日々のできごとを記してみたり、
これからのことに思いをめぐらせてみたり。
手帳をひらくだけで、
じぶんとじっくり向き合う時間がうまれます。
そこに、おいしいお菓子と心地いい空間があれば、
さらに「いうことなし」だと思いませんか？
気まぐれに更新する「東京甘味手帳」は、
手帳タイムを過ごすのにぴったりな
東京のおいしいもの＆お店案内です。
写真：川原崎 宣喜
- なんかいつまでたっても寒い日があったりして
春らしさをちゃんと味わえてないなー、
と思ったある日の昼下がり。
赤坂に行く用事があって、
そういえばこのあたりにあのお店、あったよね？
と立ち寄る。
- お店に入ると目に飛び込んでくる、
フルーツのあざやかな色。
店名に
「ホットケーキパーラー」とついているけれど、
このフルーツを見てしまったら、
こちらを注文せずにはいられなくなった。
フルーツサンド！
- あれ、わたしの注文したのを
作ってくれているのかなあ。
またたく間にパンにフルーツがのせられ、
生クリームがかかって、
手際よく切られていく。
- またたく間に、美しい三角形に。
- テーブルに運ばれてきたフルーツサンド、
ついついじっと眺めてしまう。
いちご、キウイ、パイン、パパイヤ。
きれいな断面。
- この美しさをとどめておきたくて、
まずは手帳を開く。
- もうしばらく見ていたいという気持ちと、
いますぐ食べたいという気持ち。
「食べたい！」が上回って、手をのばす。
- しっとりとしたパン、軽やかな生クリームに
フレッシュなフルーツの甘みと酸味！
- おいしさに感動して、
手帳にもう少し書き足してみる。
セットのミックスジュースも
いちごやオレンジ、ラズベリーやマンゴーなど
7種類ものフルーツが入っていて
濃厚な味わい。
ほんと、フルーツづくしだ。
- あっという間に食べ終わってしまった。
- ‥‥ちょっと我慢ができなかった。
追加でホットケーキも頼んじゃおう。
- 銅板で一枚一枚焼かれていくホットケーキ。
店内に広がる香ばしい香り。
- 美しくて香りがよくておいしい円形が
目の前にやってきた。
- バターをたっぷりぬって、
シロップをたっぷりかけて、
やさしくてあたたかいホットケーキを味わう。
- 思いがけずたくさん食べてしまった。
外に出るとさっきよりほんの少し、
風が涼しくなっているみたい。
また、季節を感じに来よう。
ホットケーキパーラー フルフル
赤坂の街を抜け、
一本入ったところにたたずむ
ホットケーキパーラー フルフル。
かつて神田須田町にあり、
惜しまれつつも2012年に閉店した
老舗・万惣フルーツパーラー。
そこで働いていた川島さんと其田さんが
2013年にオープンさせたのが
この「フルフル」です。
店名のフルフル＝Fru-Fullは
フルーツいっぱい、の意。
万惣時代におつきあいのあった
果物の生産者さん、輸入業者さんから
いまも新鮮な果物を仕入れて、
フルーツサンド、フルーツパフェなどの
メニューを充実させています。
フルーツサンドやホットケーキは
万惣のレシピを受け継ぎつつも
素材の味の変化に合わせて
少しずつアレンジ。
「変わらない味を守るために変わり続ける」
このお店は、
創業９年でありながら、
歴史を感じさせる味わいを楽しめる
パーラーです。
（赤坂店のほかに、梅ヶ丘店もあります）
◎フルーツサンドイッチ(4切) 1,000円
いちごとキウイは定番で、
パパイヤがマンゴーになったり、
パインがバナナになったりと
季節ごとに旬のフルーツを４種類サンドする
フルーツサンドイッチ。
クリーム部分には乳脂肪分47%の
濃厚な動物性の生クリームを使っていましたが、
テイクアウトのお客さんが増えたこともあり、
「時間がたってもボソボソしないものを」と
植物性の生クリームとブレンド。
なめらかなおいしさを味わえるものになりました。
「数年前から急に”萌え断”という言葉がはやって、
フルーツサンドイッチの注文が増えました。
ずっと変わらず作り続けていたものなので
ちょっと驚きました（笑）」
と笑うフルフルの川島さん。
新鮮な果物と生クリームのマッチング、
熟練の技によって生み出される
断面の美しさからは、
重ねてきた年月が見えるようです。
◎ホットケーキ スタンダード(2枚) 800円
昔から愛され続けた
クラシカルなホットケーキ。
1枚1枚焼き上げるため、
注文から少し時間がかかりますが、
待つのもうれしいもの。
万惣と同じく銅板で焼き上げていますが、
「万惣のようにガス火ではなく電気で焼くので」と
粉の配合から細やかに調整。
ふっくらと香ばしい味わいが楽しめます。
また、添えられるメープルシロップも
独自にブレンドしたオリジナルのもの。
隅々まで丁寧に作られたからこそ生まれる、
やさしい味です。
ホットケーキパーラー フルフル
東京都港区赤坂2-17-52
パラッツオ赤坂1F
営業時間：
平日11:00～19:30(L.o.)
土日祝11:00〜18:00(L.o.）
休み：月曜（月曜が祝日の場合翌火曜）
電話：03-3583-2425
こんなに「スパーン！」と美しい断面は、初めて見ました。お皿にきちんと整列している様子、一切れ持ち上げた瞬間に感じるパンの柔らかさとフルーツの重み。すこしかためのクリームはどっしりとさっぱりが同居して、かじる度に違う果物の味が口に広がって楽しい。お食事系サンドも魅力的だったので、「何人かで分けっこ」もいいかもしれません。
（次の甘味手帳は、夏頃に。楽しみにお待ちくださいね。）
2022-04-30-SAT
