──

えっ、まだ雪が残ってるんですか。

2020年5月7日　東京都世田谷区←ZOOM→新潟県魚沼市

岩佐

いまぼくは、里山十帖から少し離れた
銀山平というところにいるんです。

今年の春から、
この銀山平に古くからある民宿２軒を
引き継ぐことになって、
今日は、そこで仕事をしておりまして。

──

わあ、そうなんですか。銀山平にも。

南魚沼にある里山十帖をはじめとして、
箱根には箱根本箱があり、
松本のほうにも、お宿ができますよね。

岩佐

ええ、松本は、いままさに工事中です。
この先、オープンを控えてます。

ここ銀山平の宿も、
この夏のオープンを目指してるんです。

──

そんなに手掛けてらっしゃるんですか。

岩佐

大津には、
町家を改修した「講 大津百町」が
ありますし、
もう一軒、里山十帖のすぐ近くに
一棟貸しの古民家ホテルを建設中です。

なので、
いま、ぜんぶで‥‥６軒になりますね。

──

わあ、そうだったんですか。すごい。

今回のこの企画では、
宿泊施設の方にお話をうかがうのは、
はじめてなんですけど、
お宿って、
最も影響を受けている業種のひとつ、
ですよね。

岩佐

そうだと思います。

ここ銀山平は、まだ雪がありますが、
里山十帖のあたりは、
もえるような新緑の季節なんですね。

──

きれいなんでしょうね、きっと。

岩佐

それはもう、本当に。

いま、ウグイスが鳴きましたけれど、
つまり、このあたりにも、
いつもの年と、なんら変わりのない、
わくわくするような、
春の季節が、やってきているんです。

──

ええ。

岩佐

それなのに、売上は、ゼロに近い状態。

季節はめぐり、新しい生命は芽生えて、
時計も動いているのに、
経済活動だけが、ストップしています。

──

里山十帖といえば
ずいぶん先まで予約が取れないお宿で、
知られていたと思うのですが。

岩佐

いまは、閑散としていますね。

──

それでも、お宿は開けているんですね。
お客さんがいつ来ても、いいように。

岩佐

はい。

──

お掃除もして、お料理の仕込みもして。
おふろをあたためて。

いや、すごいことだなあと思いました。

岩佐

でも、本来的には、
宿泊業って、そういう職業なんですよ。

ぼくは、もともと、
宿屋をやってたわけじゃないんですが。

──

もとデザイナーさんであり、
雑誌『自遊人』の創刊をされた人です。

岩佐

いまから６年前に、
宿をメディアにすることはできないか、
そう思って里山十帖をはじめたとき、
日本全国のお宿の諸先輩方から、
宿屋の基本を教えていただいたんです。

──

ああ、そうなんですか。

岩佐

宿屋の成り立ちというのは、こうだと。

ようするに、
昔は、日本中を旅する人がつねにいて、
その人たちが
この先も旅を続けていけるように、
お部屋やおふとんをお貸しして、
あたたかいごはんを、お出ししてきた。
それが、宿屋の基本原則なんだと。

──

なるほど。

岩佐

旅人がいつ来るかわからないけれども、
いつ来てもいいように、
宿屋とは、つねに開けておくものだと。

宿を求めてくる人がいたら、
その人を受け入れるのが宿屋なんだと。

──

そういう教えを、宿泊業の先輩方から。

岩佐

はい、教わっていたんです。

ちなみに、「旅館業法」の第五条には、
伝染性の疾病に罹っていると
明らかに認められる場合などを除いて、
基本的に宿屋は、
お客さまを断ってはならないとあって。

──

へええ、そうなんですか。

岩佐

はい。古い法律ですが、
われわれ宿泊業の「起源」というものが、
よくわかる条文ではあります。

いわゆる「おもてなし」という考え方も、
ここに起因するのかなと。

──

つまり、
道に旅人が歩いていた時代にはとくに、
お宿とは、
人々が生きていくために必要な
「インフラ」だった‥‥ってことですね。

岩佐

ですから、今回の件で、
さまざまなお客さまに対して、
われわれ宿屋は、
どう対応していったらいいのか‥‥と、
すごく考えました。

──

と、言いますと。

岩佐

歴史上、日本に疫病が蔓延したことは
一度や二度ではないでしょうし、
そこまで大きくなくとも、
感染症をお持ちのお客さまは、
一定の割合で、いらっしゃいますよね。

──

ええ。

岩佐

つまり、宿屋を経営してきた人たちは、
そのような感染の危険性と、
つねに隣り合わせだったはずなんです。

でも、やっぱり昔の宿泊業の人たちも、
その時代なりに、
感染症にたいしてどう対策を講じるか、
お客さまにたいしては、
どのようにして、
快適で安全な空間を用意するのかって、
知恵を絞っていたと思うんです。

