の通り方に差があるので、
　15分~25分くらいで様子を見ながら焼いてください。
　焼きすぎるとぱさついてしまうので、短時間で焼き上げます。
　型から出して冷まし、粗熱が取れたらラップをかけておきましょう。

2.栗ペーストを作ります。
　小鍋に甘栗、牛乳を分量のうち150mlを加え弱火にかけます。
　強火にかけるとすぐに煮詰まって栗がかたいままなので、
　弱火でゆっくりと、牛乳の水分がほぼなくなるまで煮詰めます。
　これをざるや濾し器でこします
　（鍋に少し牛乳が残っていたらそれも一緒に）。
　ここが一番手間がかかりますが、
　裏濾すことで断然口当たりが違ってきますので、がんばりましょう。
　わたしは、ざる＋すりこぎで作業するのが一番楽でした。
　裏濾した栗が熱いうちに砂糖を加えて砂糖を溶かし、
　残りの牛乳50mlを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜます。
　冷めるとかたくなりますが、
　もしそれでも絞り出すのにゆるそうなら
　再度弱火にかけ練って水分を飛ばし、
　逆にかたければ牛乳少々（分量外）を加えます。
　ラム酒を加えさっと混ぜ、冷ましておきます。

3.生クリームは絞り出せるくらいのかたさまで泡立てます。

4.仕上げをします。
　スポンジ生地は、クリームがしぼりやすいよう、
　真ん中の部分を大さじ１杯分ほどすくいとり、
　生クリームをしぼります。
　厚手のビニール袋の先を少しだけ切って栗ペーストを詰め、
　クリームを覆うように絞り出します。
　好みで上にも栗を飾って完成です。

・完成したおやつをパシャッと撮影、
　写真付きでツイートします。

・ハッシュタグは→ #LR1 （かならずつけてくださいね）

・レシピに関する質問には、ほぼお答えしない企画です。
　140文字以下のちいさいレシピに想像をふくらませて、
　それぞれのおやつをつくりましょう！

・おやつの画像は、翌週水曜日の午前11時が締め切りです。

・おやつの画像をツイートしたのに、掲載されないな、
　という時は、こちらをどうぞ。

・ツイートでレシピを発表した場合、
　発表から６日後に、くわしいレシピを公開します。
　それに合わせて、ツイートされたおやつ画像のなかから、
　なかしまさんが「なかしま賞」を選定。
　「なかしま賞」には、
　フードムードのクッキーBOXをプレゼント！
　（海外の方には、別のものをご用意いたしますね）