2009/08/09
	レシピその98 パンザネッラ　〜ミラノの夜の掃除〜 夏の盛りは過ぎたとはいえ、 ミラノではまだまだ身も心もバカンス気分です。 しかし、あまりにもバカンス頭になっているため、 「日常的な約束ごと」をすっかりと 忘れてしまう危険な時期でもあります。 私の住居は一方通行の細い道にあります。 我が家ではこの道を駐車場に使っているのですが、 毎週金曜日の0:00〜6:00まで駐車禁止となります。 駐車禁止の理由は、その時間にやってくる 道路清掃車の邪魔をしないため。 駐車中の車は、その時間が来るまでに 一段高くなっている歩道や、 近くの掃除をしない道に移動させます。 歩道にのせた場合はお昼の12時までにおろさないと 今度は歩行者の妨げになるので違反になります。 我が家では金曜日の車の移動は もうすっかり習慣になっていて、 週に一度、生活に緊張感を もたらしてくれていました。 でも、残念なことに、 何回も駐車違反をおかしています。 バカンスで曜日感覚がずれているときに うっかりやってしまうことが多いです。 でも、ついに掃除法が変わり、 車の移動をしなくてよいようになりました。 「車の移動なし掃除日　日曜日0:00〜 」 このセンセーショナルなお知らせに 近所の駐車メンバーは沸きあがりました。 車の移動なしでどんな掃除をするのだろうか？ 真夜中でしたが、思いきって見に行ってみました。 清掃車が道に入って来ました。 緑色の大きな車がそれです。 車の脇に係の人がいます。 係の人が洗車場で使う高圧スプレーの 洗浄ガンみたいな物で 歩道から車の下の方まで洗っています。 洗浄ガンから噴射される水しぶきはすごい勢いです。 ゴミは道の中央に向けて出します。 清掃車がそのゴミを大きなブラシでさらっていきます。 片側が終わると反対側も掃除します。 やっかいな車の移動をなくしてくれたのは 人が手足を使って掃除してくれるようになった おかげだったのですね。 思わずうれしくなりました。 とはいえ、夏の今ならともかく、 冬の寒い時期にはつらそうな作業です。 やはり車は移動した方がよさそうですね。 さて、今回のお料理は かたくなってしまったパンを使います。 今回はツナを入れて豪華にしてありますが、 もともとは残りものでつくる トスカーナ地方の田舎料理です。 パンが入っているので腹持ちもよいですね。 冷蔵庫のお野菜をなんでも入れて楽しんでくださいね。 パンザネッラ ■材料（４人分） パン（※）：かたくなったものを３枚 セロリ：１本 キュウリ：小２本 トマト：中３個 紫タマネギ：小１個 ツナ：80g バジル：８葉 塩・EXオリーブオイル・ビネガー：適量 ※今回使用したパンは 　トスカーナタイプで塩が含まれていないパンです。 　ないときはフランスパンや田舎パンを使用。 　そのときには塩加減に注意してくださいね。 ※タマネギは生食用にも使える 　紫タマネギ（トロペア）です。 　ないときは赤タマネギで。 ■作り方 （１）かたくなったパンを やわらかくなるまで水にひたす。 （２）（１）をしているあいだに野菜、 バジルは切り、ツナはほぐす。 （３）パンの水を絞ってボールに入れる。 （４）野菜とツナを入れる。 （５）塩を入れる。 （６）EXオリーブオイルを入れて、 ざっくりとかき混ぜる。 （７）ビネガーを入れる。 味見してから、 冷蔵庫に入れて数時間〜１日冷やす。 （８）かたちを整えるため、容器に入れて少し押す。 お皿にひっくり返して盛る。 出来上がりです。 モッツァレッラチーズやサラミ、なすのオイル漬け、 ソラマメの保存食、ドライトマトと一緒に 一皿料理にしてみました。 サラミは今年の冬に作ったレシピその59のサラメで、 なすのオイル漬けはレシピその24、 ソラマメはレシピその94でご紹介したものです。 BUON  APPETITO！