──

ええ、ええ。

岩佐

とすれば、現代の宿屋のわたしたちも、
そこに対しては、
やっぱり、逃げちゃいけないなあって、
そんなふうに思っています。

──

コロナウィルスをはじめ、
この世の中の「感染症」というものへ、
宿屋さんとして、
どのような対応策を講じるか。

岩佐

感染を広げず、日々、宿を開くには、
いったいどうしたらいいのか。

そう考え続けながら、
現場のスタッフと議論を重ねながら、
毎日オペレーションを見直し、
お客さまへの対応も、変えています。

──

オペレーションを、毎日、変えてる。

岩佐

やることが、毎日「山積み」なんです。
お客さんはいないのに（笑）。

でも、これが本来の宿屋の姿なのかな、
なんて思いながら
私もスタッフも、やっている感じです。

──

オペレーションを、毎日、変えながら、
営業を続けるのって、
走りながら
フォームをチューニングしてるような。

岩佐

完全にそうです。

今日は、
ここにリスクがありそうだとわかった、
だから、こうしたほうがいいだとか。

──

この状況で灯りを絶やさないって、
そういうことの連続、なんでしょうね。

岩佐

いまは、お客さまに対しても、
可能なかぎり接触しないような対応を、
基本的には、とっているんです。

でも、お客さまによっては、
お互い一定の距離はキープしながらも、
うちのスタッフの笑顔が見たいだとか、
そういうご要望もあるんです。

──

里山十帖って、
従業員のみなさんのホスピタリティが、
大きな魅力のひとつですものね。

岩佐

そういったお気持ちに対して、
どういった方法でお応えすればいいか、
自分たちには、何ができるか。

毎日、考えているところです。

──

従業員のみなさんに対しては、
経営者として、
どういったことをお話されていますか。

岩佐

正直に、落ち込みが尋常じゃないので、
会社の状態は厳しいと伝えています。

ただ、いますぐ潰れるわけでもないし、
幸いにも、金融機関さんから
心強いご支援をいただいているので、
今月や来月のお給料の心配は、
しなくも大丈夫、安心してくださいと。

──

ええ、ええ。

岩佐

とは言いながら、
出ている赤字が半端じゃないんですね。

そうすると、いま、お借りしたお金を、
この先、どうやって返済していくか。
その部分に関しては、
みなさんの力と、ご協力と、お知恵を、
ぜひ貸していただきたい‥‥と。

──

日々、仕事の段取りや手順が変わるって、
現場の方にしてみれば、
きっと、すごく、大変ですよね。

岩佐

でも、ぼくが何かこまごま言わずとも、
うちのスタッフは
それぞれの持場で、
どんどんオペレーションを更新してる。

優秀なんですよ、みんな。
なかなかね、自分とこの従業員なんで、
褒めにくいんですけど（笑）。

──

いやあ、たのもしいです。

ぼくもいちどだけお邪魔してますけど、
素敵な従業員さんたちばかりで。

岩佐

あまり細かく指示しないんです、ぼく。

というのも、ぼくよりも、
従業員のほうがお客さまに接している。
だから、お客さんとの接し方も、
自分たちで考えて、
自分たちで、変えていけるんですよね。

──

こういう状況で、なるべく自分たちも
光の射してくる方へ向かって、
歩んでいきたいなと思うんですけれど。

岩佐

ええ。そうですね。

──

岩佐さんは、いま希望があるとすれば、
どういうところに見い出しますか。

岩佐

そうですね‥‥本音を言ってしまえば、
希望よりも、
その正反対の気持ちのほうが強いです。

でも、それでも、希望があるとすれば。

──

はい。

岩佐

自分の頭で考えて判断していくんだ、
という人が、ここ数日で、
少しずつ、
増えているような気がしていること。

感覚的なものなのかもしれないけど、
自分のまわりですとか、
ＳＮＳを見ていると、感じるんです。

──

それは、とても大事なことですよね。
自分の頭で考える‥‥って。

岩佐

一例ですが、いま、里山十帖には
４月の頭から、もう何週間も、
ひとりで逗留してくださっている方が、
いらっしゃるんです。

──

へえ‥‥。

岩佐

その方は、日中は部屋でお仕事をし、
たまにテラスに出て気分転換され、
朝と晩は、
わたしたちが用意した
「毎日、ちがうお料理のお弁当」を、
お召し上がりになり。

もともと１３部屋しかない宿ですが、
いまは、ほぼお客さまがいないので、
その方おひとり、という日もあって。

──

なんか、ソーシャルディスタンス。

しかも、その環境、
お仕事も、かなりはかどりそうな。

岩佐

これは、わたしの考え方で、
押し付けるつもりは毛頭ないですが、
うちに限らず、こういった場所は、
リモートオフィスとしては、
けっこう、優秀だと思うんですよね。

そして、そういう選択も、
他の選択と同様ひとつの選択として、
みんなで
尊重できるようになったらいいなと。

──

なるほど。そう思います。

合理的な考えや判断も、
同じように重要になってくる時期に、
今後、入っていくと思いますし。

岩佐

もちろん、この大切な地域社会に、
ウィルスの感染を拡大させないよう、
十分に注意を払いながら、ですが。

──

ええ。

岩佐

でも、そのことも、
ずっと、旅する人を受け入れてきた
わたしたち宿屋の役目のひとつだと、
思っていますので。