壇蜜さんに「ほぼ日の學校」で
授業をしていただけることになりました。
あの壇蜜さんが先生をしてくれるなら、
考えをめぐらせて打ち合わせにうかがうと、
ご本人から思ってもみない要望が‥‥。
「じぶんで魚肉ソーセージを作ってみたくて」。
えっ、魚肉ソーセージ？　じぶんで作る？
壇蜜さんが？　ほぼ日の學校で？　どういうこと？
でも、あまりにもまっすぐに語る「魚ソー愛」に
関係するみんなが惹き込まれてしまったので、
「ほぼ日の學校」で夢を叶えることにしました。
壇蜜さんの魚肉ソーセージ「壇魚ソー」は、
どんなかたちで実現するのでしょうか。
そもそもこの授業、いったいどうなっちゃうの？
担当は「ほぼ日」の平野です。

＞壇蜜さんのプロフィール

壇蜜（だんみつ）

本名・清野支靜加。1980年秋田県生まれ。
昭和女子大学卒業後、調理師免許を取得、
また冠婚葬祭の専門学校にも通う。
和菓子工場、銀座のクラブホステスなど
様々な職業を経験した後、
2010年に29歳のグラビアアイドルとしてデビュー。
独特の存在感で瞬く間にメディアに注目される。
13年映画『甘い鞭』に出演し、
日本アカデミー賞新人俳優賞を受賞。
近著に『はんぶんのユウジと』（文藝春秋）
『男と女の理不尽な愉しみ』（共著・集英社新書）
『たべたいの』（新潮新書）など。
2019年11月22日に漫画家・清野とおるさんと結婚。
ネコ、ヘビ、トカゲ、鳥、熱帯魚など、
たくさんの生き物と共に暮らす。

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（3）壇魚ソーの夢を叶えたくて。

──
「ほぼ日の學校」の収録では、
お話をするだけの授業ではなく、
実際に魚肉ソーセージを作るのが理想ですよね。
壇蜜
「自宅で簡単に作れる魚ソー」で
調べたことがあるんですよ。
──
あ、すでに作り方が紹介されていて。
壇蜜
いい作り方がないんですよ。
──
ないですか、ありそうなのに。
壇蜜
魚肉を練るための機械と、
一般の人が手に入らないものを
加えているのかなと思ったんですけど。
──
ご自宅で作れるのが理想なんですね。
豚肉のソーセージなら自宅で作る方もいますが。
壇蜜
豚肉はもうやりました、とうの昔に。
意外と簡単で、アルミホイルでクルクルっと、
キャンディーみたいに巻いてかたちを作ります。
──
腸の皮には詰めないんですか。
壇蜜
私の中で、腸の皮は必要のない添え物なんです。
夢は、自分で「壇魚ソー」を作りたくて。

──
だんぎょそー？
壇蜜
私が配合を考えた「壇・魚・ソー」。
私だけの、おいしい魚ソーを作りたい。
──
あっ、「壇蜜・魚肉・ソーセージ」。
壇蜜さんの理想の魚ソーの配合は、
どのようなイメージでしょうか。
壇蜜
アジが入っているものに負けない魚ソーですね。
アジが持っている癖というか、
コクみたいなものに勝てる魚。
旨味勝負だったら、たとえばタラとか？
──
タラを使った練り物でいえば、
チータラのイメージがあります。
壇蜜
チータラ、チーかまとかね。
ただ、タラだけの味じゃなくて、
チーズの力を借りている疑惑もあるんです。
──
タラだけだと淡白なんでしょうかね。
壇蜜
そう考えていくと、癖が強い方がいいのかな。
でも、サバは気やすく混ぜちゃいけない気がしています。
あとは、カマスもコクがあっていいかも。
タイは気軽に入れちゃいけない気がするんです。
普通に食べればおいしいけど、
魚ソーにしたら甘みで失敗する気がしています。
──
そういうジレンマもあるんですか。
考えるほど、アジは安く手に入りやすいし、
魚ソーのポリシーに合っている気がしますね。
壇蜜
そうですよね。
この間、ノドグロの魚ソーも食べてみましたが、
やっぱり脂っぽいなと思いました。
──
ノドグロは高級魚ですよね。
壇蜜
そう、でもちょっと違うかなって。
やっぱり「アジ、おまえが一番だ！」と。
──
いろんな魚の候補がありますが、
魚肉ソーセージの会社のみなさんは
こういう試行錯誤を日々されているんでしょうね。
壇蜜
サイズも２種類考えています。
握れるタイプと、抱えるタイプって。
──
魚肉ソーセージを、抱える？
壇蜜
太めのものも用意して、物足りない方に。

