新そば日和

金曜日のひるさがり、ほぼ日の本社３Fのキッチンでは新そば試食がやっていました。

先週発売になった深大寺の新そばです。

食品チームのと曰く、新そばの季節といえば秋が一般的で、夏の新そばは珍しいそうです。

乾麺タイプで茹でたあとは、水のにごりがなくなるまでしっかり水に晒します。
冷えすぎると芯が固くなってしまうので、氷水に浸さず、上から回しかける方式です。
詳しい茹で方、晒し方、盛り方は
こちらに載ってます。

新そばを食べてみたところ、さわやかなそばの香りがふわっとしました。
たくさん用意しましたがあっという間に乗組員の胃の中に吸い込まれていきました〜。
2025/08/29 15:03

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