──
すでに商品開発のイメージまで（笑）。
壇蜜さんの魚肉ソーセージ愛を、
水産加工業の方に伝えたことはありますか。
壇蜜
いえ、ありません。
西原理恵子さんのエッセイ漫画を読んだ影響なので、
真似しただけみたいに思われるかなって、
しばらく言わないでおいたんです。
でも、ここまで来たらもう言ってもいいかな。
──
それでは、この場でぜひ伝えてください。
たくさんの魚肉ソーセージを用意して、
試食もできたらいいですね。
壇蜜
たぶん夢中になっちゃって、
餓鬼みたいな食べ方になっても大丈夫ですか。
地獄にいるあの小っちゃいやつみたいに。
──
魚肉ソーセージをむさぼるように‥‥。
まあ、壇蜜さんのイメージが崩れなければ。
壇蜜
どんな味なのかしらって
ちょっとずつ食べるぐらいにしなきゃ。
──
魚肉ソーセージについて詳しい方で
思い浮かぶ人はいますか。
壇蜜
魚ソーに詳しい人、聞いたことがないですね。
それこそ西原さんのエッセイ漫画に出ていた、
西南開発っていう会社の方でしょうかね。
魚ソーを作ったのにレシピを公開しちゃって、
特許を取られちゃった社長がいたらしいです。
その人がまだ会社にいるなら、
私もその人と一緒に魚ソーを作ってみたいな。
──
そのレシピで大儲けできたはずなのに。
壇蜜
なにも考えずにあげちゃったみたい。
で、自分たちはイチゴミルク味とか考えて
大失敗しちゃったそうです。
──
ああ、せつない（笑）。
マネージャー
いま検索したら相田翔子さんも
魚肉ソーセージが好きみたいですよ。
──
へえーっ、相田翔子さん。
相田さん、魚の曲まで出してますね。
壇蜜
さっ、淋しい熱帯魚！
熱帯魚を捕まえて、
蒸して、すり身にしてやる‥‥！
──
淋しい魚肉ソーセージ（笑）。
魚肉ソーセージの生みの親とお会いすることで
「壇魚ソー」のイメージが固まったら、
すっごくいいですよね。
壇蜜
なんか私が魚ソーを語っているのも
滑稽じゃないですか？
──
壇蜜さんがそれほどまでお好きなら、
魚肉ソーセージへの愛を語るだけで、
授業もおもしろくなりそうです。
壇蜜
でもそれ、授業にならないと思います（笑）。
──
すぐに役立つ知識ではないでしょうけど、
壇蜜さんにとって学びの場になるなら
授業もいい時間になると思うんですよね。
お会いする前にメールしていた授業案が、
「『壇蜜』としての美しい振る舞い」や
「自己を見つめ直すこと」でした。
でも、壇蜜さんが好きなものを語る中に、
ぐっとくるような仕草であったり、
独特な言葉の選び方や表現であったり、
それらは動画でなら伝わると思うんです。
今まで我慢してしゃべってこなかったものが
ポンと出てくるといいなと思うので、
魚肉ソーセージの方向で進めましょうか。

壇蜜
わかりました。
新しい魚ソーを開発して、
魚ソー界に‥‥、何も起きないっていう。
──
無風の風を起こしましょうか。
いろいろ調べて、またご連絡しますね。
壇蜜
わかりました。よろしくお願いいたします。
──
よろしくお願いします。
今日はお忙しい中ありがとうございました。

（次回、試食会につづきます）

2021-09-03-FRI

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  • 壇蜜さんの授業は９月17日から
    ほぼ日の學校アプリで配信スタート！

    壇蜜さんが魚肉ソーセージをつくる授業は、
    「ほぼ日の學校」アプリで
    ９月17日（金）に配信を予定しています。
    日本ではじめて魚肉ソーセージを製造した
    西南開発さんといっしょに、
    壇蜜さんが魚肉ソーセージを手作りします。
    レシピはいたってシンプル、
    砕く→練る→かたちづくる→茹でる、以上。
    壇蜜さんが夢みる「壇魚ソー」、
    はたしてどんな形になるのでしょうか。
    配信をどうぞおたのしみに！